1樓：易書科技
【配料組成】茭bai白（淨）du四兩四錢，紅辣椒少許，zhi醬油一錢dao八分，精鹽三分一釐，芝回麻醬三錢一分答，白糖三分一釐，熟豬油半斤（作炸料用，約耗六錢三分），溼澱粉一錢，麻油六分，高湯二兩。
【烹製方法】1.把茭白洗淨切成滾刀塊，把炒鍋放在旺火上，加入豬油（半斤），燒至油鍋邊冒泡時，把茭白放入，炸一分鐘左右，撈出瀝去油。
2.倒出鍋中餘油，把鍋置於旺火上，把茭白放入，加入紅辣椒、芝麻醬、醬油、精鹽、白糖、味精和高湯，在小火上燒一分鐘左右，淋入水澱粉著芡，加入麻油即成。
油燜茭白的做法？
2樓：易書科技
【配料組成】茭白（淨）三兩，精鹽二分，食油半斤（約耗五錢），白糖一錢，醬油一錢半，味精二分，麻油一錢。
【烹製方法】1.茭白切條塊，長約寸半，闊約四分。
2.旺火熱鍋，加入食油約半斤，待燒至六成熱，下茭白炸約一分鐘，濾去油，加入醬油、鹽、糖、味精，再燒
一、二分鐘，淋上麻油即可出鍋。
茭白炒蛋的做法？
3樓：易書科技
【配料組成】雞蛋三隻，味精一分，茭白二兩五錢，熟豬油（分三次用）一兩，蔥末一分，白湯一兩，精鹽（分二次用）四分。
【烹製方法】1.茭白去皮切成半分寬、半分厚、一寸長的細絲，雞蛋去殼放入碗中，加入精鹽（二分）、味精調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，倒進熟豬油（三錢），待油到六成熱，放入茭白絲，隨即攪動顛翻二次，放入精鹽（二分）、白湯，炒幹湯汁，待熟盛入盆中。
3.把炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油（五錢），待油到五成熱（火力不要太旺），把雞蛋倒入鍋內，同時將炒過的茭白，放入一同炒拌，待熟再淋上熟豬油（二錢），繼續炒幾下，使茭白絲和蛋鬆碎即成。韭芽蟹腐皮【配料組成】雞蛋五隻，醬油（兩次用）三錢二分、，精鹽（兩次用）一錢一分，胡椒麵六釐，活小螃蟹（如金錢大）半斤，料酒三錢一分二釐，韭黃半斤，白糖六分三釐，麻油三錢一分，味精（兩次用）一分六釐，豬油二錢。
【烹製方法】1.把小螃蟹刷洗乾淨，放入缽中，用木棍搗爛，用白布包裹擠出汁水於碗中，然後把雞蛋去殼，連同精鹽（五分）、醬油（二錢）、味精（六釐）、料酒和胡椒麵一併放入蟹汁碗中攪勻。
2.將炒鍋放在微火上燒熱，同時用布蘸豬油一錢塗抹鍋底鍋壁，把調好的雞蛋倒入一半，晃動炒勺，使蛋汁均勻地攤開，成直徑一尺許的薄蛋皮，再掀起翻一個身即取出，接著照法再作第二個，仍用豬油一錢。
3.韭芽洗淨切成一寸半長的段，放入開水鍋中（火要旺），翻兩個身即撈起，瀝去水分晾涼待用。蛋皮切成一寸二分長、一寸寬的斜片。
4.韭芽放入盤中，加鹽（六分）、醬油（一錢一分三釐）、麻油、糖和味精（一分）拌勻。然後把蛋皮切開放在韭芽上面即成。
茭白的營養及做法
4樓：中國農業出版社
茭白的食用部分為肥大的肉質莖。每100克茭白中含蛋白質1.0～1.
6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.
7克，粗纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質等，所含的氨基酸種類有10多種。
茭白在老熟前，部分有機氮以氨基酸狀態存在，故滋味鮮美，與鱸魚、蓴菜並稱為「江南三大名菜」。茭白味甘、性涼、滑、無毒。在《本草拾遺》中記載有「去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒」等功效。
5樓：快樂的哈密瓜
茭白有利尿的作用,茭白,胡蘿蔔,麵筋,香茹一起燒很好吃又有營養.
6樓：匿名使用者
營養一樓朋友說的挺詳細了
我愛把它和五花肉一起炒，它吸收了肉的油和香味特好吃。
茭白炒香乾的做法，茭白炒香乾怎麼做好吃，茭白
用料茭白 1根 香乾 幾塊 火腿片 幾片 鹽 雞精 蔥花 耗油 茭白炒香乾的做法 先將材料先洗淨切好 起油鍋先將香乾和火腿片翻炒幾下，就放入茭白翻炒一會，再倒一勺耗油就去炒，火小一點就好，大概炒個3 4分鐘左右就可以放點鹽雞精進去，鹽看各人口味的放翻炒幾下就可以出鍋，最後撒點蔥花就可以啦 做法，茭白...
茭白的做法，素炒茭白怎麼做好吃，素炒茭白的家常做法
簡介 清淡爽口，色澤潔白。材料主料 茭白250克，輔料 泡椒30克，調料 大蔥版5克，鹽3克，味權精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，植物油20克 做法1.茭白削去粗皮，切成絲 泡紅辣椒切馬耳朵形的段 大蔥去根洗淨切成馬耳朵形 把味精 胡椒粉 上湯20毫升 生粉調成芡汁。2.炒鍋放在中火上，下油燒至五...
茭白怎麼做好吃又簡單,茭白做法大全,茭白怎麼做簡單又好吃,茭白的營養價值
茭白三絲 材料茭白,豆乾,青椒,姜,色拉油,鹽,糖,雞汁做法茭白 豆乾 青椒洗淨,切絲。炒鍋放油,爆香薑末,再放茭白 豆乾 青椒絲翻炒,放鹽 糖 雞汁炒熟即可裝盤。茭白做法大全,茭白怎麼做簡單又好吃,茭白的營養價值 主料豬肉 150克 茭白3個輔料油 適量鹽適量料酒 適量澱粉 適量薑絲 適量生抽 適...