1樓：戰火l紛飛
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，特別是在燉肉或者是吃餃子的時候，更離不開大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，發了芽的大蒜還能吃嗎？對我們的身體有傷害嗎？
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發黴，則要小心!
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜髮黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜髮黴了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發黴之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發黴了的食物就要儘早扔掉，有些發黴的食物也會腐蝕其餘沒有發黴的食物，所以儘早扔掉髮黴的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買一個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
2樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
3樓：
大蒜到了季節就會自然發芽，生命力旺盛，種植成活率高，家庭食用大蒜，也會出現大蒜自然發芽現象，可以食用，但味道相對較差，香味比較淡，沒有脆感，不影響食用。
大蒜髮芽能吃嗎？
4樓：小婕說三農
蒜瓣發芽可以吃，具體原因如下：
1、大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜髮芽後大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素。
2、蒜瓣在發芽之後可以食用，發芽之後的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高。大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。
3、蒜瓣在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時，還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。
4、發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌、寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質，預防流感發作。 蒜瓣發芽之後雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入，否則會因為食物有刺激性，而對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適反應。
大蒜收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。所以如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出的蒜葉。
為了儲存好大蒜，建議將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋放出的二氧化碳就散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處於休眠狀態延遲發芽。
5樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
6樓：可子民
大蒜可以說是我們生活中最常見的一個調料了，不僅僅可以讓菜餚變得更加的好吃，還對身體的健康有很大的好處，所以家裡面的很多菜餚裡面都會新增大蒜，不過這裡可能有很多小夥伴發現，家裡面的大蒜買回來以後，過一段的時間它就生根發芽了，但是老人卻覺得沒有什麼問題，仍然讓它為美味佳餚貢獻一份自己的力量~
發芽的大蒜能吃嗎?
答案是當然能吃啊，並且根據大家的研究發現，發了牙的大蒜含有的抗氧化性比新鮮的大蒜更加的強烈，對身體完全沒有任何的危害，裡面含有的營養物質比新鮮大蒜還多，所以發了芽的大蒜不但可以吃，效果還要比吃新鮮大蒜更加的好!並且蒜的殺菌效果還非常棒，發芽的蒜比新鮮的蒜殺菌效果更強~
大蒜的功效與作用有哪些?
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
3、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
4、預防感冒
大蒜中含有一種叫"硫化丙烯"的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
其實生活中多吃大蒜對身體是非常好的，大家可以多吃哦~
發芽的大蒜可以吃嗎
7樓：植物網
可以吃的，不過，吃新鮮的大蒜味道上會好一些，發了芽後的大蒜味道上會略微差一些，但其中的營養價值會比新鮮的大蒜還要高，如果把發芽的大蒜栽培到水裡，或者是泥土裡，經過一段時間後，都會長出高高的芽，時間一長就是我們的蒜苗了
8樓：匿名使用者
蒜頭髮芽了是可以吃的，主要原因是：
一、因為大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
二、大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。
三，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨。
而且大蒜的營養價值很多的，如下：
1、調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
4、延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
9樓：詩含蓮霍善
當然可以吃的啦。。大蒜的發芽是它
的一部分。。。是可以食用的。。但是像土豆啊。紅薯啊。什麼的發芽了就是要注意的，食用
的話可能會中毒的。。放心吧，可以吃的
10樓：謇俊晤森燁
可以吃，發芽的蒜苗炒著很好吃，我就特意把大蒜放在水裡等它生芽
11樓：在黃山揮手的白果
發芽的大蒜是可以吃的。其實，大蒜也是種子，農民伯伯把大蒜栽到土裡，經過澆水上肥大蒜髮芽長出苗到長出苔，就是我們平時吃的蒜苗和蒜薹，最後收穫的就是大蒜瓣了。
12樓：秋風送愛呦
可以的，我們過年的時候很多大蒜髮芽了，都癟掉了，我們還把他們放在土地上過幾天，讓芽長的更長（大約7 8釐米），然後剝掉癟掉的蒜瓣，蒜苗炒著吃，或者做佐料都可以。 番薯，胡蘿蔔，蘿蔔，甚至南瓜裡面的籽發芽都沒關係的 但馬鈴薯發芽不能吃，有毒的。
大蒜頭髮芽了還能吃嗎
13樓：暮光耕耘
還可以吃的。大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
14樓：天天觀shi界
大蒜髮芽了到底還能不能吃？看完終於解開了多年疑惑
15樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
如何避免大蒜髮芽，怎樣防止大蒜髮芽
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