1樓：
是吊制的 用綠豆澱粉和水混合 比例1：5 用大鍋燒開水 準備一個鐵旋子 或者是家裡都有的鋁盆 舀剛好夠覆蓋盆底的澱粉水 將盆放入鍋內轉 到凝固了 舀一勺開水進盆 繼續轉 最後把盆內加；涼水 撕開就成了粉皮~~
記得澱粉水裡一定加明礬或者是粗鹽
鮮粉皮的做法，
2樓：粟高
準備材料：紅薯澱粉、雞蛋、
1、紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻2、電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內
3、將攪拌好的澱粉糊舀2勺只電餅鐺內
4、晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在上面，蓋上蓋子5、一分半後待澱粉糊凝結且底部鼓出來泡泡後，將粉皮翻面然後蓋上蓋子燜2min。將做好的粉皮取出放入容器冷卻即可
6、成品。
3樓：小管家美食
酸辣粉皮營養分析:酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
4樓：匿名使用者
製作方法一：
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
製作方法二：
1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。
2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40釐米、高10釐米。
操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾晒：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。晾晒宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。
5樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法
鮮粉皮的做法，
6樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法
7樓：小管家美食
酸辣粉皮營養分析:酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
8樓：匿名使用者
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
粉皮，又叫粉燕皮，用澱粉加工成近圓形的薄片，是一種普通副食品。
製作方法 1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。
2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40釐米、高10釐米。
操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾晒：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。晾晒宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。
鮮粉皮怎麼做好吃，鮮粉皮的吃法
9樓：東北小廚來哥
粉皮下入開水，沖涼，放入蔥姜炒肉絲，放入水老抽生抽辣椒蒜末，放入粉皮。
10樓：惟妙惟肖肖
主料粉皮
500g
綠豆芽300g
蒜苗50g
肉100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量花椒
適量醬油
適量步驟
1.鮮粉皮切塊.過一下水.
2.綠豆芽洗淨.
3.蔥姜切絲.
4.肉切塊.
5.鍋裡油熱後放蔥姜爆鍋.
6.再放肉炒香.
7.再放鮮粉皮翻炒.
8.加味極鮮醬油,再加適量水,稍煮一下.
9.煮的鮮粉皮差不多後,放綠豆芽.加適量鹽翻炒.
10.綠豆芽斷生後,放蒜苗,味精提味,翻勻後出鍋.
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