1樓：匿名使用者
主料：餃子200克
輔料：蒜末一把、辣椒醬一勺、蔥花一把、白芝麻一勺、抽一勺、醋一勺1、餃子冷水下鍋煮開，撈出備用。
2、碗中放入蒜末，蔥花，辣椒醬，一大把白芝麻。
3、淋上熱油，再加上生抽，香醋，攪拌均勻。
4、倒上煮好的餃子。
5、酸湯餃子成品圖。
2樓：帝都小女子
主料：湯子面400g
輔料：清水適量，青椒雞蛋醬適量
步驟：1.取400g酸湯麵加入適量清水。
2.揉勻即可。
3.裝入裱花帶，用小號圓孔型裱花嘴即可。
4.鍋中水燒開。
5.擠入酸湯麵。
6.煮熟出鍋。
7.放入自己喜歡的醬料即可。
3樓：匿名使用者
原料：把新下來的嫩玉米放在盛著冷水的缸中浸泡，大約十多天之後，剝去泡軟的玉米皮兒，剩下的玉米瓤順時針在缸裡攪動，攪動後的玉米瓤不斷沉澱，並分出兩層，把浮在上面的清水層棄之，取下面沉澱的玉米麵留用，並裝在乾淨的包袱皮裡系紮好，接著放入缸中，外面用碳灰覆蓋，最上面找塊硬板的東西（一般用石板）壓嚴實，吸乾面袋裡的水氣。吸乾後的玉米麵也分成兩層：
上層是粉籽兒，可以留作以後炒菜時做調料用；下層是酸湯子面，可以做酸湯子了。
做法：先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙麵，湯開後，將面從一薄鐵片捲成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）裡用力擠到鍋裡（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。
味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。
東北酸湯子的做法步驟圖，東北酸湯子怎麼做
4樓：匿名使用者
東北酸湯子
主料湯子面
750g輔料油
適量鹽適量步驟
1.湯子面備好
2.燒鍋水
3.這個就是湯套
4.佩戴方式
5.面裡倒一點水，揉成圓用水焯一下，焯3/4的麵糰就可以6.麵糰撈出，用手捏揉，揉細膩一些
7.面太黏可以放些水，這是揉好的面
8.套好湯套，抓一把湯子面
9.左右手配合擠壓，把湯子面從湯套裡擠壓到沸水鍋裡，成條10.面都擠壓好了，開鍋半分鐘即可
小貼士湯套不會用沒關係，可以用裝奶的袋子一角剪一小口，對角剪一大口，把面從大口裝入，擠壓從小口出來。
自制東北酸湯子怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：匿名使用者
主料湯子面 ：1斤半
輔料香菜碎 ：適量自制黃豆肉末醬 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.湯子面化開，分成5團。
第二步第二步
2.開水下鍋燙三四分熟。
第三步第三步
3.撈出
第四步第四步
4.燙好的麵餅很熱，藉助鏟子或其他工具鏟碎，生熟混合。
第五步第五步
5.手沾水重新揉成團，這是其中1小團，揉成圓柱為便於放麵條機桶內。
第六步第六步
6.使用手動麵條機。 以前做湯子有湯子套（一薄鐵片捲成一小鐵筒，一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）放於拇指與食指之間，將面用力擠到鍋裡，擠一下，躥出一條。
現在圖省事而使用麵條機。
第七步第七步
7.水開了，開始製作。
第八步第八步
8.麵條一點點出來了。
第九步第九步
9.很快一大盆了。
第十步第十步
10.過出水裝碗，澆上肉末醬，撒上香菜碎。
第十一步
第十一步
11.拌一下，吃吧，又筋道又清爽，還有股奇特的香味
6樓：妹子愛嘮叨
回答親，你好！
用料：餃子8個，食用油25g，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，香醋3勺，白砂糖1/2勺，鹽1小匙，蔥1～2根，獨頭蒜1/4個，熱水1碗
做法如下：
步驟一：蒜去皮切成蓉，蔥洗淨切段。
步驟二：把辣椒麵、白芝麻、蒜蓉和蔥花一起放入大碗中。
步驟三：鍋中倒入食用油燒熱。
步驟四：淋入放有調味料的碗中。
步驟五：繼續加入生抽、香醋、糖和鹽攪拌均勻。
步驟六：加入一碗熱水拌勻。
步驟七：鍋中倒入適量的清水燒開，然後把餃子倒入煮熟。
步驟八：煮熟的餃子撈出放入碗中拌拌即可開吃。
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東北特色酸湯子的做法，東北特色酸湯子怎麼做
7樓：匿名使用者
用料湯麵 300g
肉泥 100g
天津辣醬 適量
花椒粉 適量
東北酸湯子的做法
湯麵柔勻，分成二團，水開後放裡面煮三四分鐘，撈出柔勻，在放開水裡煮二三分鐘，在柔勻，多柔一會。
水開後，把湯麵裝在壓面器裡。
在把湯麵轉圈壓進鍋裡，要壓的速度慢，轉圈的速度快。
壓完後，水開了，在點一冷水，反覆二次，就可以了。
熱鍋涼油，油燒熱，放花椒粉，在放肉泥快速炒，炒出油後放辣醬，少加點水，在燉三分鐘就出鍋了
東北酸湯子塊的怎麼做
8樓：蕭瑟中的寒風
東北酸湯子的改良做法，不用酸湯子套怎麼做 東北酸湯子其實並不是起源於東北，它是由滿族的特色名吃，傳入東北後深受遼東一帶民眾的喜愛，併成為遼東名吃，後人才誤稱為東北酸湯子。 東北酸湯子的傳統做法比較複雜，控制不好還容易發黴變質。今天介紹一種經過改良的酸湯子做法，用這種方法自制酸湯子簡單又方便，而且不用酸湯子套就可以製作了。
第一步：挑選玉米麵 玉米麵要選筋高一些而且是去了皮的，買時首先要看顏色。不要買顏色重的，顏色重玉米皮就多，顏色越淡越好，最好是淡黃色，玉米麵有些發亮的，含澱粉肯定高。
反之玉米皮就多，是不能做酸湯子的。 兩個手指頭輕輕插入面裡，能聽到麵筋的咯吱咯吱響聲。倆手指頭再捻一下，越細越好。
含澱粉越多越好。 第二步：和麵 玉米麵選好了就開始和麵。
以一斤面為準。（我的經驗，一斤面兩人份）。溫水和麵。
和好的面最好是不能太乾了，用手輕輕一攥能從手指縫擠出為最好。 第三步：發酵 麵糰和好以後放一邊蓋好發酵，如果晚飯吃早上就和麵，否則面不發酵就不會酸。
如果家裡有蒸饅頭的麵肥，揪一塊和麵時加里湯麵發酵會快一些，酸味會濃一點。發麵的過程大約要
七、八個小時。 第四步：揉麵 等著面發好就可燒水了。
一邊燒水這邊可以揉麵了。反覆揉搓幾遍，把已經發起的面揉回到原始大小的麵糰。選取二分之一，揉成幾個小麵糰。
餘下的面先不動。水開了，把小麵糰放到開水中，打個滾就撈出來，與先前的面揉到一起，均勻為止。這樣能提高玉米麵團的筋度。
燙麵時最重要的就是水煮沸時下鍋，入鍋十秒中就可以，千燙時間長了面的表皮就變硬了。 第五步：擠酸子湯 有裱花袋的可以直接使用裱花袋來擠，沒有裱花袋的就隨便找個結實的食品塑料袋，在下邊剪個洞，把發好的麵糰放到裡邊，稍加用力就可擠到鍋裡。
這種方法可以隨意選擇湯子面的粗細，不至於讓人等的太久。面和的稍稍稀一點，下鍋快，煮熟也更快了。下鍋完畢，煮三五分鐘就可出鍋了。
如果方便的話，配點香菜肉絲辣醬。呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。 當然，不炸醬也可以，倒點醬油在裡邊我也沒意見，只要你吃得可口！
補充說明： 1、用這種方法自制酸湯子面簡單又快速，按傳統方法來做操作複雜而且時間很久，至少需要發酵一週時間。但是，傳統方法做出來的酸湯子面口感更細膩，因為傳統做法有一個過濾的步驟。
當然，如果我們先把玉米麵過細篩再和麵，也能提高酸湯子面的細膩程度。 2、發酵好的酸湯子麵糰可以長期冷藏儲存，需要吃的時候現吃現擠。
酸湯子怎麼做好吃，東北酸湯子的家常做法
9樓：匿名使用者
食材明細
酸湯了面隨意
水適量白糖隨意
原味口味
煮工藝廿分鐘耗時
簡單難度
東北酸湯子的做法步驟
1買回來的湯子面放盆裡攥成小長球狀，便於一會兒開水燙。
2鍋中的水多些大火燒開泛花，將所胡面球入水中10秒中撈入盆中，（千萬別燙過了，不然面表皮會很硬，揉麵時會有小硬塊，湯子套會堵住，這步是最關鍵的。）
3稍涼後用手和勻後加少量水，多少自己看著加，也可以用湯子套試試不用費太大的力氣擠出條就可以。面稍軟些，不然吃時會很硬。
4由於要兩手配合無法拍照，帶套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的話面會從手縫中流出，另一手託著面配合就可以，看著很難，但只要你學一次保你學會的。
5上邊那個是白玉米麵的，這款是黃玉米麵的，做法一樣的。
東北特色酸湯子的做法，東北特色酸湯子怎麼做？
玉米麵酸湯子有營養，酸湯子的做法怎麼和麵
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雞西酸湯子中毒唯一倖存者去世，過期酸湯子為什麼不能吃
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