1樓：你粉底沒我的厚
雞蛋蝦仁屬於是一道美味的家常菜品，以雞蛋和蝦仁作為主要食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和爽口的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作雞蛋蝦仁。
雞蛋蝦仁的食材：蝦仁250克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油50克。
雞蛋蝦仁的做法：
1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻。
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻。
3、鍋內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入。
4、翻炒，熟後即可裝盤。
食用價值：
1、蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。此外，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2樓：籃鈴花
回答第1步、蝦仁我是買速凍的，怕麻煩沒去那條黑線。雞蛋打勻加鹽，蝦仁菜脯準備好
第2步、下油，先炒蝦仁，會出水，儘量瀝乾再炒。
第3步、小火，倒入打好的雞蛋，等雞蛋稍微凝固翻炒雞蛋，加入蝦仁菜脯，等雞蛋完全凝固，起鍋。
第4步、加蝦仁菜脯會更香，也可以換成韭黃，味道都很好。菜脯不能泡太久會沒了味道，最後才加入一起炒可以保留味道。
新年快樂，萬事如意！
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3樓：生活**解惑
蝦仁雞蛋，如果想吵的話，非常簡單，先將雞蛋給他炒散，以後備用蝦仁清理乾淨，以後加油，給他炒至發紅，然後再倒雞蛋咋翻炒一下就可以了，美味的蝦仁炒雞蛋就做好了
4樓：
你好，蝦仁接檔，你可以打個雞蛋，然後下點蝦仁一起去打打後下點鹽，然後到鍋裡去炒一下，你就可以吃了，或者你可以用那個蝦仁去炒菜，也都挺好吃的
蝦仁炒雞蛋怎麼炒
5樓：匿名使用者
1。先把雞蛋加鹽打散待用
2。然後往鍋裡倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋裡，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等一下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點的炒得久一點，喜歡吃嫩一點的就炒得時間少點。
買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁裡放鹽。
二、1.蝦仁洗淨，抹乾水。加醃料醃十分鐘，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2.雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
三作料：
鮮蝦肉1 份（見「乳酪蒸蝦仁」）油2 湯匙雞蛋3 只雞粉1／4 茶匙（隨
意）鹽1／8 茶匙蔥1 棵切粒
準備：1、照「乳酪蒸蝦仁」準備方法清洗蝦仁及調好味。待用。
2、碗內打散雞蛋至均勻而不過分起泡沫，下雞粉、鹽調味。拌入蔥粒。
做法：大火預熱烤盤5 分鐘，下油蓋勻盤面，加入蝦仁鏟散，繼下蛋液，大火
熱30 秒鐘。用木匙將盤邊已熟部分撥向**，並將**未熟部分撥向盤邊。
大火熱40 秒鐘（因為烤盤經過預熱而保留了熱力，故不需大長的加熱時
間。），鏟勻蝦仁及炒蛋，擱置1 分鐘。上碟供食。
變化：蝦仁煎蛋餅
作料：用與主譜「蝦仁炒蛋」完全相同的作料
準備：照主譜「蝦仁炒蛋」醃好蝦仁，加入打散雞蛋內，下調味料拌勻。
做法：大火預熱烤盤5 分鐘，下油2 湯匙蓋勻盤面，隨即倒入全部蝦仁蛋液，
鋪成一層，大火煎1 分鐘（不必撥動）。小心將蛋翻面，大火多煎1 分鐘30
秒。擱置1 分鐘，剷出裝盤供食。
6樓：輕風一笑
食材明細
鮮蝦仁150g
雞蛋4個
蔥適量鹽適量
姜適量黃油適量
胡椒粉適量
食用油適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
蝦仁炒雞蛋的做法步驟
1鮮蝦剝出蝦仁，用黃酒、胡椒粉、薑汁、鹽醃製5分鐘，然後放少許蛋清抓拌均勻
2開水焯燙至變色，焯好的蝦仁撈出濾水備用。
3雞蛋打入碗中，蔥切末放入蛋碗裡，攪拌均勻。
4鍋中放油，炒香薑末
5放入蝦仁，加鹽、胡椒粉翻炒，加入黃酒去腥6翻炒大約1分鐘，蝦仁就熟了
7倒入蛋液
8煎至蛋液凝固即可。
使用的廚具：炒鍋
7樓：籃鈴花
回答第1步、蝦仁我是買速凍的，怕麻煩沒去那條黑線。雞蛋打勻加鹽，蝦仁菜脯準備好
第2步、下油，先炒蝦仁，會出水，儘量瀝乾再炒。
第3步、小火，倒入打好的雞蛋，等雞蛋稍微凝固翻炒雞蛋，加入蝦仁菜脯，等雞蛋完全凝固，起鍋。
第4步、加蝦仁菜脯會更香，也可以換成韭黃，味道都很好。菜脯不能泡太久會沒了味道，最後才加入一起炒可以保留味道。
新年快樂，萬事如意！
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8樓：縱天傳媒
蝦仁炒蛋是先炒蝦仁還是先炒雞蛋，這跟先有雞還是先有雞蛋一樣
雞蛋炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩
9樓：楊老師的秒懂課堂
準備材料：蝦仁 200克、雞蛋 2個、韭菜2棵、食鹽 1小勺、料酒 1小勺、植物油 1大勺、生粉 1勺。
一、準備食材：鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段。
二、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘，如下圖所示。
三、碗中打入雞蛋，雞蛋加少許鹽和料酒打散備用，如下圖所示。
四、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液，如下圖所示。
五、等待蛋液略凝固以後用筷子撥散，如下圖所示。
六、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒，如下圖所示。
七、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘，如下圖所示。
八、最後往鍋中加入韭菜段，翻炒幾下，如下圖所示。
九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣雞蛋炒蝦仁就做好了。
10樓：畸形的豬
【蝦仁炒雞蛋】
食材：蝦仁、雞蛋、蔥、姜、料酒、胡椒粉、澱粉、食鹽、油。做法步驟：
1、蝦仁清洗乾淨之後放到一個大碗裡，加入少許料酒、胡椒粉去腥增香，加入少許澱粉抓勻，澱粉可以使蝦仁肉質更加的滑嫩，最後加入適量的植物油抓勻，醃製10分鐘左右。
2、雞蛋敲入碗中，加入適量的食鹽和少許料酒攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切絲。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入蝦仁炒至稍稍變色加入薑末炒出香味，倒入雞蛋液，雞蛋遇熱迅速定型，然後快速滑散成小塊，加入少許食鹽，撒上點蔥花，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、蝦仁要先漿制一下，加入料酒和胡椒粉去腥增香，然後加入澱粉抓勻，起到嫩肉的作用，這樣炒出來的蝦仁格外的鮮嫩，最後加油拌勻，可以防止下鍋之後粘鍋。
2、雞蛋中除了調味的食鹽，再加入少許料酒攪勻，料酒可以使雞蛋下鍋之後迅速凝固，這樣炒出來的雞蛋也會非常的鮮嫩。
3、這菜吃的就是雞蛋和蝦仁的滑嫩，所以炒的時候火要大，動作要快，不要讓食材長時間的在鍋內停留，時間久了就炒老了。
蝦仁炒雞蛋怎麼做
雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃呢？
11樓：樂樂笑笑風
蝦仁：口味清淡並且容易消化。同時吃蝦還非常的補鈣，蝦仁是低脂肪高蛋白的食物。
所以不管是哪個年齡段的人都可以常吃一些蝦仁，尤其是小朋友和老年朋友們更加適合。當然，對蝦過敏的人就除外啦。
現在很多人買到蝦仁，喜歡用來炒雞蛋。可是每次雞蛋炒出來不夠嫩不夠鮮味不夠好吃。其實，要想把雞蛋炒的鮮嫩又好吃，你只需要往雞蛋液裡面加上一點點的它，就能炒出鮮香、細嫩、好吃的雞蛋塊啦。
一道簡單的快手美食【雞蛋炒蝦仁】送給大家。
【雞蛋炒蝦仁】準備食材：二兩的大蝦仁、三個新鮮的土雞蛋、兩顆蔥、一小塊姜、少量胡椒粉、少量料酒、少量澱粉、適量鹽、適量的食用油。
烹飪做法：
1、把小蔥洗淨切成蔥花放好備用。姜洗淨切絲放好備用。
2、先將把雞蛋液打到碗裡，加入少量的鹽進行攪拌，在充分的打散雞蛋液，然後滴上少量的清水攪動均勻。
3、接著蝦仁清洗乾淨，然後進行調味，往蝦仁里加入少量的料酒、少量的胡椒粉、少量的澱粉抓勻，放上一會兒。
4、把鍋燒熱，放入適量的食用油，燒熱之後就把蝦仁下鍋裡炒斷生。
5、雞蛋液滑入鍋裡，鍋裡的油要稍微的大一些哈，這樣炒出來的雞蛋會更泡更嫩哈。
6、雞蛋定型後，炒散成雞蛋小塊。然後加入一點點的鹽，撒上蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、蝦仁裡放料酒、胡椒粉、澱粉等一些調味料，既可以讓炒出來的蝦仁吃起來更加的滑口細嫩，還能很好的去除蝦仁的腥味。
2、雞蛋液里加一點「清水」就可以讓雞蛋炒出來又鮮又嫩，味道好。這個小妙招屢試不爽。
3、炒這個菜，油稍微大一些，炒出來的雞蛋塊會更好吃一些。
12樓：真實一面
先將蝦仁用蔥，姜，料酒去醃製後，再和雞蛋一起炒，在炒制的時候加入一些生抽，就會非常的鮮嫩好吃。
13樓：fia我娶妳
蝦仁洗淨放入料酒、澱粉和胡椒粉醃製下，再放入雞蛋進去攪勻，鍋中放油，油熱後倒進去翻炒，加點食鹽調味即可出鍋！
14樓：愛好追星的小公舉
雞蛋一定要進行均勻的攪拌，儘量一直順時針攪拌，雞蛋煎至半熟之後，盛起來備用，將蝦仁用醬油等炒熟之後，再把剩餘的雞蛋放在蝦仁中，一起小火翻炒，大概3到5分鐘就可以食用。
蝦仁炒蛋怎麼炒才嫩
15樓：m目標
蝦仁炒雞蛋一定要在蝦仁表面裹上一層雞蛋庫，然後下鍋炸炸，好出來的蝦仁又軟又嫩。
16樓：褪去一身桀驁
編輯主料：基圍蝦、雞蛋
輔料：雞粉、鹽
1. 鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；
2. 蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；
3. 雞蛋充分打散，加少許清水；
4. 鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5. 放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6. 加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
其他：可以把蝦仁和雞蛋放在一起相拌，加鹽，一同下鍋油炸成一個圓形，就行了，簡單！
17樓：瘋小濛
1.選擇鮮活的南美白對蝦，剝去蝦殼得到蝦仁，清洗乾淨並擦乾水分後加入適量的食鹽、胡椒粉、生薑碎和料酒，用手抓勻，然後加入少量的澱粉再次抓勻，醃製20分鐘以上。
醃製蝦仁
2.取一碗，打入4個雞蛋，同樣加入適量的食鹽和少量的料酒、胡椒粉，攪拌均勻備用。
蛋液3.起鍋燒油，待油溫五成熱時將蝦仁下入鍋中，開大火進行快速翻炒，將其炒至斷生即出鍋，然後另起鍋燒油，油足夠熱時將蛋液倒入鍋中，在蛋液凝固一般左右時將蝦仁和小蔥倒入鍋中，開始進行進行翻炒，待蛋液完全凝固後再炒3秒左右即可出鍋，這樣鮮嫩的蝦仁炒蛋就做好了。
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