1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。[1]
滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
8樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
9樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋排骨如何燒好吃
10樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
13樓：仉和璧祈曦
材料1，一磅半的小排骨切成小塊兒
2，少量花椒，大了，小幹辣椒，2瓣蒜，2片姜，
3，料酒半勺，鹽一點兒
4，半勺糖，一勺醬油，半勺醋。
5，半個青椒，半個紅椒，1/4洋蔥，均切成塊兒。
6，2瓣蒜切片。
做法1，
一磅半的小排骨切成小塊兒，放在熱水的鍋中煮出藏東西，把小排骨洗乾淨；
2，炒鍋內放入熱水，加入
2，3料和排骨，蓋上蓋子燜15分鐘。
3，把排骨和湯料放入小高壓鍋內，加4
料。蓋上蓋子大火燜，等吱吱響後，保持3分鐘，關火(目的是快點讓肉爛)。
4，待小高壓鍋氣跑光之後，開蓋，將所有肉，湯和料放回炒鍋內，小火收汁；
5，等汁98%干時，將5料放入鍋內翻炒，看青，紅椒炒熟之後關火，放入蒜片翻幾下，出鍋，上盤。
主料：排骨500克
調料：蔥，醬油，姜，大料，桂皮，香葉，冰糖，鹽，米醋，料酒
做法1、排骨焯水去掉血沫雜質。
2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時。
3、另起油鍋，油五成熱後中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化。待冰糖逐漸焦黃起泡後，放入燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色後放入醬油、料酒、米醋繼續翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨1/2。
6、燜至湯汁收濃即可，可澆在米飯上配青菜食用。
材料豬小排300g，蛋清適量，玉米澱粉適量，白芝麻少許，生抽1大勺，細砂糖1大勺，醋1大勺
做法1.豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽
2.加入一大勺細砂糖
3.加入一大勺醋
4.放入少許澱粉
5.再加入適量蛋清
6.用手充分抓勻，醃製半小時左右
7.料理盒中加少許水
8.鋪上蒸簾，水不要沒過蒸簾
9.將醃製好的小排放到蒸簾上
10.蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘
11.取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘
12.取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可
材料小排骨、油，花椒麵，蔥段，紫洋蔥塊，紅椒塊，菠蘿塊，鹽，醋，糖(醋糖
1：2)，蒜沫，
做法水煮乾淨後的小排骨在高壓鍋壓15分鐘，取出，鍋內放油，花椒麵，蔥段，紫洋蔥塊，紅椒塊，菠蘿塊，翻炒，家醬油，鹽，醋，糖(醋糖
1：2)，蒜沫，加入小排骨，翻炒半分鐘，就可以上盤。
14樓：閻吉敏郎諾
原料：小排
蔥段薑片
八角綿白糖
老抽生抽香醋鹽
芝麻做法：1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。
放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。
撈出後，倒入網筐中瀝乾油份4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
絕對重要小貼士：在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
15樓：清風mm明月
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:蘇菜
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
16樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
17樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
18樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
19樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
20樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
21樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
22樓：浮生若夢遊戲人間
先把排骨過水待用，鍋裡放油，油熱以後放糖炒，把糖炒稀為止，然後放排骨，再炒一會，加醬油，再熱水，小火慢煮，湯快沒時放鹽，放醋。一分鐘就可以出鍋了，因為肉是鮮的，所以不用放雞精類的東西。
23樓：藍雪兒
先把排骨醃一下，再紅燒，爛了就加醋和糖收汁就好了，這樣肉很嫩，也不油，傳統的油炸過的排骨太油，沒這種好吃。。。。。希望你做了嚐嚐。。。。
24樓：梁平卉諫乃
薑片料酒
白糖醬油
澱粉食鹽。醃漬排骨三十分鐘，也可以用手多揉搓。
下鍋炸。炸好了撈起來，調糖醋汁：水，澱粉，雞精，醬油。切薑絲。
下炒菜用的油量，油熱下點薑絲，然後倒進糖醋汁，燒開了想入味就丟排骨進去拌，想吃排骨味就把糖醋汁直接澆上去。
25樓：夜殺神
不用放太多沒，蔥花，蒜片，放入，少放點醬油與鹽然後再放入排骨一定要多炒幾下，讓它上面的油都出來，這樣才好。
放入醋，熟了之後，加糖炒一炒，就好了。
我媽媽是這樣做的，很好吃
26樓：匿名使用者
你好我來回答你的問題，首先要把排骨用鍋具燉熟，可以用高壓鍋或電高壓鍋烀熟 。 糖醋排骨的製作方法：在鍋中新增少許的油，用蔥薑蒜爆鍋，然後取2湯勺番茄醬炒到暗紅色新增少許的清水或者高湯，把煮熟的排骨放進鍋中，在放少許的鹽 味素 ，1大湯勺糖 ，少許醋 ，用小火 把湯汁燒到粘稠，然後在用少許的水澱粉勾芡即可。
裝到盤子裡上面撒點香菜 顏色紅潤 糖醋味道鮮明 口感極佳！！！
27樓：匿名使用者
想吃好吃的糖醋排骨當然是去飯店買了。
28樓：接慕雁抗春
糖醋排骨：
材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘2.
成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，此菜做熱菜或冷盤均可。
糖醋排骨怎樣做呢？
29樓：開心
所需食材：
排骨、生薑、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花
製作步驟：
第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反覆清洗乾淨。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入薑片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。
第五步：鍋內加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬著。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裡面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
製作關鍵點：
1.把冰糖炒好後，加入黃梔子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋
2.炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感
這道菜最大的特點就是，不管是吃冷的還是吃熱的，都別有一番風味。糖醋排骨在我們的餐桌上一直有著一席之地，快來學一學，讓自己有一道能拿得出手的大菜吧！
正宗的糖醋排骨怎麼燒，正宗的糖醋排骨做法？
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