1樓：上善佳
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。學正宗做法，到成都上善佳。
做法： 1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
2樓：超級
主料：美蛙200克 魚頭500克 ；輔料：鹽適量 花椒適量 味精適量 香油適量 火鍋底料：
鮮渝味美蛙魚頭火鍋底料 。將美蛙和魚頭洗淨，一起放入加有火鍋底料的鍋中，2. 快煮好時將各種調料品放入鍋中，攪拌均勻，煮一會就可以起鍋喲
重慶特色美食
重慶有哪些美食啊？
3樓：發兔冷知識
重慶有哪些不容錯過的美食？
4樓：望鄉城主
有重慶牛油火鍋、重慶小面、合川桃片、夫妻肺片、燒白、辣子雞、萬州烤魚、黔江雞雜、泉水雞
重慶的特色美食！！！！
5樓：壹加壹是不等於二
1、翡翠涼粉
翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上，後攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過濾，最後用純草木灰做的滷水點滷，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。
2、重慶小面
重慶小面的知名度絕不亞於火鍋，在重慶，街邊的麵攤格外火。小面一般作為重慶人的早餐或者簡略的午餐，但是它的製作過程卻不會因此而簡易，麵條韌性十足，滋味鮮美無比，**實惠。
3、蕎麵豆花
蕎麵豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現場手工擀制而成麵條，下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花，食客可根據自己的口味來調製作料，當然也可以食其白味，吃起來有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。
4、雞雜
雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，遊磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。
5、重慶毛血旺
重慶的名小吃之一，也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形，和鴨胸肉，豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香，再加入配菜後澆上牛油，味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙，湯汁紅亮，味道醇厚。
6樓：一**十碗瘦肉
（1）重慶小面：重慶小面是最為知名的小吃，重慶人喜歡將小面作為早餐來吃，一般早餐需要吃得比較清淡，但是重慶的早餐卻很辛辣。剛開始你可能不習慣或者是無法接受，如果時間長了一定會不習慣早上沒有小面的。
（3）抄手：抄手在北方叫做雲吞或者是混沌，而在川渝兩地則被稱為抄手，而重慶的抄手較四川的更有特色，重慶的抄手以麻為特色，有**和小麻抄手兩個知名品牌，如果初來重慶建議選擇小麻。
（4）豆花飯：豆花飯是重慶最為普及的一種小吃，與其說是小吃還不如說是主食更為準確，很多重慶人午飯便是一碗米飯、一碗豆花、一碟調料，非常的快捷方便，就像是重慶本地的快餐一樣。
7樓：匿名使用者
本大叔水晶燜鍋連鎖餐廳，創立於2023年，目前遍佈浙江、雲南、廣西、湖北、重慶等地。本大叔的口號是「本色」「本真」「本味」「有種」「有趣」「有料」。產品源自臺灣，獨門祕製醬料，綜合30多種藥材提煉而成。
菜品味道鮮美、原汁原味、營養豐富多樣；好吃不上火。特色裝修、貼心服務。年輕好晚是本大叔的開店宗旨。
本.大叔水晶燜鍋（江北大融城店）
8樓：匿名使用者
重慶特色三角粑是流行於重慶市的地方美食，歷史悠久，是重慶經典傳統早餐，三角粑是泡粑的升級版，都是以大米為主料，再用專業的鍋復煎烤，三角粑得名於直角三角形的形狀，剛烤出來的更好吃！
9樓：匿名使用者
重慶特色三角粑火遍大街小巷，男女老少都愛童年幸福美食
重慶特色三角粑，讓80後90後重慶人念念不忘的童年味道，軟糯香甜的三角粑，你有多久沒有吃過了？
10樓：公子
上次匆忙去匆忙回來，最懷念是火鍋！在**都吃不到那個味道了。。
11樓：匿名使用者
火鍋，還有瓷器口麻花。
12樓：曾小菲菲
火鍋、小面、酸辣粉、陳麻花、桃片、雞雜、豆乾等等
重慶美食都有哪些？
13樓：匿名使用者
重慶美食有：重慶火鍋、重慶小面、麻辣燙、擔擔麵、抄手等。
1、重慶火鍋是重慶飲食文化的代表。據說以前船工在江邊升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛溼，船工吃後，酣暢淋漓。這習俗沿襲下來，日漸豐富，成為重慶人特有的美食。
現在重慶已獲得「中國火鍋之都」的名號。
2、擔擔麵，細滑柔軟，麻辣味鮮。因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。風味獨特，製作簡單，主要採用麵條、老抽、生抽、料酒、花椒麵、米醋、香油等材料製作而成。
3、抄手，和餛飩相差不大，但肉餡要更大，皮更滑更薄，怎麼吃都不會膩，加點紅油吃起來，整個肚子都是香香暖暖的。
4、油茶在重慶比較常見，也是重慶人從小吃到大的一種早餐，但它不是茶，而是類似茶而已，加入米糊糊、饊子、酥黃豆等，然後再拌上鹽、花椒麵、辣椒油、味精、蔥花等調味料，就成了一碟底料豐富的油茶了。油茶雖然有些麻辣，但吃起來香氣逼人，非常好吃。
14樓：將就著的一生
重慶美食都有：麻辣燙、酸辣粉、擔擔麵、烤腦花、陳麻花、棒棒雞、怪味胡豆等等。
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
15樓：18個褶的裙襬
重慶美食有南山泉水雞、酸辣粉、重慶小面。
1、南山泉水雞
泉水雞是重慶市傳統的漢族名菜，屬於重慶菜，特點是用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口，是一道具有「麻、辣、燙、鮮、香、嫩」的特色菜品。
2023年，南山一戶姓李的人家，採用南山的清澈泉水和農家土雞烹製出了美味可口的菜餚，在龍黃公路到南山的岔路口上開辦了第一家泉水雞店，生意越做越火。到2023年，泉水雞經營戶已發展到35家，形成了一條街的雛形。隨著改革開放的深入，南山旅遊業的發展，南岸先後三次舉辦招商引資會，以優惠政策在「一條街」拍賣地塊使用權上千畝，引進資金上億元，使一條街的泉水雞店由原來的30多家發展到現在的65家。
2、酸辣粉
重慶因其多山而被稱為「山城」，又因為氣候溼潤多霧天被稱為「霧都」。重慶美食的麻辣口感便與這氣候山川息息相關，重慶酸辣粉就是各地食客的最愛。
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕！
3、重慶小面
在重慶唯一能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了，在重慶據不完全統計，小麵店達到83000多家，重慶人一天要吃掉500萬碗小面，可見它有多麼的受歡迎。
古代人民因抵抗蒙古大軍入侵，重慶的知府在重慶的西北部一個叫合川的地方築起了一座釣魚城。在釣魚城之戰時，戰爭環境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中伙伕就將麵條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的一道小吃。
16樓：巴特勒船長
重慶美食都有：重慶火鍋、重慶酸辣粉、重慶小面、梁山雞、萬州烤魚、山城小湯圓等。
說到重慶自然第一印象就是重慶火鍋了，的確重慶火鍋味道就是霸道。重慶火鍋還有個特點在外地沒有，就是他們的火鍋以九宮格為主，不同的格子可以放不同菜，也可以自己一個小格子，放自己喜歡的菜。
據說以前船工在江邊生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛溼，船工吃後，酣暢淋漓。這習俗沿襲下來，日漸豐富，成為重慶人特有的美食。現在重慶已獲得「中國火鍋之都」的名號。
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統小吃了，山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯米磨成米漿晒乾後揉勻，包甜餡心，煮熟。
特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約的還可以看見餡心，香甜滋軟，讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。可在解放碑的八一好吃街品嚐到。
17樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶美食有很多！但是來重慶一定不要錯過重慶火鍋，相信我，你會愛上它的！
重慶美食有重慶小面，重慶酸辣粉，豆花，烤腦花，冰湯圓，冰粉......
18樓：月似當時
重慶美食都有火鍋，小面，陳麻花。口味重的人來到重慶一定要品嚐重慶火鍋，即使吃不了辣，重慶也有鴛鴦火鍋，絕對可以滿足你的味蕾。有名的火鍋店：
重慶洪崖洞碼頭老火鍋、大隊長火鍋、佩姐火鍋等。
19樓：匿名使用者
重慶的美食有：酸菜魚、棒棒雞、水煮魚、萬州烤魚、重慶火鍋、酸辣粉、燒雞公等。
重慶，簡稱巴和渝，中華人民共和國直轄市。重慶位於中國長江上游地區，長江、嘉陵江兩江環抱，域內各式橋樑層出不窮，素有「橋都」美譽。又因地處河谷地區，坡地較多，有「山城」之稱。
重慶麻辣美蛙魚頭的做法，重慶美蛙魚頭怎麼做，要詳細點。
主要材料 美蛙3只，魚頭1個，豆瓣醬60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火鍋底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老薑20g，香葉3片，八角2個，桂皮3g，大蔥1根，鹽10g，青花椒10g。1，將原材料準備好 2，將美蛙清洗乾淨用刀剁成大塊 3，放在清水下衝洗後，加...
重慶美蛙魚頭做法大全，重慶麻辣美蛙魚頭的做法
第一步 花鰱魚頭刷去表面魚鱗，摳去魚鰓，從魚腦處劈開一分為二，加鹽 料酒拌勻醃製5分鐘去腥 美蛙剪去頭部，去皮 去內臟，洗淨血水，加鹽 料酒拌勻醃製5分鐘。第二步 炒鍋炙淨，添入清水4000克，加入火鍋醬 香料粉 胡椒粉 雞精 鹽 糖攪勻，大火燒沸後放入魚頭，倒入料酒煮5分鐘，待魚鰭翹起，放入美蛙繼...
我想在重慶開家美蛙魚頭店怎麼樣,我想在重慶開一家美蛙魚頭火鍋，有對重慶比較懂行的朋友嗎，市場怎麼樣，我自己的技術
本人到是有開美蛙魚頭店的很多經驗,我有美蛙的貨源,更有操作美蛙魚頭的技術人才,如果你開店我們大可以合作一哈,我也可以把貨源以及技術轉讓給你 我想在重慶開一家美蛙魚頭火鍋，有對重慶比較懂行的朋友嗎，市場怎麼樣，我自己的技術 重慶美蛙魚頭的市場還是值得肯定的。開店最主要的就是口味和後期的運營，口味跟上了...