1樓：匿名使用者
酸澀是葡萄酒的正常口感，只是家庭自釀，受到葡萄品種、技術和裝置的限制，可能會酸度比較突出而使得口感平衡度較差，可以加糖來平衡酸度。
2樓：微醺之夜
酸，說明你的葡萄酒已經被空氣裡的氧氣氧化了，原因可能是你沒密封好內，沒把它放在陰涼通風容的地方！首先把葡萄洗乾淨，晾乾，然後再擠破，把它裝進密封性好的玻璃罐裡，放不放糖都無所謂；放糖會甜一點，酒精度也會高一些！把它放在陰涼通風，不會被陽光照到的地方，不要經常開啟，等發酵完成後才開啟看一下！
（果糖+酵母+氧氣=酒精+二氧化碳+熱量）
3樓：匿名使用者
容器沒有消毒殺菌風乾 壞了
4樓：滄蘇迦河
酸味很正常，我前幾來天也釀了一
自點，是用山葡萄，也很酸，酒精味很衝，不過這樣釀的就是乾紅。乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
所以很酸，應該沒有變質，我有一朋友她釀的變質了，上面會長毛。
不用擔心啦。
ps：釀葡萄酒最好把葡萄弄裂一點，這樣發酵效果好。
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