1樓：一起愛學習
想要面發的更軟、更蓬鬆的技巧：
1、在和麵時加入少許澱粉（生粉/玉米粉）或者減少揉麵的時間；
2、可以在成型後醒發時間 10分鐘；
3、發酵後，揉麵，醒發，再揉麵(要加些乾麵粉揉）、成型、再醒發，共醒發兩次。
蒸饅頭的小技巧：
1、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
2、籠布沾溼，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但重要的是要記得在籠布上醒發的時間一定要短，不然還是會沾的，所以，最好是在醒好之後再上籠，再蒸。
3、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
4、發酵時，再加入一些白糖或者鹽水發麵鬆軟。可縮短髮酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會鬆軟香甜可口。
5、饅頭蒸熟後，不急於取下饅頭，鍋蓋揭開，續蒸3～5分鐘，這樣最上層一屜饅頭皮很快就會幹結，但裡面還是特別鬆軟，也會比較好吃。
2樓：廚易
麵粉里加上西瓜汁，筷子一攪，出鍋蓬鬆又暄軟，比麵包包子還好吃，營養又健康。
麵粉里加什麼可以使面發得蓬鬆，軟？
3樓：愛回答的牛牛
回答想要面發的更軟、更蓬鬆的技巧：
1、在和麵時加入少許澱粉（生粉/玉米粉）或者減少揉麵的時間；
2、可以在成型後醒發時間 10分鐘；
3、發酵後，揉麵，醒發，再揉麵(要加些乾麵粉揉）、成型、再醒發，共醒發兩次。
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4樓：一起愛學習
想要面發的更軟、更蓬鬆的技巧：
1、在和麵時加入少許澱粉（生粉/玉米粉）或者減少揉麵的時間；
2、可以在成型後醒發時間 10分鐘；
3、發酵後，揉麵，醒發，再揉麵(要加些乾麵粉揉）、成型、再醒發，共醒發兩次。
蒸饅頭的小技巧：
1、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
2、籠布沾溼，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但重要的是要記得在籠布上醒發的時間一定要短，不然還是會沾的，所以，最好是在醒好之後再上籠，再蒸。
3、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
4、發酵時，再加入一些白糖或者鹽水發麵鬆軟。可縮短髮酵時間，其效果也好。蒸出來的饅頭也會鬆軟香甜可口。
5、饅頭蒸熟後，不急於取下饅頭，鍋蓋揭開，續蒸3～5分鐘，這樣最上層一屜饅頭皮很快就會幹結，但裡面還是特別鬆軟，也會比較好吃。
5樓：鄉下小土著
起子，也叫做酵母，這個在蒸饅頭的時候會蓬鬆
麵粉裡面要加什麼才能香和軟？
6樓：獨一無二的娜娜老師
正常麵粉裡面可以加入泡打粉，加入發酵粉，這樣的話可以讓做出來的麵粉整體口感非常香軟，而且蓬鬆度很高，非常好吃。
7樓：仵任
麵粉裡面要加電玉米澱粉，泡打粉塔打粉，這些的話才會香和軟，還有發酵粉，因為這些東西加在裡面的話，做出來的東西就特別香，特別軟，就像那個麵包。
8樓：禍禍家
在麵粉裡可以加一些酵母粉，還有鹼面，這樣弄出來的麵粉會特別香，而且特別鬆軟，只不過需要泡發一段時間才可以。
9樓：財會小助手
一般想要讓麵粉更香更軟，會往麵粉裡面加一些白砂糖，這樣子不管是做成什麼樣的麵食都很好吃。
10樓：侍芹
麵粉裡面如果蒸饅頭的時候，要想香河軟一般都是加牛奶純牛奶。
11樓：lovely慵懶
某些麵包店會加上自制的蓬鬆劑，而且會加比較多的發酵粉，發酵時長也很長，且發酵過程重要，保證發酵的溫度，這樣麵包做出來才會比較的香軟
12樓：景含雲
麵粉裡面要加什麼才能香河轉2分裡面在發麵的時候要加白糖，或者是蜂蜜發出的面，都薈軒香河軟。
13樓：小安的仰望
你可以在這麵粉裡面加里面南瓜或者是加里面山芋，這樣的話都是比較香的，而且比較軟的。
14樓：長渺
麵粉裡要加一些牛奶和酵母，就會又香又軟，做出來的饅頭或者是發糕，都會很好吃的。
15樓：木子
麵粉裡面加一些牛奶和白酒，應該是比較香和軟的。尤其是發麵的時候，用一些牛奶和白酒就更好了。
16樓：無級abc老師
你好，很高興為你解答問題，你可以在麵粉里加一些蜂蜜啊。這樣做出來的饅頭才香又軟。
17樓：巴水苼
麵粉裡可以加一些牛奶，還有和麵的時候加酵母可以又香又甜軟。
如果想要麵粉做出來，麵食更好吃的話，還可以，適當的在裡面放一點點鹽，增加面的筋道，放少量的黃油會更加的香軟。
18樓：職場云云老師
麵粉裡面的話，可以加一點芝麻的，這樣的話可以變得非常的香和軟的，也是比較好吃的呀
19樓：****
麵粉裡想要使面變得香和軟，一方面可以用溫水和麵，另一方面可以加一些蜂蜜在裡面。
20樓：淡浩初
麵粉想要變得又香又軟，可以加牛奶和泡打粉來進行和麵。
21樓：凝露為霜時
和麵的時候在麵粉裡面加上雞蛋和牛奶，活出來對面又香又軟，而且做出來的麵食也更加鬆軟好吃。
22樓：ccc菜辣椒
麵粉做的東西香和軟的做法：
1、發麵要用酵母。溫水泡開酵母然後再加麵粉進去攪拌。
2、面要揉透揉勻，起碼40分鐘。然後用溼布蓋著靜置1小時。
3、做餅之前揪一小塊下來揉勻，為防止沾手餅表面要抹油。冷水就可以直接用手揉。
4、醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。
23樓：等等等等
這個需要嚴格地按照水的比例進行調製。再就是在面和好以後適當的醒一段時間。
24樓：陽明先生也曾年輕過
麵粉裡面最好是加1些比較好的那種水質就會比較香軟。
25樓：熊貓兔兔
這種情況的話，可以在其中加入一點油，然後再加入一些澱粉，這樣的話就可以達到一個非常好的效果。
26樓：尺蠖玲
麵粉裡面要加酵母。
因為要發酵成饅頭或者是包子，所以要加酵母進去，這個可以在超市或者市場上買的。只要糊在麵粉裡面就可以了。
麵粉怎麼發酵才會鬆軟
27樓：jq左
直接蓋上保鮮膜放入一盆水裡常溫發酵，現在室內溫度是3度左右，水溫也差不多2度。另外一份蒸鍋裡面燒一點熱水，水溫差不多是把手放進去不燙手，溫熱的就差不多了。把揉好的麵糰放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發酵。
差不多40分鐘左右。我們進行兩個麵糰的對比。從蒸鍋裡面取出來的麵糰明顯變大，而且拉開后里面的蜂窩組織特別的豐富。
而常溫發酵的麵糰基本沒有什麼變化。所以從這個實驗表明，要想快速發酵麵糰，溫度是一個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發麵，可以燒點熱水，把麵糰放到溫水裡面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕鬆發滿一盆面，更省時間。
28樓：盈盈夢醒
回答1、發酵麵粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麵粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。
2、再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進溫水裡化開，製成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。
3、要想麵粉發酵的好，還可以取一小碗，給碗裡放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的溫水和麵可以幫助快速發酵。
4、把麵粉放盆裡，再備250克溫水。要想把面和的好，麵粉和水的比例是關鍵， 麵粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說500克麵粉要用250克的水，當然也是用溫水了。
5、把麵粉倒入盆裡，加入酵母水，糖水，再加入剩餘溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌乾麵粉，把乾麵粉全部攪拌成溼的麵疙瘩，看，盆裡沒有剩餘的乾麵粉，乾乾淨淨，這樣和出來的麵糰光溜，不粘手，軟度正好。
6、把麵疙瘩揉成麵糰，餳上10 分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。
謝謝來訪，祝您開心快樂，萬事大吉
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29樓：雪後飛狐
麵粉的話，可以加入發酵粉的發酵的呀，這個的話一定要控制好溫度和時間的，就會變得比較的鬆軟了
30樓：醉月徘徊
麵粉這樣發酵才會鬆軟，嗯，必須放入發酵粉，雞蛋白糖一定要適量，這樣是非常軟的又鬆。
31樓：昆吾明凝
麵粉發酵鬆軟有個技巧發麵的時候可以在裡面放點白糖酵母攪拌均勻把面和了之後這樣發的面特別鬆軟
32樓：索渺
麵粉怎麼發笑才能鬆軟麵粉發笑鬆軟的辦法在和麵食把面和the c一點麵粉自然就送完了不需要度假專案的。
33樓：蟲火若星
把活好的麵粉你放到塑料袋裡面，這樣麵粉的發酵是非常快的
34樓：abc柯柯
你好，其實要想讓麵粉發酵鬆軟的話，其實主要還是和麵的時候加上酵母粉，然後多揉一揉，讓角木粉和麵劉充分的接觸，然後再蒸的過程中再提前多放一會兒，讓酵母充分的吸收營養做一些有氧的呼吸，然後氣泡就會多一點，這樣就會鬆軟一些。
35樓：買語戎
麵粉怎麼發酵才會鬆軟和麵的時候可以加發酵粉。
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