1樓：匿名使用者
過年一般不做家常菜。形式主義還要有的。首先要比較新鮮，其次估計大家喜歡，再次營養而不費事。
1.幹炸裡瘠
2.拔絲紅薯
3蔥爆海蔘
4宮爆南瓜丁
5清炒蝦仁。推薦過年在家適合吃的家常菜： 板栗紅燒肉 用料：
帶皮五花肉750克,板栗300克,溼澱粉25克. 烹飪方法：豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.
蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時 加入溼澱粉即可 家常豆腐 材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根、郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜 做法：
1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形 2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃 3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香 4、下肉片炒開，加生抽、料酒 5、下煎過的豆腐同炒 6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味 清炒藕絲 做法： 1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用； 2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊； 3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋； 4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花豬肉700克，梅菜100克。 梅花扣肉【調料】 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。
用醬油塗抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。 (3) 將肉切成長10釐米、厚0.
8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。 (4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。 (6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
紅燒肉 【原料】 主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：
大蒜籽、幹辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯 【製作過程】 1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後， 切成2公分左右的正方形塊； 2、.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳； 3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可； 4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間； 5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色. 家常排骨 配 料:
豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）(haochi123. ·操 作:
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
2樓：匿名使用者
冷素菜：蒜泥黃瓜 涼拌藕片 涼拌豌豆苗 涼拌金針菇. 甜蜜豆（超市可以買到） 涼拌荷蘭豆 .....
(這些菜一定要注意顏色的搭配，可放紅蘿蔔配色。西蘭花、紅蘿蔔圍邊，一定用白醋涼拌菜，冷盤不變色。）冷葷菜：
紅油肚絲 泡椒鳳爪 五香鴨脖 紅油耳絲 牙籤肉 五香牛肉 ........熱素菜：耗油青菜 素炒芥藍 炒油麥菜 炒茼蒿 素炒筍片 松仁玉米.......
（炒蔬菜最好不要放醬油，只用蒜片、幹辣椒熗鍋，然後放蔬菜，調料只放鹽和雞精就可以啦。）熱葷菜：爆炒魷魚 紅燒帶魚 青豆蝦仁 蒜薹炒肉 竹筍炒臘肉 椒鹽排骨.......
（注意顏色搭配）蒸菜：四喜丸子（出鍋後要澆湯汁,根據口味製作） 黃燜雞 小酥肉 梅菜扣肉 八寶飯 清蒸鱸魚帶甜味的菜：菠蘿古老肉 糖醋鯉魚 湯：
粟米羹 西湖牛肉羹 紫菜湯 銀耳枸杞湯 （甜味） 祝全家新年快樂！
3樓：匿名使用者
發財好市就手自己煲一d滷水（去市場買滷水汁放煲里加生抽、老抽、冰糖、味精、玫瑰露酒、八角、水煮滾20分鐘)，將豬手（開邊既要搵繩扎翻成原只。）豬脷一齊放入去，煮滾5分鐘，浸半日，攞翻條脷出黎，再著火煮滾，豬手繼續浸3-4個鐘，只豬手都可以攞出黎。已經系半成品。
髮菜洗乾淨，燒熱只鑊，落小小油，趟均勻，再落凍油燒熱，落薑片，放入豬脷、豬手，贊酒，加入調好既調料（水、生抽、小小老抽、蠔油、五香粉、白糖）到入去煮滾，落髮菜冚蓋慢火煮3-5分鐘，攞豬手同條脷出黎斬件、切片排好，將髮菜鋪面，，汁勾芡，淋上面，滴幾滴麻油，放d元西襯下就得。仲可以加入蠔豉，花菇、魚肚嘎手斯雞熟雞一隻放涼。鹽半湯匙、取**將味精粉2/3湯匙，油約5湯匙，麻油半湯匙混和好。
雞用手撕開，骨、肉、皮分離，放入盤裡混和撈好，放置5分鐘，上碟按骨底、中肉、麵皮擺放。另炒熱鹽加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。雞絲高湯翅浸發好的魚翅飛水備用。
雞胸肉切絲，用料酒、鹽、糖、麻油、蛋清、胡椒粉、生粉拌勻，醃5分鐘。水發花菇切絲，鮮筍切切絲，紅蘿蔔切絲備用雞絲下油鑊拉油，泡6成熟取出瀝乾油，熱鑊下油下花菇、鮮筍、紅蘿蔔，猛火炒香，下高湯或（史雲生）清雞湯，煮滾，下魚翅煮4分鐘，再下雞絲煮1分鐘，用溼馬蹄粉勾芡，下韭黃，灑胡椒粉、麻油即可。
要做一桌招待客人的菜可以提供些菜名和做法嗎
我給點小意見吧。因為我一而不能把步驟說的很詳細。呵呵。一般菜有雞肉 魚肉 豬肉。可以紅燒，豬肉可以用來配炒菜。葷素搭配。還有一些蔬菜可以清炒。最好有湯或羹，還有甜點或水果。還有酒，呵呵。白灼蝦涼拌海蜇皮 紅燒黃瓜魚 韭黃炒魷魚 玉米馬蹄胡蘿蔔排骨湯 青椒炒肉絲 紅尋蒸粉絲 炒豬肝鱸魚白蘿蔔絲湯 清炒...
有哪些簡單易學的家常菜
紅燒瘦肉的做法 主料 瘦肉400g。輔料 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 醋適量。1 瘦肉切好備用。2 鍋里加水，放入瘦肉燒至水沸，取出瘦肉沖洗一下。3 鍋裡放油加熱，倒入瘦肉。4 加料酒與醋。5 加紅糖。6 加適量醬油。7 加適量水。8 燒至收汁。9 出鍋裝盤。付費內容限時免費檢視 回答您好，很...
百吃不厭的家常菜有哪些
百吃不厭的家常菜有回鍋肉，糖醋排骨，剁椒魚頭，茄丁大蝦，燒白菜，地三鮮，辣炒蛤蜊，翡翠蝦環，脆皮豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁，魚香茄子等。以下介紹幾種菜的做法。回鍋肉的做法 材料 五花肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，紅油豆瓣醬1 2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。做法1 連皮豬肉，去毛...