1樓：水桐華
豬肝 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素b12、維生素d、鐵等。
2樓：手機使用者
豬肝膽固醇高，可以吃但要少吃，聽說酸蘿蔔煮豬肝，可以明目，炒後營養還是有的，爆炒就是為了營養少流失的一種烹飪方法，可以做酸蘿蔔豬肝湯，三鮮湯，
3樓：八木真帆
吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來**一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。 但肝臟中含有豐富的「鋅」元素，能促進骨格的生長髮育。
不過這種元素可用花生米來代替 所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟 參考資料：我是學獸醫的 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經。豬肝含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素a、b1、b2、c，菸酸等，能補肝明目，養血。
可用於血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等症的**。 豬肝 性味：甘苦、溫。
歸經：入肝。 功效：
補肝，養血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。
驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。 2、豬肝切片晒乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。
3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。
煮熟後打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調味。經常食用，可治營養性弱視、遠視、夜盲等症。 5、枸杞豬肝湯：
豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時後加適量食鹽調味食用，有滋補肝腎作用。適用於肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：
夜明砂10-15克，研細末水煎後去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置於鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用於夜盲症，視力模糊，小兒麻疹病後之角膜軟化症，內外障翳等症。
7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘淨，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟後即可食用。不宜加鹽，經常食用，可治營養性視力減退和浮腫等症。
8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有疏風清熱，養肝明目作用，適用於眼結膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等症。
豬肝和什麼一起做湯好吃又有營養呢？
4樓：匿名使用者
主料： 菠菜 125克 豬肝 125克
調料： 豬油（煉製） 10克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 味精 1克 各適量
製作方法
1. 將菠菜擇洗乾淨；
2. 洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段；
3. 將鮮豬肝洗淨，切成薄片；
4. 豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻；
5. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破；
6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；
7. 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮；
8. 煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
5樓：匿名使用者
蛋花肝片湯 原料 新鮮豬肝150克 鮮湯 400克 食鹽5克 味精1克 雞蛋一個、蔥花5克 泡好的木耳10克 黃瓜片10克 做法：豬肝切薄片，鮮湯燒開加入調料和木耳黃瓜，放入豬肝燒開倒入碗中即可。
6樓：匿名使用者
豬肝菠菜，豬肝枸杞葉
經常吃豬肝對人有什麼好處和壞處?
7樓：生活達人妙招小妹
吃豬肝可以補充鐵 對貧血的人有好處 但是不能多吃 而且 豬肝的質量很重要 病肝一定要避免。
8樓：
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來**一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的「鋅」元素，能促進骨格的生長髮育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟
功效 ： 豬肝營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量也遠高於瘦肉，因此是
滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目乾澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝，
可使眼睛明亮精神充沛
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育.
豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
會有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。
9樓：匿名使用者
好處：肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
壞處：患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
10樓：奈永修戈倩
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來**一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的「鋅」元素，能促進骨格的生長髮育。
不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟
11樓：匿名使用者
樓上的回答已經很完善了，不過現在的豬肝和20年前的豬肝可不一樣了哦，現在還是少吃為妙，不知道那些豬都吃了些什麼，肝裡難免有些毒毒。。
12樓：吳下阿門
可能獸殘吃入過多.肝臟是解毒的,什麼垃圾都在肝臟裡處理.肝有很豐富的營養,卻也有一定的風險.最好每週吃一次.
13樓：匿名使用者
豬肝膽固醇過高對心血管不好
14樓：海之腥
應該經常吃，但不能過量。。
15樓：黃卒黑
凡事適當，都不要過了
吃豬肝有什麼好處?
16樓：小嫣老師
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
擴充套件資料
烹飪豬肝注意事項
1、豬肝一定要醃製。
經過醃製的豬肝可以去除腥味，而且吃起來特別滑嫩，口感非常好。
2、同時入鍋。
倒入豬肝的時候要一起倒入，這樣煮出來的豬肝會比較均勻，不會有的嫩有的老，這就要求我們在清洗豬肝時要乾淨，多洗幾遍，避免在碗底留下多餘的血水。
雖然豬肝有各種各樣的好處，但豬肝屬於動物內臟，裡面嘌呤的含量非常高，因此高尿酸患者應當避免食用過多的豬肝，防止引發痛風。
17樓：生活達人妙招小妹
吃豬肝可以補充鐵 對貧血的人有好處 但是不能多吃 而且 豬肝的質量很重要 病肝一定要避免。
18樓：紅靖皋又藍
豬肝是最常見的食品，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品。
營養成分：每100
克豬肝中含蛋白質21．3克，脂肪4．5克，碳水化合物1．4克，灰分1．4克，鈣11毫克，鐵25毫克，維生素a
8700國際單位，硫胺素0．4毫克，核黃素2．11毫克，尼克酸16．2毫克，抗壞血酸18毫克。這些營養物質對人體健康十分有益。
保健功效：豬肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛於澀、疲勞，還能維持健康的膚色，對**的嫩美具有重要意義；豬肝含鐵豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。經常食用豬肝還能補充維生素b2，可以去除肌體中的一些有毒成分；豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
適用人群：每餐50克。貧血者和常在電腦前工作的人特別適合食用；
孕婦偶爾吃豬肝是可以的,但要儘量少吃,尤其是到孕後期。
19樓：乍暖
1、保護視力
豬肝中的維生素a含量極為豐富。而維生素a的重要生理功能之一就是保護眼角膜正常結構，維持視網膜功能，對於維護視力有著重要作用。所以，適量食用豬肝是可以有效防止視力減退和夜盲症。
2、改善**
人體如果缺乏維生素a就會出現**粗糙、乾裂等問題，適量食用豬肝則能幫助我們補充維生素a。另外，維生素a還有顯著的抗角質硬化作用，從而可以減緩**脆化、改善肌膚的鎖水功能，使**保持水潤有彈性。
3、增強免疫力
豬肝裡面所含的營養全面豐富。其中，維生素a有助於維持免疫系統功能正常，能夠加強身體對傳染病特別是呼吸道感染及細菌感染的抵抗力；而且豬肝中還含有一般肉類中少有的維生素c和微量元素硒，這對增強機體免疫力、延緩人體衰老及抑制癌細胞的產生都十分有幫助。所以，適當食用豬肝還有助於提高身體的免疫能力。
20樓：聲合英巫煙
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來**一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的「鋅」元素，能促進骨格的生長髮育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟功效：
豬肝營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量也遠高於瘦肉，因此是
滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目乾澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝，
可使眼睛明亮精神充沛
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育.
豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
會有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。
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