1樓：龍一堂龍哥
菠菜應該先焯水再炒。焯水前往水裡加點鹽出來顏色綠。
2樓：匿名使用者
你可以在炒之前先焯一下水，再炒的時候不會炒太久，而且也沒有怪味
3樓：匿名使用者
人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感，這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。 要改變菠菜的澀味，有如下辦法： 1、在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。
那是什麼原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味 2、先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒，這樣可以去掉澀味。或者把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。
這樣，草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失，但又不會使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
4樓：暗夜待塗鴉
菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素a，是家庭廚房炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，菜餚會有澀味。
炒菠菜去澀味的方法：
1、 先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。
2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
菠菜怎樣處理，炒著吃的時候才不澀？
5樓：匿名使用者
菠菜營養很豐富但有澀味。
如先在開水中燙一燙，撈起來再抄，即可去掉草酸，也可去掉澀味。
草酸與鈣結合沉澱，不能被人身吸收，吃菠菜時不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質不能被人體吸收。
如和其他食物一起燒，也會使其他食物的鈣質沉澱。
吃菠菜之前，為什麼要用水炒一下？
6樓：默默要去北極
給菠菜焯水的目的很多，一般來說焯水可以去除其中的草酸，以及菠菜外表本身所攜帶的細菌。
不知道大家有沒有吃到過苦澀的菠菜，有些朋友在做菜這方面沒有經驗，在炒菠菜時直接將它清洗一遍，然後便下油鍋，這樣做下來的菠菜往往會非常苦澀，但很多人卻不知道原因。其實正是因為你沒有進行焯水這一步，焯水可以使其中的草酸去除，這樣吃起來就沒有那麼苦。同時現在的許多大棚蔬菜外面會有許多細菌，焯水也可以把外面的細菌燙掉。
如果你將菠菜與豆腐一起煮湯的話，那麼焯水這部是不能省略的，一旦沒有進行焯水，那麼菠菜會跟豆腐裡面的鈣進行結合。一旦被人們吃下去就會形成草酸鈣，對於健康非常不利。而且焯水是在炒菜前，許多蔬菜必經的一個步驟，主要是將清洗過的食材放在煮開的鍋裡面燙一兩分鐘。
許多涼拌菜都會有這一步驟出現，一般來說肉製品以及大部分蔬菜都要進行焯水。它能使蔬菜外表看起來更加豔麗，做涼拌菜的時候，味道更加脆爽，而且也能使一些本身帶有苦味的菜減輕味道。總的來說，不只是炒菠菜之前要進行焯水，比如油菜、土豆、牛百葉等等，這些食材在下鍋之前都要進行焯水。
焯水不僅可以使蔬菜味道吃起來更加鮮美，而且也可以使一些不易煮熟的蔬菜，在焯水之後更容易煮熟。
7樓：30秒不
因為菠菜裡含有草酸，如果不焯的話會和如果和豆腐一塊吃的話，會容易形成草酸鈣的，對身體是非常不利的。
8樓：重月牽牽手
因為蔬菜在洗乾淨了之後，可能還是有一點比較髒的東西。用水炒了一遍之後，把那些髒東西都給過濾掉了，所以更乾淨了一點。
9樓：匿名使用者
這樣可以有效防止菠菜裡的營養物質的流失，而且炒一下口感更好。
10樓：青春恍若浮兮
一般吃涼拌菜的話，吃之前會先將菠菜焯一下，這樣能夠保證菠菜的顏色和亮度。
11樓：月畔灑清秋
在吃葡萄之前用水焯一下菠菜是因為菠菜營養物質極高，而且非常容易熟。用水炒一下是為了不浪費它的營養物質流失。
12樓：a終於啊
啊，原來要焯一下呀，我都是直接煮的
13樓：匿名使用者
主要還是去掉裡面的草酸，因為草酸攝入過多的話，對人的身體是沒有什麼好處的。
14樓：餘尺素
因為菠菜有一種物質讓人吃了會覺得舌頭很厚，並且這樣可以消毒。
15樓：追求成就美好
因為菠菜表面殘留了大量的細菌，如果我們不用水去炒一下。就容易把菠菜表面的細菌吃到肚子裡面，這樣子是很不衛生的。
因為什麼菠菜吃著澀麻？有一點辣的味道，是菜壞了嗎？
16樓：匿名使用者
因為菠菜中有大量草酸，吃後舌頭會有麻麻澀澀的感覺，用酒燒後，酒中的酒精會與草酸反應生成酯類，酯是香水香的原因，用這個方法燒出的菠菜又美味又健康。
也可以在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。加為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味,跟上面的原理是一樣的,但實現起來更好一些。
17樓：匿名使用者
燒菠菜就這樣,燒菠菜時,放點糖就好拉
18樓：匿名使用者
不是 菠菜吃起來都是這樣的
怎樣炒菠菜最好吃
19樓：12345a幫助
美食原料：
菠菜350克、雞蛋2個，油50克、鹽10克、蔥薑末各適量。
美食做法：
1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；
2、菠菜擇洗淨切3釐米長；
3、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
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