1樓：塔木裡子
用料：麵糰：高筋麵粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄乾或蔓越莓幹150克
大列巴的做法
1、蔓越莓幹提前用紅酒泡幾個小時，然後濾幹用廚房紙稍微吸乾水分。不泡也可以，但口感沒那麼豐富。
2、生核桃花生入烤箱170度熱風烤10分鐘。
3、麵糰材料除黃油和鹽，其他都放進廚師機裡，中速6分鐘，加入黃油和鹽，繼續揉12分鐘，擴充套件階段就可以了，不需要出手套膜。
4、這室溫26度，大概發酵40分鐘，麵糰兩倍大，拿出分兩份，用手輕輕整圓，醒15分鐘。
5、擀成長方形，鋪上果仁和果乾，從上往下卷，儘量卷緊一點。介面捏緊，或抹點水捏緊。
6、35度左右發酵30分鐘，不需要像一發兩倍大。我沒有開啟烤箱電源，直接放進烤箱，下面放一碗熱水，關上烤箱門。
7、30分鐘後取出，刷上蛋液，用鋒利的刀劃幾劃，劃到能看見果仁。
8、放進預熱好的烤箱中層，160度42分鐘。大概15分鐘時觀察上色情況，如果上色了馬上蓋錫紙，不然烤完就變黑炭了。
9、出爐啦，我的烤箱38升，42分鐘剛好，大家根據自己烤箱而定。
10、晾至溫熱就可以切片享用了。
2樓：your大頭兵
俄羅斯大列巴的做法
步驟1將牛奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉，酵母粉放入麵包機中。（順序是先液體後面粉最後酵母粉），啟動揉麵程式揉一遍。
步驟2加入黃油，再按揉麵程式，繼續揉兩次。
步驟3發酵到一倍大就可以了，大概一小時。
步驟4取麵糰，排氣，分兩份，保鮮膜蓋，鬆弛10分鐘。（其實這是一個的量，不分做一個也行，我這是做小些，方便孩子拿著吃）
步驟5麵糰擀開長方形
步驟6鋪滿核桃葡萄乾，壓一壓。注意一邊留五六公分的不放乾果。從鋪滿乾果的一邊捲起，邊卷邊壓實，一定要收緊。
步驟7收口處，抹點清水，包好，兩邊向下包好。放入鋪了油紙的烤盤。發酵到1.5倍大。
步驟8用刀切幾道口，刷蛋黃液！
步驟9烤箱預熱160℃，烤盤放入烤箱中層，烤40分鐘，表面金黃即可拿出來。 重點提示，進入烤箱後，一定一定要盯住麵包，略微上色，就蓋錫紙！以免烤糊！否則很容易糊的，切記切記。
步驟10
切開很好吃的！
步驟11
成品俄羅斯大列巴的烹飪技巧
重點提示，進入烤箱後，一定要盯住麵包，略微上色，就蓋錫紙！以免烤糊。否則很容易糊掉，切記切記。！
3樓：匿名使用者
大列巴配方：麵包粉1200克、蛋糕粉800克、細砂糖360克、奶粉60克、酵母10克、鹽20克、老面1000克、牛奶700克、黃油360克；乾果：核桃200克、葡萄乾200克、花生碎100克，方法：
用牛奶把麵粉等和成麵糰揉均，分劑子，擀成面片，撒上乾果捲起，烤箱用發酵檔發酵1小時，刷蛋黃液，烤箱上下火170°c，烤25-30分鐘，倒爐後10分鐘即可。
4樓：我又把麵包烤糊了
黑啤酵種：50克黑啤+100克高筋粉+0.5克酵母，高筋粉：
50 牛奶：20，低筋粉：50，水：
10，糖：32，鹽：3，奶粉：
10，酵母：0.5，花生油：
18，蜂蜜：4
5樓：教育心理師
這款麵包的做法就是用高筋麵粉加入一些雞蛋，然後放入烤箱中，烤的時間長一點就可以。
6樓：於媽愛美食
於媽愛美食 大列巴麵包
俄羅斯大列巴麵包做法和配方
7樓：
食材麵粉 500g
黑麥粉 100g
牛奶 250g
啤酒 100g
細砂糖 30g
麥芽粉 30g
鹽 5g
酵母粉 6g
麵粉 10g
橄欖油 40g
黑加侖葡萄乾 適量
碎核桃 適量
1.將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麵包機和麵桶,和成團,發酵至兩倍大,取出
2.排氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛十分鐘。
3.將鬆弛好的麵糰擀開
4.將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在麵餅上
5.捲成大棗核形
6.放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵
7.期間準備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用
8.麵包坯發到兩倍大（約40分鐘），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊
9.放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鐘。勤觀察，必要時加蓋錫紙。
10.50分鐘後，取出，晾涼，切片，享用吧。
注意事項
在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯，麥芽糖是酵母喜歡的營養物質，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒裡面含有酒花物質，會進一步增加麵包在製作發酵後的特有香氣，烤好的麵包味道很不錯。
麵糰一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉麵時決不能偷懶，麵包的口感如何功夫全在揉麵上。
烘烤時是否生熟如沒把握，可用竹籤或長的牙籤插一下，感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了，此時可調至高火上好顏色便可取出。
烘烤的時間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合製作這類大型的麵包，只有在30l以上的烤箱才較為適宜。
此類麵包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。
8樓：匿名使用者
主料：高筋麵粉250克，細糖25克，酵母5克，奶粉10克，提子乾15克，核桃仁20克，黑啤酒50克，水85克。
輔料：黃油15克，鹽5克，麥芽糖10克，可可粉15克，淡奶油10克。
製作步驟：
1、水、啤酒和麥芽糖混合均勻，加熱至40度，混入酵母，靜置3h；
2、將麵粉、細糖、酵母、鹽、奶粉、黑麥粉、可可粉混合均勻；
3、淡奶油和液體混合物加入麵粉中，慢速緩和均勻；
4、加入黃油，攪拌至能列出粗糙的薄膜狀即可；
5、加入提子乾和核桃仁碎，混合均勻後面團取出；
6、放入器皿中，發酵40min；
7、取出平均分割成2個等量的麵糰；
8、揉圓，鬆弛10min再次揉圓整形到烤盤中；
9、放入烤箱中，發酵1h；取出，篩麵粉，劃口裝飾；
10、放入預熱好的烤箱，焙烤模式185度烤制35min即可。
9樓：我又把麵包烤糊了
黑啤酵種：50克黑啤+100克高筋粉+0.5克酵母，高筋粉：
50 牛奶：20，低筋粉：50，水：
10，糖：32，鹽：3，奶粉：
10，酵母：0.5，花生油：
18，蜂蜜：4
大列巴麵包怎麼做
10樓：別吃太飽
這個是非常容易的，他來自於國外，只是簡單的發酵就可以了，只要正常考15分鐘就行。
11樓：泥清妙
大咧吧 麵包是怎麼做的 應該是俄羅斯獨有的一個特產吧 用爐子烤的硬巴巴的 然後使用
12樓：匿名使用者
你好，這個大列巴麵包的話，我覺得就跟平常一樣做就可以了，只是他的造型不一樣，像長條一些
13樓：賣糕的貓
非常好吃的高能麵包，不需要揉出膜
大列巴最正宗家常做法，大列巴怎麼做
14樓：魂牽夢縈
用料高筋麵粉 400克
雞蛋 2個
牛奶 150克
黃油 40克
奶粉 20克
鹽 4克
白糖 60克
酵母 4克
葡萄乾 180克
核桃仁 180克
大列巴的做法
除黃油和葡萄乾及核桃仁外所以原料放進麵包機攪拌至出厚膜，加入黃油繼續揉
揉至出薄膜，即可進行第一次發酵
麵糰發酵時，將核桃仁稍微弄小塊，放烤箱中下層烤10分鐘3.麵糰發酵至1.5倍大
將麵糰平均分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘用擀麵杖將麵糰擀成長40釐米，寬30釐米，厚0.3釐米的薄片均勻撒上核桃仁和葡萄乾
縱向捲起
放烤箱二發
二發至兩倍大，在麵包坯上割幾道
放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度，烘烤40分鐘表面上色均勻，即可出爐冷卻
切片享用
如何在家做大列巴麵包好吃？
15樓：佩奇說影視娛樂
大列巴做法：
材料：高筋粉、黑麥粉、鹽、水、黃油、酵母、蜂蜜。
步驟：1、將高筋粉、黑麥粉、水、蜂蜜放入麵包機中揉成團待過10分鐘左右放入黃油、鹽、酵母繼續和麵將和好的面在麵包桶內發酵（一般麵包機都會自動進行這一步）。
2、將發酵的麵糰一分為二，將核桃仁撒入其中，然後捲成卷，並收口。
3、將麵糰放置溫暖處靜置，等待二次發酵將發酵好的麵糰上撒上高筋粉將烤箱開啟，預熱180度20分鐘，放入麵包烘焙。
4、好吃的大列巴就做好了。如果愛吃葡萄乾，可以在放核桃的這一步也放入適量的葡萄乾等乾果。
俄羅斯大列巴麵包怎麼做的？
16樓：以慕桖然
俄羅斯大列巴麵包是怎麼做的？俄羅斯大列包麵包主要是發酵面的發酵，得用這個酒花產做的這個酵母進行發酵，現在這個東西基本上也這個買不到了，另外一個就是烤制烤制的爐和咱們的也不一樣，所以現在很多蛋糕店都做不了俄羅斯的大臉吧，也沒有這個配方
夏巴塔麵包的做法步驟圖，夏巴塔麵包怎麼做
用料麵包粉 主麵糰 72克 水 主麵糰 20克 橄欖油 主麵糰 19克 酵母 主麵糰 1 4茶匙 鹽 主麵糰 4.5克 麵包粉 液種 168克 水 液種 168克 鹽 液種 4.5克 夏巴塔麵包的做法 先做液種 酵母溶於水 加入麵粉 用筷子攪拌均勻 蓋上保鮮膜，室溫發酵60分鐘後，冷藏發酵16個小時...
麵包之蔓越莓果仁列巴怎麼做好吃
1.除黃油外所有面團材料放入麵包機，設定30分鐘和麵。2.揉至10分鐘時，加入黃油至結束。3.揉好後，放入乾淨無水的盆，蓋上保鮮膜讓其發酵2 2.5倍大。4.發好的麵糰。5.發酵好後，平均分成兩個麵糰。6.取一個麵糰擀成一個長方形。7.將核桃仁和葡萄乾各100g，均勻鋪在上面，留出5cm好收口。8....
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這三種奶油霜有沒有具體的克重 用料高粉 300克 酵母 4克 細砂糖 60克 牛奶 根據麵粉不同適量增減 170克全蛋 30克 鹽 3克 黃油 40克 奶油軟麵包的做法 將除黃油外所有材料混合，進行揉麵程式，揉至擴充套件階段加入黃油揉至黃油充分吸收並光滑 將揉好的麵糰放進盆裡表面蓋溼布進行一次發酵，...