1樓：匿名使用者
配料。花生米1公斤、澱粉(麵粉也可)2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、
花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。
2、原料處理。
⑴把糖用60-70℃溫水化開備用。
⑵把乾麵粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。
⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60釐米的大面盆，用飯勺將化開的糖
水(大約一勺即可)把花生米拌溼，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端
盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動盆，讓糖水均勻地澆拌於花
生米之上，而不是凝結在盆底。
⑷拌勻之後，開始往花生米上撒澱粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，
搖勻後，馬上再撒一層澱粉，這樣反覆進行，直到花生米沾上半毫米澱粉時，
用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒澱粉：待油拌勻時再撒澱粉、澆糖水、攪拌
，一直到花生米沾澱粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。
把拌好的花生豆攤開晾於案板上或大容器裡，免得粘連。
3、炸制。
將油燒至起藍色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動，以免沉在鍋底
的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油麵，又呈醬黃色時，立即撈出，再放
入第二次生胚，這樣反覆進行，炸完為止。
4、拌料。
將拌花生米餘下的糖水，再對上一碗白砂糖，熬製糖稀形狀(保持300克水
左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時將花椒
粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣
料倒入一個大盆或大鍋裡攪拌均勻，再放在大容器裡攤晾，10--20分鐘攪拌一
次，即為成品。
2樓：危信忻姬
原料：花生米150g、幹辣椒、花椒適量（根據自己的口味，越多越麻辣啊）。
調料：鹽1小勺、糖1/2小勺。
做法：1、幾個幹辣椒，一小勺花椒放鍋內加水燒開，關火；
2、把花生米倒入花椒水內泡半小時；
3、撈出花生米，去皮（工作量比較大，一邊兒幹一邊兒看個電視吧）；
4、剝好的花生米，用廚房紙巾擦淨表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍；
………………等想吃的時候取出…………
5、幹辣椒去籽剪碎，花椒備好；
6、鍋內把油燒溫熱，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋內有嘩嘩的響動撈出；油再次燒熱，倒入花生米復炸至金黃，立刻撈出瀝去油；
7、炒鍋內少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；
8、倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可！
3樓：營濰毛可昕
前言黃飛紅麻辣花生是網上最暢銷的零食之一，是用我們山東的大花生加上天府之國四川的上等麻椒和火紅小辣椒，製作而成的。嘗一口，麻麻的、辣辣的、香香的、脆脆的，讓人欲罷不能。
看它的用料如此簡單，便在網上搜了些做法，自己在家如法炮製，做出來的花生味道麻辣脆香，吃了還想吃。
黃飛紅麻辣花生，今天你吃了嗎。
材料主料：花生300g；
輔料：油適量、鹽少許、乾紅辣椒適量、麻椒適量
麻辣花生
1準備好花生米
2早晨上班前將盛有花生米的大碗中加滿水，浸泡花生米，水的量一定不要少了
3晚上回來，花生米就泡好了
4將花生紅衣剝去
5最好能將剝好的花生米分成兩瓣
6裝在保鮮袋中，放冰箱冷凍室冷凍
7第二天晚上將凍好的花生米取出
8鍋中放適量的油
9將花生米倒入，先中火再小火炸
10炸至表面金黃撈出
11盛在碗中備用
12將花椒辣椒備好
13鍋中留少許底油，將辣椒絲和花椒倒入炒香
14將炸好的花生米倒入
15炒勻
16加適量的鹽
17將辣椒麵和花椒麵倒入
18炒勻即可
19待花生變涼後，就可以享用啦。
小貼士冷凍花生時，一定要凍透，不然炸出來的花生不夠酥脆
做花椒粉時，先將花椒在鍋中焙香，然後用擀麵杖擀成面或是放在料理機打成末，味道非常的香
麻辣花生做好後，一定要等涼透食用才會脆哦
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