1樓：
原料:芹菜,小蔥,薑片,香菜,胡蘿蔔,尖椒,圓蔥,香菇幾個,香芹,香葉幾片,大地魚,野山椒.
調料:生抽,美極鮮醬油,泰國魚露,味精,雞粉,冰糖,
做法:1)鍋裡燒開骨湯,下芹菜,小蔥,薑片,香菜,胡蘿蔔,香葉,尖椒,圓蔥,香菇,香芹,大地魚,小火熬成雜菜水.
2)用1斤雜菜水,加生抽4兩,美極鮮醬油0.8兩,泰國魚露0.6兩,味精0.5兩,雞粉0.4兩,冰糖0.5兩燒開倒出即成魚汁.
3)用野山椒切碎(幾個),用一點油炒香,倒入剛剛燒開的魚汁裡即是豉油皇
小貼士:豉油皇除了可以用於蒸海鮮外,還可以炒麵,飯,河粉,米粉,煲仔飯調味等,用處多多.
如果沒有用完,放到冰箱裡可以儲存5天左右(0度以下還更長)
2樓：飽滿又懂事丶小貓
回答你好
親 你看看這個行不行
做法：1、炒鍋中放入適量油，燒熱後放入幹鯪魚炸至上色後撈出瀝乾油份待用。 2、將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。
3、接著放入炸好的幹鯪魚和幹香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸後，轉小火煮製片刻。4、將煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。5、在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露，生抽，用大火再次燒沸，並不斷撇出浮沫。
6、最後調入少許老抽調色，即成「頂級蒸魚豉油皇」。
希望能夠對你有幫助
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祕製豉油皇的做法步驟圖，祕製豉油皇怎麼做
3樓：匿名使用者
豉油皇，就是「醬油之皇」的意思，粵語中的「豉油」就是「醬油」的意思。在廣東，在香港，每一個廚師都有不同的調製豉油皇的祕方。可以蘸食，例如豬腸粉、拉布腸。
也可以炒菜，例如豉油皇炒麵、豉油皇雞腳、豉油皇魷魚筒等等。
用料生抽 500ml
老抽 200ml
美極鮮醬油 50ml
香菇水 200ml
香菜 50g
鹽 2g
花生油或菜籽油 100ml
冰糖 150g
胡椒粉 5g
雞粉 4g
紹酒 50ml
祕製豉油皇的做法 ：
1. 泡髮香菇，取香菇水備用。
2. 香菜洗淨，切段備用。
3. 全部材料混合，煮沸即可關火，煮太久會變味。冷卻後濾掉香菜，裝瓶放入冰箱冷藏，隨用隨取。
粵菜的豉油皇的具體做法？
4樓：飽滿又懂事丶小貓
回答你好
親 你看看這個行不行
做法：1、炒鍋中放入適量油，燒熱後放入幹鯪魚炸至上色後撈出瀝乾油份待用。 2、將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。
3、接著放入炸好的幹鯪魚和幹香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸後，轉小火煮製片刻。4、將煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。5、在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露，生抽，用大火再次燒沸，並不斷撇出浮沫。
6、最後調入少許老抽調色，即成「頂級蒸魚豉油皇」。
希望能夠對你有幫助
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5樓：匿名使用者
你太有才了，那都是祕方啊，有師傅才會教啊，你這個問提不好解決，就是有也不地道
豉油皇醬汁的做法步驟圖，豉油皇醬汁怎麼做
6樓：30秒不
豉油皇，就是「醬油之皇」的意思，粵語中的「豉油」就是「醬油」的意思。在廣東，在香港，每一個廚師都有不同的調製豉油皇的祕方。可以蘸食，例如豬腸粉、拉布腸。
也可以炒菜，例如豉油皇炒麵、豉油皇雞腳、豉油皇魷魚筒等等。
用料生抽 500ml
老抽 200ml
美極鮮醬油 50ml
香菇水 200ml
香菜 50g
鹽 2g
花生油或菜籽油 100ml
冰糖 150g
胡椒粉 5g
雞粉 4g
紹酒 50ml
祕製豉油皇的做法 ：
1. 泡髮香菇，取香菇水備用。
2. 香菜洗淨，切段備用。
3. 全部材料混合，煮沸即可關火，煮太久會變味。冷卻後濾掉香菜，裝瓶放入冰箱冷藏，隨用隨取。
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