1樓：呼阿優
準備材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、醬油步驟：1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鐘。
2、帶上手套把美人椒切成小圈
3、中火熱鍋倒入適量菜籽油，可以儘量多一些油，放入蒜末爆香。
4、倒入豆豉爆香，等蒜末變金黃。
5、倒入美人椒翻炒均勻。
6、倒入醬油，胡椒粉翻炒均勻。
7、倒入清水翻炒1-2分鐘即可出鍋。
8、成品圖。
2樓：匿名使用者
河北高碑店豆豉的主料是黃豆，在醃製過程中要加入大量的青花椒和生薑、花生米、豆角、嫩黃瓜等。如果說南方豆豉以用作調料為主，而高碑店豆豉只有菜餚的一種功能。製作的時候，首先要把黃豆煮熟，趁著煮熟的黃豆潮溼，用麵粉將其拌勻，使得麵粉把煮熟的黃豆都均勻的裹上。
然後，將其團成兩個饅頭大小的糰子，用青麻葉鋪墊，再蓋好，放到陰涼的地方發酵。所謂的青麻葉，就是過去納鞋底子的那種麻，開黃花，葉子接近於圓形，很大，結碗狀的果實，黑色果粒。目前種植這種麻的少了，人們再做豆豉都是去田野裡找野生的，而野生的青麻也並不多，往往需要找好多地方。
由於青麻的葉子有一種特殊的香味兒，用它蓋著發酵出來的黃豆就沾染了那種特殊的香味兒。所以，製作高碑店豆豉在發酵黃豆的時候絕對不能用別的什麼綠色的葉子代替青麻葉，就像叫花雞要用鮮嫩的荷葉包裹，竹筒飯用新鮮的竹子來裝一樣，換了別的就換了味道，就將變成完全不同的味了。黃豆發酵一般要等長出來很長的白毛，這說明已經發酵透了，然後將青麻葉拿掉，把發好酵的黃豆糰子掰開，在太陽底下徹底晒乾，再在簸萁中將沾在黃豆上的麵粉搓掉，準備醃製。
醃製豆豉的另一種主料是青花椒，也就是不等花椒在樹上長熟，在其正要掛紅的時候剪下來，洗乾淨，放到鍋裡用開水焯一下，但不能煮軟，晾涼後和發好的豆一起醃。一般來說，醃製五斤左右的黃豆，加入五六斤青花椒，再放進去一些煮熟的花生米。同時，還要放入二斤左右的生薑、少放幾根嫩豆角、小黃瓜等，醃製七八天以後就可以食用了。
3樓：集眾**
主料紅辣椒
1000g
豆豉1包輔料油
適量鹽適量雞粉
1大勺白砂糖
1小勺高度白酒
1大勺步驟
1.準備好所以的材料。
2.辣椒洗淨後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得幹）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當的新增調料）。，放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏儲存，3天后即可食用。
湖口豆豉紅燒肉怎麼做，豆豉燒肉的做法，豆豉燒肉怎麼做好吃，豆豉燒肉
豆豉紅燒肉的做法 主料五花肉適量 輔料豆豉適量 調料色拉油適量 食鹽適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 老抽適量 茴香籽適量 香葉適量 白糖適量 豆豉紅燒肉的做法 1.五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下薑片和料酒，煮出肉中的血沫。放涼後洗淨控幹水分備用 2.鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖...
幹豆豉怎麼做，自制幹豆豉的做法大全
主料 豬小排 豬肋排 500克 輔料 木耳 水發 30克 調料 豆豉 30克 料酒 30克 大蔥 8克 姜 5克 白砂糖 8克 鹽 15克 八角 3克 味精 2克 各適量 豆豉排骨的做法 1.將豬小排骨放入溫水內清洗乾淨，剁成寬3釐米 長5釐米的塊，放盤內 2.蔥白洗淨，拍破後切成長3釐米的段 3....
豆豉燒帶魚的做法步驟圖，豆豉燒帶魚怎麼做好吃
用料帶魚 一條 豆豉 2大勺 鹽 1克 雞精 適量 白糖 1克 料酒 適量 味極鮮 適量 老抽 適量 蒜 適量 蔥 半段 豆豉燒帶魚的做法 將蔥切段，蒜切沫，豆豉切碎。帶魚切段，備用鍋上火，燒油，下豆豉先炒，再下蔥蒜炒香，烹料酒，下帶魚段，放味極鮮，老抽，燒開，之後加適量的水，淹沒魚就好。大火燒開，...