1樓：桖釹
你好！蕎麥仁有降糖的功效。食用蕎麥、控制血糖和糖化血紅蛋白可減少和預防糖尿病併發症的發生。
哈醫大樊立華教授主持的這項課題，對哈爾濱市和內蒙古通遼市近7000位居民和村民進行了流行病學調查、病例對照和動物實驗。結果表明：哈爾濱市市區糖尿病患病率為5.
49％，空腹血糖受損檢出率為2.79％。在內蒙古主食蕎麥地區，糖尿病患病率為0.
85％，空腹血糖受損檢出率為1.91％；非主食蕎麥地區的糖尿病患病率、空腹血糖受損率等兩項指標則分別為3.25％和5.
49％。主食蕎麥的居民中，糖尿病患病率明顯低於非主食蕎麥地區。 該研究得出如下結論：
血糖控制在7.2～8.2mmol/l，可作為有效控制糖尿病心血管併發症發生的範圍；血糖控制在7.
2mmol/l，則是嚴格控制糖尿病心血管併發症的血糖安全參考值；血糖控制在7.6～8.3mmol/l、糖化血紅蛋白控制在8％，可作為預防糖尿病性視網膜病變發生的安全參考值。
動物實驗結果顯示，蕎麥中鉻和礬的含量較高，這兩種微量元素具有明顯的降血糖作用。 蕎麥磨成粉可以做成如蕎麥饅頭、蕎麥麵條等食品，市場上也有蕎麥片、蕎麥粥、蕎麥掛麵、蕎麥麵包等**，糖尿病患者可以根據自己的口味和習慣選擇。
2樓：匿名使用者
蕎麥仁有降脂，降壓，降糖作用
糖尿病人，蕎麥米怎麼吃？ 20
3樓：草乙黃
可以磨成面做成蕎麥餅或蕎麥糊。
【蕎麥】是一種粗糧食品，蕎麥還有很高的蛋白質，還有很多微量元素，吃了對糖尿病患者有好處，糖尿病人應該多吃蕎麥。
【糖尿病人應該多吃蕎麥】
1、蕎麥的礦物質含量優於任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥麵粉的3～20倍;鎂的含量比大米、小麥麵粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。
常吃蕎麥麵可預防糖尿病性腦血栓形成。
2、蕎麥是一種雜糧。蕎麥麵的蛋白質含量為7%～13%，糖尿病人應該多吃蕎麥，比大米、白麵豐富。營養效價白麵為59，大米70，蕎麥麵80~92。
蕎麥的脂肪含量2%～3%，有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，有降低血脂的作用。蕎麥中尼克酸含量比百面多3～4倍，蕎麥還含有其它食物所不具有的菩香甙(蘆丁)。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食養麥可防治糖尿病及高脂血症。
3、糖尿病人應該多吃蕎麥，糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性;高纖維素食品還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。
4樓：匿名使用者
蒸米飯，或者磨成粉做蕎麥麵，我家親戚活到八十多，都是吃蕎麥麵的，身體特好，別人都看不出是糖友。超市就有賣的蕎麥粉，蕎麥餄絡，做熟的、生的都有、
糖尿病人吃蕎麥的好處
糖尿病人應該多吃蕎麥，蕎麥的礦物質含量優於任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥麵粉的3～20倍;鎂的含量比大米、小麥麵粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。
常吃蕎麥麵可預防糖尿病性腦血栓形成。
糖尿病人應該多吃蕎麥，糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性;高纖維素食品還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。
5樓：匿名使用者
1、降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降[1]。本品對血管緊張素轉化酶（ace）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質[2]。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ace的ic50；，為12．7μmol／l，實驗表明對自發性高血壓大鼠（shr）有抗高血壓作用[3]。
2、對血脂和血糖的影響 志願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三醯甘油和高密度脂蛋白-三醯甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，並在葡萄糖負荷後1h,胰島素的利用速度加快[1]。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期後，可輕微降低血中丙二醛（mda）濃度，但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量並伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三醯甘油濃度的降低，血中苯乙酸**素也同時增加，作用遠遠強於芸香甙。
3、其他作用 從乾燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（ti）共有3種（ti1、ti2和ti4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，ti1和ti2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些ti對互生鏈格孢菌（alternaria alternata）的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用[6]。
蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵
6樓：齊個楞楞
可以做成蕎麵啊，炒了泡著吃也行，蕎麥不是高糖的吧
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