1樓：
乾煸土豆片做法：
1、土豆洗乾淨去皮，切成片。
2、米椒、杭椒從中間切開，蔥切花、蒜用刀拍碎、姜切絲裝盤待用。
3、鍋中加油燒熱，倒入土豆片中火乾煸至熟表面至金黃色。
4、乾煸好的土豆條盛入碗中
5、用乾煸土豆片剩下的油，繼續燒熱倒入盤中的配料，炒出香味在加適量的花椒粉翻炒一下。
6、在加適量的醬油、鹽和雞精翻炒片刻
7、最後倒入土豆片翻炒均勻入味即可。
2樓：空靈珊兒
食材明細
主料土豆適量
木耳適量
圓蔥適量
五花肉適量
輔料郫縣豆瓣醬適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
花椒粒適量
乾紅辣椒適量
姜蒜適量
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
乾煸土豆片的做法步驟
配菜木耳提前泡發，圓蔥和尖椒切小塊。
五花肉切薄片，姜蒜切碎，乾紅辣椒用剪刀剪碎。
土豆切片過幾遍冷水後浸泡在冷水中。
鍋內燒熱油，加入一半的土豆片炸至金黃色表面微微發焦後盛出，再炸另一半。
再把炸過的土豆片二次過一下油，盛出備用。
鍋內留少許油，加入五花肉煸炒至變色，肥肉的油脂析出一些。
加入紅辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
加入配菜煸炒一會。
加入適量生抽、料酒翻炒均勻。
最後加入土豆片快速翻炒均勻。
加入香菜和少許白糖翻炒均勻後出鍋。
成品圖成品圖
小竅門1、土豆片切好後要浸泡在冷水裡，要不然會變黑。
2、炸制土豆片時候一下不要全部都放入，太多的話油溫會迅速下降，要分兩次或三次炸比較合適。
3、炸好的土豆片二次再過一下油，不然放置一會會變軟。
4、我放了比較多的郫縣豆瓣醬，沒有加鹽，如果您放的比較少，可以酌情加少許鹽。
乾煸土豆片的做法步驟竅門
3樓：匿名使用者
用料土豆 兩顆
五花肉 200克
郫縣豆瓣醬 或麻辣香鍋調料
紅色菜椒或者幹辣椒 一個菜椒
鹽 5～10克
姜 三片
青椒 一個
蒜末 四五顆蒜瓣量
五花肉乾煸土豆片的做法
土豆切片，不用太薄，適當就行土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了
蔥薑蒜切片，青紅椒切段除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣家去皮了
土豆片切的薄可以省略這一步
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