1樓：匿名使用者
燉排骨可以加生薑，生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。做為必不可少的調味品，生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；吃薑還能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。生薑可以去除排骨的肉腥味，薑辣素、姜烯酚等辛辣成分對腥味壓制和掩蓋，讓排骨吃起來更加美味。
所以，燉排骨是可以加生薑的。
2樓：化驗員小張
食用方法
生薑可為甜味或鹹味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、麵食、豆腐、滷汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生薑還可用來製成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料（薑汁汽水）的成分之一。
生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比干生薑和生薑粉要強烈，幹生薑和生薑粉只是作為替代品使用。生薑粉在西方國家食用廣泛，常用來為蛋糕、薑餅和蜜餞等提味，有些咖哩裡面也放有生薑粉。
1、生薑是常見調料，不僅可改善食物風味，還有多種保健作用。美國「福克斯新聞網」近日載文，總結「常吃生薑的7大好處」。
2、提高免疫力，防治感冒。英國卡迪夫大學最新研究發現，生薑中的倍半萜類物質不僅能抗擊鼻病毒（最常見感冒**），還可以緩解充血等其他感冒、流感症狀。
3、減輕關節疼痛。美國註冊營養師丹妮爾·卡帕林諾博士表示，研究表明生薑有助於緩解關節疼痛和炎症。美國《關節炎與風溼病學》雜誌刊登的一項研究發現，生薑提取物可緩解膝關節炎，因為其中的抗氧化物質有助對抗炎症。
4、舒緩肌肉疼痛。美國《疼痛》雜誌刊登的一項新研究發現，生薑具有天然鎮痛抗炎作用，可緩解運動後肌肉痠痛。
5、促進消化。卡帕林諾博士表示，生薑中的化學物質還有助消化液的分泌，促進消化，緩解胃脹和腹部不適。
6、緩解痛經。美國《替代和補充醫學雜誌》刊登新研究發現，在緩解痛經方面，生薑與布洛芬一樣有效。
7、**偏頭痛。一項新研究發現，服用生薑粉**偏頭痛的效果堪比普通偏頭痛藥物舒馬曲坦。原因在於，生薑能抑制前列腺素的合成，從而緩解血管腫脹和壓力。
吃薑也要注意4個禁忌：
1、吃薑並非多多益善
天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
2、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。
3、陰虛體質的人不能多吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、**乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
4、肝炎病人不宜吃薑
生薑是藥食兩用的調味品，其主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。
因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
3樓：在看孤獨
燉排骨湯本來就應該放生薑，一則用來提味，二則增加營養。
煲排骨湯的時候可以放生薑，生薑可以調味，可以驅寒還可以祛除排骨的腥味，可以增進食慾。
沒生薑的話，蔥和蒜都可以代替生薑。
4樓：是
可以的。
薑片燉排骨是一道美食，材料有排骨、藥燉排骨藥包、薑片、水、鹽、細砂糖、米酒。
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
擴充套件資料
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.
6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.
02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg。
維生素c 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.
34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。
尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。
生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的***。
5樓：冰之_無限
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
1、先把買回來的排骨用溫水浸泡，泡出血水
2、用開水抄一下排骨，抄的時候可以放點薑片。
3、用高壓鍋放蔥段 香葉 大料 草果 （或者你直接買燉肉料包放裡面）
4、加鹽，老抽、蓋上高壓鍋蓋子
5、上氣30分鐘 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在裡面放點海帶啊之類的東西
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
1、先把買回來的排骨用溫水浸泡，泡出血水
2、用開水抄一下排骨，抄的時候可以放點薑片。
3、用高壓鍋放蔥段 香葉 大料 草果 （或者你直接買燉肉料包放裡面）
4、加鹽，老抽、蓋上高壓鍋蓋子
5、上氣30分鐘 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在裡面放點海帶啊之類的東西
做排骨湯一定要有姜嗎？ 怎麼做？
6樓：匿名使用者
不一定的，看你喜歡.煮了一會後會有大量的泡沫,如果想湯甜美就把泡給撇掉,如果想湯香濃你就留著
7樓：匿名使用者
不要放油，要有姜，調料，最好有點牡丹根清燉，味道很好
8樓：匿名使用者
放姜是為了去腥。在排骨焯水的時候放點料酒我覺得也是一樣的吧，一點點白酒也行。我覺得不放也可以，有時候包餃子的時候我也沒有放，我覺得同理，也可以不放，再加上我婆婆和老公都不吃薑，婆婆做的白水汆丸子，沒有姜的，照樣好吃。
我自己以前從來不吃白水汆丸子。。。。。上次忍不住吃了兩碗。。。
9樓：yy旖旎
姜主要起到去腥的作用，適量地放一兩片，湯會更清甜。最簡單的排骨湯做法：排骨洗淨過水抄一下，用鹽和料酒醃一下，料酒的量差不多有點泡住排骨剛好。
然後用小火把排骨蒙出香味，再加水改用大火燉，燉開了以後改中火。時間長短視排骨的量而定，我一般都燉40分鐘左右，湯香味濃。你可以根據自己的喜好加入一些配料一起燉，像香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米、山藥都可以。
10樓：麻辣師哥
必須放！先把排骨進冷水鍋燒開打末，放入十三香燉肉包蔥即可
11樓：玉令颯
一定要，要去腥。
加水，加黃酒，加很多滴姜，加小排，燒
12樓：匿名使用者
一般建議放一些姜，湯的味道會更鮮美。
做法，排骨洗淨，放入開水中焯一下，去掉血水，將排骨倒入煲鍋，加水，加薑片，還可以根據個人口味放海帶、藕片、黃豆等材料製成不同的排骨湯。
13樓：匿名使用者
做的一貫做法是要的。
洗淨排骨，拍
一、兩塊姜備用，如果想節約時間就用高壓鍋吧先把排骨在沸水中焯一下
再放入鍋中，加適量水（按個人喜好），放入姜（可放幾顆花椒），可放一些其他其它燉菜一起燒
待高壓鍋上汽了就關火（你應該會用高壓鍋吧？），冷卻後開啟鍋蓋在新增鹽、味精、或者雞精之類的調料，撒上蔥花。
大功告成！（如果想排骨燉軟爛寫，可多燒幾次）
14樓：敏敏求知
我不喜歡放姜 味道感覺會不對
15樓：微微
做冬瓜排骨湯一定要有姜：
冬瓜排骨湯
原料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片、蔥半兩，挽結、老薑 一 塊 用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。
蘿蔔燉排骨放生薑好嗎？
16樓：匿名使用者
當然要啊。生薑溫補，去腥，有句話叫男人吃薑，女人吃藕。
17樓：古木風揚
要放姜的，
不放的話，湯會有股子腥味，難喝
18樓：奧迪
放生薑好。生薑有去腥味、祛風、和胃、溫經止痛的功效。有明顯解熱、抗菌、消炎作用。薑汁對多種致病真菌有抑制作用，對多種病原菌有強大殺菌作用。
清燉排骨湯怎麼做可以好吃，怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
食材用料 肋排500g 鹽姜相剋食物 香菜相剋食物 陳醋調味汁兒生抽蒜 菜譜做法 1.排骨湯做法 2.排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.3.鍋內放少許油,油熱,放入薑片爆香.4.加入水,排骨,大火燒開.5.轉小火,加一點醋,蓋蓋,燜1個小時以上.6.出鍋前撒鹽調味,撒香菜即可.7...
如何燉排骨湯最有營養，怎樣才做排骨湯有營養？
回答親不是。很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實並不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質 脂肪 骨膠原 鈣 鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高 燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質 維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質...
煮排骨湯需要放油嗎，燉排骨湯要不要放油
不需要放油。準備材料 排骨，大料，料酒，水，鹽，蔥，生薑，蒜。一 第一步將排骨洗淨，過開水，然後沖洗乾淨，如下圖所示。二 然後將剛才洗好的排骨放入電燉鍋內，如下圖所示。三 往鍋內加入之前準備好的大料，料酒，水，鹽，蔥，生薑和蒜，如下圖所示。四 都放好後，煮2個小時，把排骨煮爛，如下圖所示。五 排骨煮...