1樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了
2樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影
3樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
4樓：南戎
重慶辣子雞的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
口味：香辣
工藝：炒重慶辣子雞的製作材料：
主料：雞1000克
調料：花椒8克,辣椒(紅,尖,幹)30克,大蔥15克,姜10克,味精2
重慶辣子雞的特色：
酥香爽脆，回味無窮。教您重慶辣子雞怎麼做，如何做重慶辣子雞才好吃
1.把整隻雞切成小丁；
2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；
3.燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋；
4.再倒入碼好味的雞肉翻炒；
5.然後再放進乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6.最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。
正宗重慶辣子雞的做法
重慶辣子雞可以說是最正宗的辣子雞，因為辣子雞的做法發源地就在重慶，在重慶如果不知道辣子雞怎麼做，就不要開飯館了，所以重慶辣子雞的做法並不難，下面就來介紹正宗重慶辣子雞的做法：
辣子雞的材料：
整雞1只約1000克、乾紅辣椒80克、花椒20克、姜一塊、蒜6、7瓣、料酒適量、鹽、白糖適量、白芝麻適量。
乾紅辣椒和花椒的量，根據自己對麻辣的承受力，自行調整。我用的量，是相當的辣了。
重慶辣子雞的做法：
1、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；蒜切片，幹辣椒剪成小段。
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下幹辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片。
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,
炒勻即可出鍋。
備註：1、醃雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味，必須提前放足量。
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了。
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
火辣辣的辣子雞
主料：雞翅根數個或整雞一隻
輔料：幹辣椒一斤、乾花椒一斤、姜一大塊、白芝麻、鹽、料酒、大蔥
操作步驟
（2）幹辣椒剪小段，薑切片，大蔥切段；
（2）雞翅根斬成小塊，用一把幹辣椒、一把乾花椒、幾片姜、鹽、料酒抓勻醃漬兩小時；
（3）將200ml油燒至7成熱後轉小火，倒入醃好的雞肉慢慢炸至酥脆，看到顏色變黃，雞肉開始變乾的時候就撈起濾幹；
（4）鍋裡留點底油，將剩餘的幹辣椒、乾花椒、薑片和蔥段小火炒成紅油，然後倒入雞肉，慢慢翻炒，待水分基本收幹，辣椒、花椒的顏色變黑，香味完全散發後，灑入白芝麻和鹽即可裝盤。
山城辣子雞怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
山城辣子雞的做法步驟 1.將大雞腿洗淨後剔去雞腿骨，把雞腿肉切成3到4釐米左右的小塊，調入35ml料酒和5克鹽，抓勻後醃製30分鐘。2.取一個小鍋，倒入適量食用油，待油溫達到7成熱時分次放入雞丁，將雞丁炸製成金黃色後撈出，繼續炸後面的雞丁，直到全部炸完後，瀝乾油備用。3.鍋中的油繼續加熱到8，9成熱...
辣子雞怎麼炒最好吃，辣子雞要怎麼炒
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了 辣子雞怎麼做好吃？...
如何製作辣子雞丁，辣子雞丁怎麼做
怎麼做辣子雞丁？快來get吧 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做 家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66 就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了 雞丁下鍋炸金黃，裹...