1樓：life囧貓兒
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
煮米飯製作指導：
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2、加熱時間過長，維生素b1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多儲存5%的蛋白質，18%的維生素b1，燜飯也有利於儲存營養。
注意事項
儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。
另外，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
2樓：橘落淮南常成枳
米和水的比例是1﹕1.2-1.4，水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。
比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養**。
3樓：匿名使用者
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
擴充套件資料
很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗乾淨。還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較鬆軟。但淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。
如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。
在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
煮飯要放多少米水
4樓：麼麼球
一般情況大米與水的比例為1：1到1：1.
5之間，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，專最多不要超過1：屬1.5。
具體看具體情況，比如這次是1：1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。
同樣如果米飯粘了，那下次就少放一些水。
如果沒有具體的測量器具，可以在電飯煲中讓水沒過大米1釐米左右就可以。
蒸米飯方法:
在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米麵之上。可以用乾淨的手來測量水位，高過米麵一個指節就行。
米粒吸飽水分之後，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。
可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
維持二十分鐘的高溫狀態，就可以吃到可口的米飯了。
5樓：塵緣名字而以
其實與電飯鍋的火力相關，4個人的話是水高米，長米，170-200亳的水量，或食指一節人的食指長度不一樣長大約二釐米。米量不多，1.5釐米差不多。
記住誤差，米不漲水和脫水是最香的。
6樓：匿名使用者
150克米，煮成米飯是375克，所以，按比例，先秤米，然後秤米和水的混合重量，這樣才是最標準的。
7樓：匿名使用者
一般放高過米的一釐米，最好量的方法就是把水放進去後用手平放在米上，如果說水剛好淹過你的手指就行了，不要淹過手背了，那樣就太多了一點
8樓：匿名使用者
放一碗米，兩碗水，我一般都是用那個碗盛米，就用那個碗放水，放米那麼多的兩碗，剛剛好。
9樓：匿名使用者
可以全部都一樣，也可以水稍多。
10樓：酷跑啦圖模特同
一個手指節 你媽把手平放 你也不嫌埋汰
煮米飯時要加多少水才可以
11樓：匿名使用者
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
擴充套件資料
很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗乾淨。還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較鬆軟。但淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。
如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。
在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
12樓：chen赤木
很高興回答你這個問題。
煮米飯的時候不是說多放水就好。
煮米飯的時候，水也一定要相應煮出來的米飯。
才香甜可口。
我建議你淘完米之後用開水去煮米飯，會口感更好。
記住一碗米兩碗水是最相應的。
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