1樓：北京新東方烹飪學校
奶類豆類主要含有的營養是蛋白質，而且都是優質蛋白
2樓：東方營養
主要還是蛋白質和鈣。
奶類食品可補充哪些營養成分？
3樓：中國農業出版社
奶和奶製品是營養豐富容易消化的食品，所含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素等營養素配合平衡，能充分滿足初生嬰兒生長髮育的需要，也是病人及體弱者的營養佳品。
牛奶蛋白質含量在3.0%左右，主要有3種蛋白質，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白含量最高佔80%～82%。
奶中所含脂肪叫乳脂，屬於中性脂肪，乳脂中脂肪酸達20種以上。飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，動脈粥樣硬化和高脂血症患者不宜食用。此外，還含有卵磷脂、腦磷脂、亞油酸、亞麻酸等。
牛奶中碳水化合物主要為乳糖，還有少量葡萄糖。乳糖具有調節胃酸、促進腸道蠕動和消化腺分泌的功能，並能促進腸道有益的乳酸菌生長繁殖，抑制腐敗菌的生長，有利於鈣和其他礦物質吸收。
牛奶含人體必需的礦物質，以鈣、磷最豐富，可滿足成年人和兒童對鈣的需要量，此外，還含有鐵、鎂、銅、鋅、錳等微量元素。
牛奶中含有人體所需的各種維生素，主要有維生素a、維生素e、維生素b1、維生素b2、維生素c等，此外還含有少量維生素b6、維生素b12、尼克酸等。牛奶中維生素d含量不高，作為嬰兒的主要食品時可進行強化。牛奶中尼克酸不多，但因蛋白質中色氨酸的含量高，尼克酸可由色氨酸在人體內合成，故牛奶具有抗癩皮病作用。
各種豆製品的營養價值有？
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