1樓：
可能有助消化，但是主要還是民族習慣，就想一樓說的原湯化原食。
2樓：菠籮蛋撻
傳統說法,吃餃子喝餃子湯原湯化原食.
3樓：想說說話
老話說那叫原湯化原食。
4樓：妍妍vs龍龍
相傳古時有一個善做麵食的麵館，不但味道好，而且拉麵強勁有力，頗有嚼頭，食後耐飢持久，回味無窮，但是吃麵後必須喝湯。有一壯士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝湯，店小二尾隨其後，好言相勸則不從。此人回家後不久，腹痛難忍、上下不通、輾轉反側、氣息奄奄、後悔莫及。
這時店小二提著麵湯破門而入，撬開牙齒，頃刻，只聽腸鳴轆轆、胃氣通達，轉危為安。
用麵湯來搶救重危急症自然是笑談，
但“原湯化原食”一說卻不無道理。在民間，吃麵喝湯已成習慣，認為可以幫助消化、助益脾胃、減少積食、提高食慾。現代觀點分析，煮麵條、水餃等的湯水含有澱粉、糊精和諸多的消化酶，吃麵喝湯的確有助消化，所以“原湯化原食”是應當提倡的。
與蒸、炒、炸、燒等烹調方式相比，熬湯有自身的長處：
1.可把堅硬不易直接消化的成分如骨骼、魚刺作為湯料，把膠原蛋白等營養煮到湯裡，供人享用。2.
把溶解於水的營養成分充分地溶解在湯中，如多種維生素、氨基酸、鹽類及微量元素等，故菜湯的營養價值一般都很高。3.適合做食療藥膳，一些中藥及藥食兩用的東西更適合做湯來發揮藥性，如當歸、黨蔘、冬蟲夏草等最適合水煮，與雞、鴨等煲湯，可提高其滋補作用。
4.適合年老體弱及病患者調養之用，菜湯一般容易消化吸收，不需細細咀嚼，老人一般消化能力弱，口腔唾液澱粉酶分泌減少，牙齒不全，更適合以湯水補充營養。
做湯時綠菜應後下，且放鹽應在放菜之前，以保持鮮菜的顏色。飯前喝湯可以沖淡胃液，影響消化，故有萎縮性胃炎、胃酸偏少者不宜飯前多喝或吃湯泡米飯。由於嘌呤類物質溶於水，故痛風者不宜多喝香菇湯、瘦肉湯和海鮮湯。
從營養學的觀點來看，
這種吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
煮菜、淘米次數不宜過多等也是同樣的道理。
但是，到底這“原湯”該什麼時候喝呢？應該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。
先喝幾口湯，不僅有利於食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助於食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什麼民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然後才是餃子
餃子湯真的有消化作用嗎
5樓：綜合養生季
吃餃子配餃子湯，這種方式非常助消化，而且還可以補充維生素
6樓：安徽新東方烹飪學院
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
7樓：匿名使用者
餃子皮是死麵做的，死麵即沒有發酵的面，這類面比較硬，不利於消化。所以在吃完餃子之後，最好再來碗餃子湯，這就是老人們常說的“原湯化原食”。
從營養學角度來說，這句話是有一定道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。
所以，喝原湯可以幫助減少積食。
普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
“原湯”是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利於食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助於食物的消化。
此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什麼民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。
水餃湯有沒有助消化作用，為什麼有些家裡的老年人說，吃完水餃喝點湯化食！
8樓：不負卿顏
有這種說法，原湯化原食。 在傳統說法當中，所謂“原食”，指的是澱粉類食物，而“原湯”，就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、麵條、餛飩，還有米湯等就是“原湯”。
所謂“化”，一般理解為“消化”。現在認為，原湯化原食是
指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。
煮澱粉類食物時，澱粉微粒會發生糊化，部分溶解到湯中。這時，湯會略微發粘。喝這種溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而幫助減少積食的危險。
9樓：匿名使用者
這種說法是有一定道理，起碼出於節約與營養角度說，煮餃子和麵條的湯是值得一“喝”。因為，麵粉中所含的維生素b1、b2等，以及還有一些微量元素都會有一部分煮到湯裡。並且麵湯裡的營養較易吸收。
所以要與其喝開水就不如儘量喝這類湯，特別是對於老年人和孩子。
10樓：婦幼盧
俗話說原湯化原食，實際上是原湯中膳食纖維和維生素等加強了胃腸蠕動。望評價
11樓：生命如歌
以前老人們所說麵食的原湯化原食的說法是有科學根據的。麵食中含有豐富的b族維生素，在煮制過程中會溶於湯中，其中的b2和b6都參與糖、蛋白質、脂類的代謝，所以吃完水餃喝點湯能化食
愛喝餃子湯就喝，助消化什麼別當真
12樓：匿名使用者
愛喝餃子湯沒有什麼不好，但說它能“幫助消化”的理由都是牽強附會，完全不符合科學事實。
查證者：雲無心 | 食品工程博士，美國食品技術協會高階會員
許多人都有吃完餃子喝餃子湯的習慣，民間說法是“原湯化原食”。用現代科學的術語，就是“餃子湯能幫助消化”。本來民間的傳說，大可當作飯後談資，但有的人信以為真，還要用“科學原理”去解釋，純屬牽強附會。
說餃子湯助消化的理由是餃子皮中的維生素b1，或者廣泛點說b族維生素，溶解到了餃子湯中。維生素b1（vb1）的確溶於水，餃子皮中的vb1也的確能夠溶解到湯中。
但是，小麥中的vb1主要在皮上，100克全麥粉中vb1可能到0.5毫克，但100克白麵粉中就只有0.1毫克左右了。我們包餃子，大概得用白麵粉，全麥麵粉是很難包出餃子來的。
半斤麵粉加上餡，包出來的餃子可能多數人都吃不完。哪怕是其中的vb1全部溶解到湯中，也才0.25毫克。vb1並不穩定，把餃子煮熟，也就會損失相當一部分。
然後，一碗餃子湯只是所有餃子湯的一部分。如此下來，通過喝餃子湯攝入的vb1只有這個0.25毫克的一小部分。
一個成年人，推薦每天攝入的vb1男性是1.2毫克，女性是1.1毫克。也就是說，喝餃子湯可能攝入的vb1，對於人體一體的需求是可以忽略的一小部分。
更重要的是，雖然vb1是人體必需的營養成分。但是，它的生理功能，並沒有“幫助消化”。也就是說，喝餃子湯來幫助消化，根本就是沒譜的事情。
因為“原湯化原食”的古老傳說，還有人提供了其他的解釋。
一種是餃子湯中有糊精。糊精是澱粉被部分水解的產物。在食品工業上，確實用澱粉來生產糊精，但需要澱粉酶的參與。如果只是用高溫來產生糊精，那麼需要在乾燥和很高的溫度下進行。
所以，即使煮餃子能產生糊精，它的量也會非常少。更重要的是，糊精只是把澱粉分子變小了的產物。它自己容易被消化，但是並沒有能力幫助別的食物被消化。
另一種說法是餃子湯中有消化酶。這種說法完全是“先畫靶後開槍”的臆想模式。即便是餃子中有消化酶，把餃子煮熟了，酶也被煮得失去了活性。
再退一步考慮，即便有餃子皮中有消化酶，而且經過煮餃子的高溫還能保持活性，那麼它們就不用等到吃到肚子裡才去“幫助消化”，而是在鍋裡就活動開了。你的餃子還沒煮熟，就沒它們消化成一鍋麵糊了。
13樓：修羅豬
餃子皮是死麵做的，死麵即沒有發酵的面，這類面比較硬，不利於消化。所以在吃完餃子之後，最好再來碗餃子湯，這就是老人們常說的“原湯化原食”。
從營養學角度來說，這句話是有一定道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。
所以，喝原湯可以幫助減少積食。
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