求冰激凌的製作方法,求各種冷飲製作方法？

1樓：學著

奶冰淇淋

【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量內，清水適量。

【製法】容①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。

攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。

玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代

求各種冷飲製作方法？

2樓：匿名使用者

各種果子冷飲製作方法果子冷飲品種繁多，製作較簡，可用冰凍的糖水加入各種果子配製而成。可以利用各種鮮水果，乾果或罐頭果配製出各式品種的冷飲。

一、紅豆冰原料配方紅豆5公斤白糖3.5公斤製作方法先將紅豆用水洗淨，去泥砂，用鋼鍋加水煮至熟爛，然後加入白糖再局15分鐘，取出待冷卻後藏入冰櫃。紅豆冰每杯用熟紅豆50～100克，另加凍糖水100克。

二、蓮子冰原料配方蓮子2.5公斤白糖2公斤製作方法先將蓮子放入盆內，用沸水浸透，以竹稀裝起，用手擦去蓮子衣，再用竹枝逐粒除去蓮子芯，洗淨後用文火煮熟加白糖再局15分鐘，取出待冷卻後藏入冰箱內。售時每杯蓮子50克，另加凍糖水150克。

三、什果冰製作方法將各式什果，如菠羅、蘋果、蓮子、雪梨等混合冰凍，售出時用什果75克，另加凍糖水150克配兌。

四、丁瓜冰製作方法將西瓜肉切成大粒，每杯約用150克，另加凍糖水配兌。

五、核桃冰製作方法將核桃肉用沸水浸透，脫除皮衣並洗淨放在鍋內煮30分鐘，然後加入白糖再煮5分鐘(每公斤核桃肉用白糖500克)，取出待凍，藏入冰箱內，售出時每杯用核桃50克，另加凍糖水配兌。凍糖水的製法白糖1.25公斤，清水5公斤，煮沸後用鋼網篩過濾，待冷卻後放在冰框內藏凍。

六、蘋果露製作方法糖水10公斤，蘋果香精10克，檸檬酸水50克，配淺蘋果綠色素，將橙香精及酸水加入糖水裡攪勻，又將雞蛋黃攪爛加入，配以橙黃色素調成橙汁汽水一樣的色澤，用鋼網篩濾過，放入冰櫃藏凍。

七、杏仁露糖水10公斤、杏仁香精4克、檸檬酸水75克(製法同上不用配色)。

八、沙司露糖水10公斤，沙司香精2克，檸檬酸水25克。(製法同上，配沙司或焦糖色素)。

九、楊梅露糖水10公斤，楊梅香精8克，檸檬酸水50克。(製法同上，配淺玫瑰紅色)。糖水的製法：

原料：清水25公斤，白糖6.25公斤，將清水煮沸，加入白糖，在沸點下維持10分鐘，取出用鋼網篩濾過，即成糖水。

3樓：匿名使用者

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