1樓：你粉底沒我的厚
煮雞蛋變黑的原因分析：
1、首先是外殼變黑的雞蛋，開殼后里面完好，也無臭雞蛋味，這種雞蛋屬於黴變雞蛋，其中含有黴菌毒素，食用之後容易加重人體的腸胃負擔，從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生。
2、還有一種就是雞蛋煮的時間過長，導致雞蛋中的硫酸亞鐵發生反應而導致的，這屬於正常的現象，是可以進行食用的，不需要太擔心。
煮雞蛋需要注意事項：
1、用冷水下鍋來煮雞蛋，時間是關鍵，絕對要控制在十五分鐘以內，不然得話可能會造成雞蛋內部整體營養結構發生變化，口感變差，營養難以消化。
2、煮雞蛋之前有個微妙的環節，如果不注意則會壞了整體，那就是用清水仔細清洗雞蛋蛋殼，很多時候我們看起來雞蛋表面光滑乾淨，但實際上仍舊有細微的微生物或者泥沙存在，粗略的清洗掉了雞蛋殼表面的汙染物之後，還需要反覆沖洗幾次，因為有些存在是看不到的。
3、冷水下鍋煮雞蛋的效果必然會比熱水下鍋煮雞蛋的效果好，因為用熱水下鍋，然後雞蛋下鍋突然遇到高溫，但是雞蛋內部還是涼的，強烈的溫差之下會導致雞蛋破殼。
4、煮雞蛋的鍋開了之後，不要心急掀開鍋蓋，就像蒸饅頭一樣，記得先熄火燜上個3到5分鐘，然後再掀開蓋子，但是也不要馬上撈出來，晾一會之後再撈出，這樣雞蛋味道會更好一些。
2樓：調皮的詩詩
雞蛋煮久了蛋黃變黑考慮是雞蛋煮糊了，食用後可能會對身體有一定的損害。雞蛋煮糊後會導致鈣成固體物質，食用後不能夠消化，加重胃腸道的負擔。還可能會導致腹瀉、嘔吐等不適的症狀。
而且雞蛋長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘、二氧化硫和硫化氫等物質，會對身體造成一定的傷害，還會致癌。煮糊的雞蛋營養物質已經流失不建議食用，建議吃新鮮的雞蛋比較好。其實大家在煮好雞蛋之後，如果發現小黑點的話，我們要先看一下這個小黑點是在蛋白上還是蛋黃上，因為地方不同區別也很大，如果是在蛋黃上的話，說明這個雞蛋是受過精的，並不是變質的雞蛋，所以是沒問題的，可以放心吃。
但是如果小黑點出現在蛋白上，就要注意這樣的雞蛋，很有可能是變質，會出現這樣的情況，所以大家如果發現雞蛋蛋白上出現小黑點的話就不要吃了，不僅沒有營養，而且吃了之後對身體也不好。
3樓：北京新東方烹飪學校
正常的雞蛋煮10～15分鐘就可以吃了，時間稍長一些也是可以食用的。
4樓：北潮默蕭
雞蛋的顏色確實是不太正常
的，我建議您還是不要吃了，如果吃了過
期變質的食物之後。容易引起腸胃炎或者
是食物中毒的情況
5樓：漆靜杉
雞蛋煮了發黑是雞蛋中的蛋白質變質。不能吃了。在蛋白質中有三種含硫氨基酸，蛋氨酸（又名甲硫氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸，在煮蛋的過程中受熱硫因素遊離出來與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵。
這種現象尤其容易出現在蛋白與蛋黃的結合部。整個蛋白部分都變黑了，那就不正常了。建議不要食用。
目前雞蛋是最便宜食品，三四塊錢一斤，不要冒險吃變質雞蛋。
6樓：匿名使用者
能了，單位茶葉蛋不也是泡一晚上吃麼
可能有人會說水煮蛋，但水煮蛋泡一晚上純淨水它也黑啊
吃吧，事兒不大，注意膽結石。
7樓：兔孑
這是雞蛋變質了。最好別吃。
8樓：承沅釹
可以吃，沒事的是正常的，吃幾百個才有點問題，正常一次也不會吃那麼多呀
雞蛋煮過頭蛋黃髮黑了還能吃嗎？
9樓：
雞蛋裡面發黑不能吃了，因為已經變質了。
1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
2、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶衝蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
10樓：榮榮和平
這個樣子是沒有問題的，一般情況下只要不是變質就不可以吃了。
煮出來的雞蛋發黑了能吃嗎
11樓：忠言逆耳
不能，雞
來蛋蒸的時間過長，蛋黃中自的亞鐵離子和蛋白中的硫離子化合成難溶的硫化亞鐵，是蛋羹變成灰綠色。
硫化亞鐵難以被人體吸收，雞蛋營養價值變低，還可能會導致消化不良。
所以在蒸雞蛋的時候注意好時間，設定鬧鐘提醒或者經常檢視。
12樓：holedolphin藍
不能，雞bai
蛋蒸的時間過長，蛋黃du中的亞鐵離子和蛋白zhi中的硫離dao子化合成難溶的硫化亞鐵專，是蛋羹變成屬灰綠色。硫化亞鐵難以被人體吸收，雞蛋營養價值變低，還可能會導致消化不良。所以在蒸雞蛋的時候注意好時間，設定鬧鐘提醒或者經常檢視。
13樓：迷糊的人
黑了，除非是滷蛋，那就是壞了哇
雞蛋煮熟後部分蛋清變成淡黑色，這是怎麼回事，還能吃嗎。
14樓：江湖的孩子
雞蛋煮熟後蛋白上如果有黑點有可能是受精蛋，如果過一段時間，蛋清處會出現血絲，也就是褐色斑點，這都是受精雞蛋正常的現象，這種情況下的雞蛋是可以正常食用，並不影響營養價值和口感。
吃雞蛋注意事項
1、蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好。
2、一般不建議空腹吃雞蛋，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
3、對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
雞蛋怎麼挑新鮮的
1. 雞蛋不是越大越好
不用刻意挑選特大或特小的雞蛋，挑選“體型”大小剛好的中規格蛋即可。
2. 別選“痘痘肌” 蛋殼光滑為佳
如同人們喜歡臉蛋光光滑滑的，沒有青春痘和痘疤一樣，這一點審美喜好也適合用來挑選雞蛋。蛋殼越均勻，表面越光滑，代表是健康母雞產下的蛋。
此外，也要注意蛋殼是否有裂痕、破損。若是有裂痕，病菌就有機會侵入。
3. 搖一搖、照一下光
越新鮮的雞蛋，蛋液越稠密。拿起雞蛋稍用力搖晃，如果有明顯的震動感，表示雞蛋較不新鮮。
新鮮雞蛋的氣室比較小，放越久的蛋，氣室自然會變大。在光線照射下，可觀察雞蛋鈍端裡的氣室大小。同理，雞蛋買回家之後，可用泡水法來判斷蛋的新鮮度。
越新鮮的蛋放入水後，會直接沉到水盆底部;越不新鮮的雞蛋則會漸漸漂浮在水中。
15樓：1949的忘憂草
雞蛋未煮前已變質蛋清變色了，變質的蛋還是不要吃，
16樓：周遊
雞蛋已經變質了，不能吃，扔了吧
17樓：文志成功
時間存放長了，建議不要吃了!
18樓：
雞蛋產出後，如果蛋殼破裂或者出現裂紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
所以說，這種變質的雞蛋還是不要吃了。
雞蛋裡面發黑，還能吃嗎？
19樓：匿名使用者
雞蛋裡面發黑不能吃了，因為已經變質了。
1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
2、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶衝蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
20樓：匿名使用者
不用考慮了，我覺得肯定壞了塞！
六種雞蛋千萬不能吃
1、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
4、散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
6、發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
21樓：美食運動生活健康
肯定不能拉已經變質了，這種蛋還是果斷放棄了吧，肯定蛋殼的外面都有小黑點了呢
22樓：朱辰文
不能吃了 它已經壞了
雞蛋煮了半小時還能吃嗎，煮了一個多小時的雞蛋還能吃嗎？
雞蛋煮了半小時還能吃，這並不破壞雞蛋的營養成分。雞蛋的功效與作用 1.健腦益 智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。3...
煮雞蛋過三天以後還能吃嗎，煮熟的雞蛋能放幾天
最好不吃。一 要考慮室溫是多少，冬天應該沒問題 10天半個月。二 雞蛋煮熟後在常溫下11 22度之間三天沒事，夏天要當天吃。如果要放的時間久一點，必須用鹽醃一下，不然就壞了。雞蛋新的最有營養，時間越久損失越多。三 如果放冰箱裡4 5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新...
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