雞蛋怎麼煮才不會炸開

2021-06-09 21:55:25 字數 2991 閱讀 3720

1樓:說生活出品

水煮蛋很多朋友不會煮,所以味道不好吃,教你煮水煮蛋營養又好吃

2樓:鄭州新東方烹飪學校

防止雞蛋在鍋裡爆開:

1、在水裡加鹽或醋,就能防止蛋汁從裂開的地方流出來。

2、從冰箱裡拿出雞蛋立刻煮的話,就會很容易破。要先泡水,讓雞蛋恢復常溫。

3、用針在雞蛋圓的一端(氣室)插孔,防止空氣膨脹。

3樓:匿名使用者

1、泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。

此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。

需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

4樓:百小度

將蛋放入鍋中,加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出,要稍微泡水一下,讓蛋與水同溫,蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。

水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時,流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結,比較不會完全流出。

以中小火將蛋煮至滾沸,即可以熄火。煮的時間可以依喜好,調整蛋的熟度。

蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

簡介:雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。

介紹:雞蛋,為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:

蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。

蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%-58. 5%。

蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

5樓:

在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。

此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。

需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

6樓:小爽呱呱呱

煮雞蛋要煮多久才合適呢

7樓:鄭州新東方烹飪學校

不急著吃的情況下,冷水放鍋中,水開後關火,用餘溫燜熟即可,蛋黃嫩特別好吃。

8樓:手慢半拍

開始的時候把涼水放如鍋內,然後把雞蛋也放進去,接著就開始煮,雞蛋就不會炸了。

9樓:燕笑人生

雞蛋跟水一起放入鍋中,適當的加些鹽,煮出來的雞蛋不但好脫殼,還不易碎。還有就是蒸雞蛋,不要煮。蒸出來的雞蛋也不容易碎,而且火候把握的好,還可以吃到果凍蛋黃。

10樓:樓_蘭_若_夢

在冷水中就放雞蛋,用小火慢慢煮熟,就不會了,要是剛從冰箱裡面拿出來的話先用水泡一下,讓他和涼水溫度差不多再煮

11樓:常州

很簡單:冷水下鍋,冷水中放入少許鹽,與雞蛋同煮20分鐘就可以哦!

12樓:紫雲曉

在冷水中就放雞蛋,用小火慢慢煮熟,這樣雞蛋就不容易炸開了。

13樓:匿名使用者

用冷水,慢慢加熱至沸騰。保持4~6分鐘,時間長短會影響蛋黃的凝固程度。

雞蛋本身必須新鮮,否則,即使方法正確,蛋殼也會裂開。

14樓:樂筆曉新

文火是中藥學名 詞。指熬藥時的火小而緩。

藥物煎 沸後,一般用慢火、微火煎煮。

味 厚滋補藥宜文火久煎。

15樓:好學的娃兒

冷水下鍋,小中火煮開3-5分鐘就可以了

16樓:匿名使用者

將蛋放鍋中,冷水煮,要是從冰箱裡拿出來先泡下水於冷水差不多溫度在煮

17樓:立聰堂徐州中心

雞蛋放入冷水開始煮雞蛋,開始大火煮,之後調至小火煮,不容易炸開的。

18樓:匿名使用者

冷水,沒了雞蛋,小火加熱,煮開後三分鐘,關火,蒙三分鐘,取出投涼,剝殼,食用。

如雞蛋冷藏過,則要回到室溫後,再按上述操作。

19樓:匿名使用者

在大頭扎一小孔,或冷水放入雞蛋,均可防止炸裂。

20樓:一笑就癲

在冷水中就放雞蛋,用小火慢慢煮熟,就不會了另外煮蛋時要選蛋,不要拿上已經裂開的蛋煮。

為什麼煮雞蛋老是破,怎樣煮雞蛋才不會把雞蛋煮破?

雞蛋受熱不均勻造成的。如果要使雞蛋不破,需要用小火慢慢加熱至水沸騰。然後煮雞蛋十五分鐘。不能使用大火,大火突然加熱,會是雞蛋破的。煮雞蛋老是破,要麼是沒有用冷水和雞蛋一起煮,要麼就是水中沒有加一些鹽。只要用冷水和雞蛋一起煮,並且加一點鹽,就不會破的。大家不妨試試。涼水時就把雞蛋放在水裡煮,就不破了。...

怎麼煮雞蛋不破,怎麼煮雞蛋不會破裂

1 泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化 再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓 再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。2 火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致...

怎麼煮雞蛋不會粘殼呢,怎樣煮雞蛋不粘殼?

煮雞蛋這個事情很簡單,每個人都能有一大堆經驗。在國外的餐飲業中,降低煮雞蛋的破損率 增加剝熟雞蛋的速度,都是極為重要的問題,所以也就有了許多關於煮雞蛋的研究。第一個問題是如何煮雞蛋不容易破。廚藝愛好者中流傳著水開了才下鍋 冷水就下鍋 控制水溫 扎孔等等辦法。國外有人做過系統的研究,結論是這些方法其實...