1樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
2樓：逃不了的離傷
原料：淨黃魚肉400克、紹酒5克、雞蛋2個、精鹽l克、麵粉75克、味精5克、麵包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。
做法：1、黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條，用精鹽、味精、胡椒粉，紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡，打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉，再拖勻蛋液、滾勻面包未。
2、炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將魚肉條下鍋炸成色澤金黃，撈起瀝去油，裝盤即成。
關鍵：1、幹炸菜的主料炸制時間要長一些，一般是開始時甩旺火熱油，中途要改溫火或小火。才能把主料炸的裡外一致。
2、主料經調料醃漬後，過油極易上色，滾上面包末，既能避免主料上色過快，又能使主料外皮酥脆。
風味特點：
“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳餚，製作簡便，美味宜人。成菜外酥裡嫩，皮香肉鮮，味極醇厚，佐酒最佳。
3樓：楊
兩點要領，第一，魚醃製好之後儘量把水控幹，免得炸鍋，然後拍上乾粉，
第二，炸的時候油要多，火要小，滑炸，將水分耗幹，很脆
幹炸魚怎麼做 幹炸魚做法大全
4樓：人生巔峰你同行
步驟1.主料： 小魚
2.把小魚去除內臟，洗淨。
3.加蔥姜、鹽、胡椒粉、白酒拌勻，醃漬10分鐘入味4.把醃漬好的魚，兩面均勻沾一層幹澱粉，靜置5分鐘再用5.把沾勻澱粉的魚，再掛一層水澱粉糊
6.放入6成熱油溫的鍋中炸制
7.大火炸制2分鐘左右，炸制到表面定型上色8.撈出，放在吸油紙上吸油
9.然後裝盤，即可上桌品味
5樓：苦苦的掙扎
材料胡椒，鹽，陳醋，料酒，秋刀魚，油
做法1.醃製調料有：料酒，陳醋，鹽，胡椒。
2.第二天，醃好的魚抹上幹澱粉~
3.一炸就ok了。
6樓：真雅容洋美
燉炸魚的家常做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上3.
醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
正宗幹炸魚塊的做法，幹炸魚塊怎麼做好吃又簡單
7樓：0澤國a網盤
用料魚 五斤
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
幹炸魚塊的做法
鰱魚一條，五斤半乾炸魚塊的做法 步驟1
切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。
放入冰箱醃一晚上。
幹炸魚塊的做法 步驟2
炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。幹炸魚塊的做法 步驟3
各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。
油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。
小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟
前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。幹炸魚塊的做法 步驟4
炸熟的魚塊。外酥裡嫩！
幹炸魚塊的做法 步驟5
小貼士因為魚塊比較小，基本不用復炸。一次性就可以炸好了。
老人，小孩也適合吃！
魚可以選擇任何你喜歡的魚。
我個人覺得大鰱魚，肉比較細嫩，炸出來外酥裡嫩，所以比較好吃。像鯉魚，草魚肉比較實。
當然看個人喜歡。
炸出來之後無論你是直接吃，還是澆汁，還是麻辣，怎麼吃都好吃！
8樓：凰竟我凹絛誑
香酥**炸魚塊
材料魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。
做法1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
黑椒魚塊
材料魚塊300公克，洋蔥1/4顆，蔥末1小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，地瓜粉1/2杯，黑椒醬2大匙，水4大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
炸魚薯條有什麼故事 炸魚薯條怎麼做
此 有詳細介紹 炸魚薯條到底怎麼做的，味道怎麼樣 炸魚薯條做法 原料 鱈魚條2條 或者龍利魚 雞蛋2個，啤酒250毫升，鹽，麵粉，自發粉，油，土豆 懶得可以超市買凍薯條 蘋果醋 鹽 番茄醬 芥末醬 做法 1 土豆洗乾淨去皮，切成條狀，加水煮熟後瀝乾，然後把煮好的土豆放進冰箱凍硬。2 魚可以按喜好用整...
五香炸魚怎麼做才能熟，怎麼做五香炸魚片，家常五香炸魚片的做法有圖片
步驟五香炸魚的做法步驟11.草魚處理乾淨後，切大塊備用 五香炸魚的做法步驟22.加入薑絲，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽抹勻，醃一下入味 五香炸魚的做法步驟33.鍋中橄欖油燒至七八成熱，把醃好的魚沾上生粉 儘可能把魚身上的水份抹乾 下鍋炸 五香炸魚的做法步驟44.如此，把所有的魚塊都炸至金黃色 五香炸...
炸魚塊怎麼做酥脆好吃
炸魚塊bai 準備用料du 草魚塊500g 油適量 zhi 鹽適量 麵粉dao適量 姜適量 雞回精適量 生抽適量1 魚處理乾淨，切答成塊。2 加入薑末裡面，接著加點生抽裡面。3 放點鹽和雞精裡面拌勻。4 撒些乾麵粉裡面。5 拌勻後備用。6 油燒熱後將魚塊放進去炸。7 中火炸到表面呈金黃色。8 撈起來...