1樓：顧輕舟老師
用料無骨雞腿肉 1000克
醃肉配料：
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
鹽 適量
玉米澱粉 適量
蠔油 1大勺
裹粉配料：
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 100克
小蘇打 3克
鹽 適量
雞蛋 2個
香酥炸雞腿（附炸雞粉配方）的做法
雞腿去骨洗淨裝盆，將所有醃料(除生粉外)倒入醃製一個小時。
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再加入生粉，裡住醃料讓雞腿更加入味。
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將麵粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉和小蘇打混合，然後過篩。
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將醃製好的雞腿肉裡一層粉。
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2個雞蛋加少許水攪散，雞腿肉裹粉後兩面沾滿雞蛋液。
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再放入脆粉中儘可能多的裡一層粉。如果喜歡脆皮多一些的廚友可重複以上兩個步驟。
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油燒至175℃，雞肉下鍋後不要翻動。
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炸至裡粉變硬且微黃時拿出控油。
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10分鐘後雞腿入鍋復炸2分鐘後盛出裝盤。
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來一杯冰可樂，準備開動!
請點選輸入**描述小貼士
2樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
3樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
4樓：超超
雞腿處理好醃製一下，裹上澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸至金黃
5樓：農村的樸實生活日常
雞腿處理好裹上面粉，等油溫高了放下去炸，炸成金黃色，最好復炸幾遍會更脆，炸好了蘸寫番茄醬吃
6樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
香酥炸雞腿的做法
7樓：清吉仵敬
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
8樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
9樓：超超
雞腿處理好醃製一下，裹上澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸至金黃
10樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿的做法，炸雞腿的做法竅門
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。用料主料 雞腿8個 炸粉2大勺 輔料料酒 1湯匙食鹽 2克食油 200克 炸雞腿的做法 1.準備好所需食材 2.雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右3.醃製好的雞腿裹上酥香炸粉 4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，筷...
炸雞腿中有血怎麼辦，炸雞腿為什麼有血，炸雞腿怎麼去血水
用水衝，有也沒關係，經過高溫油炸後血絲中的血蛋白會凝固，這也是很好的營養噢 分情況來看，是沒炸熟的，繼續炸。如果炸熟了，還是可以吃的。付費內容限時免費檢視 回答因為雞腿的骨頭裡有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。那應該如何處理炸雞腿時的血水呢？1...
怎麼炸雞腿好吃美味，炸雞腿怎樣做好吃？
調料 鹽 糖 料酒 五香粉 澱粉。將雞腿洗淨 瀝乾水分，切成3釐米見方的滾刀塊。2.雞腿放入碗中，加入米酒 鹽 克 抹勻備用 3 雞腿肉塊用鹽 糖 料酒 五香粉醃製2 小時。4.將鹽 1克 低筋麵粉放入大碗中混合均勻 5.加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 6.將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再...