1樓：我叫蕭笑
你好！經瞭解，土菜農家菜，主要是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。按照傳統習慣,家養禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實。
主要特色是，在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
2樓：無雨
農家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產品作為燉菜得主料，在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等製品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，蘑菇則是大森林中採摘的野生山蘑，這些製品現已成為市場上緊俏的送禮佳品。
農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長
3樓：ccc菜辣椒
農家菜，是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。按照傳統習慣,家養禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,氨基酸含量高。
4樓：天天晴
簡單的說,就是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。按照傳統的農家養殖和種植習慣,家養禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,氨基酸含量高。
農家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產品作為燉菜得主料，在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等製品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，蘑菇則是大森林中採摘的野生山蘑，這些製品現已成為市場上緊俏的送禮佳品。
農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
5樓：匿名使用者
農家菜最大的特色，應該是飲食上的綠色天然。選材比較多的是一些農家自己飼養的家禽，或者豬，以及一些自己種植的新鮮蔬菜，保證食材的天然性。其次是農家菜的口味，比較質樸，放置的配料佐料比較少，最大程度保證食材的原汁原味。
6樓：匿名使用者
土菜農家菜的主要特點是:
第一，農家菜的主要原材料是有機菜，是他們自己家種的。上的是有機肥，所以菜的本身的口味是很好的。
第二，做的方法呢，採用農家人自己創作的方法，不像大飯店那麼清晰的調配，但是有自己鄉土口味兒。
第三，農家菜大部分都是原始的野生菜或者是山珍野味，它的口感較好，而且來自於大自然的感覺。
7樓：雨慧穎
農家菜，就會想到是那種原汁原味的農家大鍋菜，味道醇厚，充滿鄉土氣息，少去了那種飯店裡的味道。
很懷念曾經吃過的鄉間農家飯菜，很地道的味道。
8樓：
土菜，農家菜有什麼特色？這個應該就是有機無公害，這個是最大的特色了吧？再就是沒有複雜的料理方式，烹飪方式簡單，直接容易做，口味更好
9樓：盛世華章潤天下
農家菜首先食材天然，家養的雞鴨，不喂飼料，肉質醇香。烹飪上，使用傳統做法，新增自然香料，不新增任何現代新增劑，吃著安全放心。尤其是鐵鍋燉、柴火灶，煮出的肉味道鮮美，湯濃肉香。
10樓：匿名使用者
土菜農家菜特色有:
1、禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉等，養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，
2、種植的蔬菜當地自然生長。
11樓：對空望月
土菜就是平時說的，純綠色食品，農家菜就是用最傳統，最簡單的方式烹炒出來，原生態菜品，營養得到了做大限度地保留，是一種健康綠色飲食方式，真心在幫你期待採納，
12樓：知道啦
具有原生態的傳統味道。感覺很親切。還好吃。
13樓：仉玉軒
農家菜雖然做法簡單，但是味道卻十分驚豔。每次我在家做這些菜，端上桌後總是第一個光碟。農家菜綠色，天然，無汙染。
廣東的農家菜包括艾草雞蛋湯、五指毛桃排骨湯、酸菜炒肉、酸筍肥腸、豇豆乾燜花腩、酸溜土豆絲、魚腥草龍骨湯、排骨燜白菜乾等等都是我愛吃的。
14樓：生活**解惑
一般的土家農家菜一般都是採取比較簡單的烹飪方式，還有比較新鮮一點的菜，一般都是自己種的田園菜，然後可供選擇的，像這種特色的話一般人都比較崇拜自然，所以會選擇這種土加農家菜。
15樓：互信互助互愛
農家菜講得的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”，農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，仗義湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長
16樓：mister陳
農家菜是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植，農家菜特色
就是人們所說得“綠色”在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等製品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，蘑菇則是大森林中採摘的野生山蘑，這些製品現已成為市場上緊俏的送禮佳品。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
17樓：熊珈藍佑
土菜和農家菜，應該是一些有機的傳統蔬菜，從營養價值以及口感方面都是不同的。
18樓：小眼睛爸
土菜的就是以一些純綠色的蔬菜為主的，有特色而農家菜適宜野味兒和有特色的菜。並在一起。農家菜有野味兒，比如說雞鴨鵝，野豬，野雞，野鴨的。愛土菜是純綠色的純子蔬菜。
19樓：濮野
土菜和農家菜的特點就是綠色天然沒有化肥農藥，這樣的食品呢是比較健康的。而且吃起來的口感也不一樣，是非常清爽新鮮的。現在很多大城市的人都喜歡到農村去採摘或者是吃農家飯。
可能就是因為在城市裡邊壓力大，平時也沒什麼時間去做飯，經常吃外賣。有很大吃起來也不健康。當吃到農家菜的時候會感到非常的有家的味道。
20樓：是隔壁老王吶
土菜農家菜不管是採用自種果蔬，還是山珍海味，都講究原生態，沒有過多的食品新增，更能吃出食品的本味。雖然可能沒有好看的擺盤包裝，但真材實料，吃上去很滿足，配上農家樂裡面樸實無華的服務，價效比很高，更容易讓人感受到簡單的返璞歸真快樂
我是農家樂的廚師想出幾道特色土菜簡單的
21樓：love歐米奇
農家樂原 料：豬血1500g、小腸200g、豬肝200g、豬腦子20g、前腿肉200g
配 料：香菜、蔥、朝天椒幹
調 料：十三香、味精、鹽、老抽（草菇老抽）
做法1、先將小腸、豬肝、前腿肉醃製入味（放薯粉醃製），豬血切成粒，蔥和香菜切成段。
2、在鍋中放入豬腦和姜沫、鹽、朝天椒幹炒香，之後放入淨水調味：味精、十三香、老抽。把豬血倒入鍋中煮透，然後放入醃製好的小腸、豬肝、前腿肉煮熟，最後放入香菜、蔥、朝天椒幹攪勻勾芡，放入清油即可。
農家蘿蔔圓
材料蘿蔔400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調料鹽10克，味精10克，雞蛋1個，生粉50克，胡椒粉10克，麵粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。
做法1、蔥、姜分別剁末備用；大白菜幫洗淨後撕成10釐米見方的塊，控水備用。
2、蘿蔔洗淨，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分後加入肉餡攪拌均勻，放入薑末、蔥末、8克鹽、8克味精、麵粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手擠成小丸子；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入蘿蔔丸子小火浸炸5分鐘，出鍋後控油備用。
3、鍋裡放入豬油，燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿蔔丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調味後出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁後撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。
山寨農家四寶
材料排骨（小排更好） 約250克
土豆 1個（大的，小的約3-4個）
玉米 1條
四季豆 適量 （節目中的是芸豆）
柱侯醬 2湯匙 （節目中的是東北大醬）
做法一、玉米：
1. 玉米隔水蒸熟，這樣原汁原味；
2. 將玉米切成段，每段再切成四塊，備用。
二、土豆
1. 削皮後切塊，然後泡冷水去表面的澱粉；
2. 用毛巾或廚房紙將表面的水份吸乾，炸成淺黃色即可，不用炸太久。
三、排骨和芸豆：
1. 芸豆摘成段，不宜過長，約3-4公分，將排骨用生抽、料酒、糖和胡椒粉抓醃；
2. 冷水下鍋，焯水；
3. 水開後滾至出泡沫，燒5-8分鐘，然後用熱水衝淨，濾水；
4. 開鍋中火，先將排骨放鍋裡片刻，再放四季豆，十幾秒後立即撈起，備用。
正式操作：
一、上鍋起慢火，放醬和蒜頭片，用勺子或鍋鏟輕推散，讓醬出味一小會；
二、加入1大碗水，是幾乎可沒過材料的分量，考慮到柱侯醬本身味道有鹹味，可酌情放生抽，再放糖、白胡椒粉和料酒，等其燒開；
三、倒入全部準備好的材料；
四、燒開後倒入全部材料，蓋鍋蓋，約10分鐘；
五、掀蓋後大火收汁，試味，不夠鹹的可放適量生抽，過鹹的可放適量糖，加1湯匙的水澱粉，攪拌均勻，大火收至汁稠，加幾滴麻油，兜幾下，可上鍋。
湘菜農家土菜有哪些？
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22樓：命中註定的
很多，比如農家一鍋鮮（桐廬土菜）
材料野生清水魚2條，汪刺魚1條，野生小鯽魚1條，大閘蟹2只，淡水沙蛤，蝦，郫縣豆瓣醬，辣椒幹，青辣椒，生薑，蒜瓣
做法1、螃蟹去腮，對半劈開。
2、先用薑片擦鍋，熱油，加入姜蒜幹辣椒爆香。
3、放入魚煎至金黃，放入老酒、郫縣豆瓣醬，加開水沒過魚，加入三滴醋，煮十分鐘。
4、然後加入螃蟹、蝦、鹽，再煮十分鐘，最後放入沙蛤、青辣椒即可。
我是農家樂的廚師想出幾道特色土菜簡單的
農家樂原 料 豬血1500g 小腸200g 豬肝200g 豬腦子20g 前腿肉200g 配 料 香菜 蔥 朝天椒幹 調 料 十三香 味精 鹽 老抽 草菇老抽 做法1 先將小腸 豬肝 前腿肉醃製入味 放薯粉醃製 豬血切成粒，蔥和香菜切成段。2 在鍋中放入豬腦和姜沫 鹽 朝天椒幹炒香，之後放入淨水調味 ...
湘西有什麼特色菜，湖南有什麼特色菜
湘西的特色菜有乾州鴨子 地衣 蕨菜 回鍋肉 罐罐菌 豆腐渣 酸菜湯 特色的湘菜美食都有哪些？湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠 在風味上注重香鮮 酸辣 軟嫩 在製法...
黃山的特色菜是什麼,安徽黃山有什麼特色菜？
黃山菜系屬於徽菜，特色菜有黃山毛豆腐，黃山臭豆腐，臭桂魚，石耳燉土雞，清蒸火腿，梅乾菜扣肉等。黃山一絕 黃山二冬 黃山三石 黃山日出 壹品黃山 安徽黃山有什麼特色菜？哈哈，黃山是我家鄉，說真的沒什麼特色小吃，但菜真的是不錯，出名的有毛豆腐，鐵板的紅燒的都很好吃，還有臭桂魚，績溪炒粉絲啊，還有時令蔬菜...