1樓：山村好貨
很喜歡蒜蓉辣椒醬的味道，蒜香濃郁，辣味清新，那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
而坊間流傳著很多關於蒜蓉辣醬的各種版本的“故事”與“傳說”，其實，說白了就是各種不同方子的祕籍。關於蒜蓉辣椒醬怎樣做出來才好吃，才正宗，這是一個偽命題。究竟什麼方子做出的辣醬才是正宗？
那啥是正宗呢，正宗這個詞用在美食上，同樣是個極其糾結的偽命題。有點繞口令了，我覺著，正宗一詞沒有正宗的解釋，只要喜歡就是最正宗。今天跟大家分享一下我家用了30年的蒜蓉辣醬祕方，製作簡單零難度，看一遍就會哦~下面快跟著來學學吧
第一步：準備3斤紅辣椒，去掉根部後洗淨瀝乾水分
250克大蒜剝皮後洗淨瀝乾備用
第二步：準備調料，鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克
將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用
蒜蓉打好後加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻
第三步：將攪拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒進鍋裡，把除雞粉以外的調料放進鍋裡，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開後關小火慢熬，期間不斷攪拌
當水分蒸發至快乾時，再加入剩餘的蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮
當蒜蓉辣醬水分熬製到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可。
放涼後可以用保鮮盒或瓶子分裝，放到冰箱裡儲存。熬製好的蒜蓉辣醬醬，口感濃而不幹，蒜香撲鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食鹽含量更低。可用於麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等菜品的烹調~
2樓：白珍全全全
那當然，就是放入自己喜歡吃的配料了，首先我們準備好蒜蓉辣椒以及醬料，把蒜蓉和辣椒清洗乾淨切開，起鍋燒油加入適量的配料翻炒，再把蒜蓉辣椒以及醬放入鍋中均勻地翻炒，這樣一道香辣醬就做出來了。
3樓：俠磕相逢
當然是搭配粉、面最好吃了，更加可以在炒菜時加入，可以使菜餚更加的美味可口。
4樓：灰姑娘的姐姐
辣椒和蔥薑蒜切碎備用。鍋中油熱，放入花椒大料爆香，然後放入蔥薑蒜末、辣椒末不停的攪拌。炒到不再有水泡冒出時候加入豆瓣醬，再繼續翻炒2分鐘加入食鹽。
炒成糊狀關火，冷卻10分鐘左右裝瓶即可。
什麼東西配蒜蓉辣椒醬好吃? 5
5樓：匿名使用者
蒜蓉辣醬生吃味道不怎麼樣啊，一般都是炒菜的時候放一些。像燒肉末茄子、尖椒炒肉片之類的都可以放一些、味道也變好了，顏色也好看。蒜蓉辣醬又有很多牌子的，各品牌的辣醬味道有不一樣，有的偏鹹、有的醬味很重！
量的話要自己把握了。因為各品牌的醬口感不一樣，多了會很難吃的！
6樓：匿名使用者
山東大薄餅 北京烤鴨 白切雞 只要是味道淡一點的差不多都行
怎麼做辣椒醬又香又辣，辣椒醬怎麼稿才又香又辣配料主要是什麼
辣椒醬的做法 用料 紅辣椒10斤 大蒜5斤 桂林三花酒一瓶 鹽1斤 豆豉1斤1 辣椒洗淨，晾晒2天，去蒂剁碎 注意保護眼睛 2 大蒜同樣用刀剁碎，然後把它跟辣椒混合在一起。3 再把豆豉放進混好的辣椒裡面攪拌均勻如下圖的樣子。4 然後加入一斤鹽和一斤酒，再次全部攪拌均勻。5 攪拌均勻後，用密封效能好的...
怎麼做才能讓辣椒醬不辣
辣椒去籽，然來後煮熟即可。具體做源法如下，準備材料 紅辣椒 1斤 花生 適量 玉米油 適量 蒜 一個 姜 適量 鹽 適量 糖 20g。1 紅辣椒洗淨去籽，然後切碎，也可以用料理機打。2 蒜，姜切碎備用。3 花生去除外面的紅衣。4 辣椒先炒幹水分，加油翻炒，加蒜姜再加加花生繼續翻炒一會即可。5 把炒好...
好吃的辣椒醬怎麼做，怎樣做辣椒醬更好吃？
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。新手一學就會 好吃到停不下來！在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠 萬能的辣椒醬 拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，...