1樓：土豆店店主
鑑別出香椿或是臭椿的方法
1 從葉子的外觀上。
a 香椿葉根
部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
b香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。
c 葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。
比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。
2 從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。「樗」，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。
3．樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
4．果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
5．維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
其他：椿樹裡有香椿和臭椿。這是兩個屬於不同科的樹種。
樹木學中講的明白，香椿屬於楝科，臭椿屬於苦木科。從植物分類學上說，香椿的葉為偶數羽狀複葉，臭椿的葉為奇數羽狀複葉。香椿的花兩性，果為蒴果，木質。
臭椿的花雜性，果為翅果。但實際的情況是，不論香椿、臭椿，其羽狀複葉，奇數的，偶數的都有，即是雜生的，同一株樹上會有兩種複葉。
2樓：回憶
春暖花開的季節，嫩綠的香椿芽令你家的餐桌滿屋飄香。使人在滿足了精神享受的同時，也攝取了更多的微量營養素。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
據營養學分析，每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素c115毫克（僅次於辣椒），磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.
50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。 和生活中許多事情一樣，香椿帶給人們美好，同時也有臭椿的魚目混珠。今天，我們特邀我國食療養生專家翁維健教授撰文，讓讀者對其增加辨別能力。
在春天蔬菜青黃不接的日子裡，可能又想起吃香椿來。俗話說：「房前一株椿，春菜常不斷。
」元代有一首「林庭椿賦」開頭便說：「燕山之陽，南冥之濱有大木焉，其名曰椿……」看來，從下個結淪：「今，子之言，大而無用。
」 您可能說，我沒見到樹，而是在市場上買香椿吃，那還有什麼方法能鑑別香椿或臭椿呢。我們說，就是從葉子的外觀上也能鑑別出香椿或是臭椿來。 香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。
而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。 另外，從氣味上也能鑑別出香椿和臭椿來。您可以拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什麼味兒。
如果是清古到今，在北京地區的山野，房前屋後常可見到這種樹木。 當清明前後，椿樹芽隨風飄來陣陣香氣的時候，就好像在告訴人們：「快來採我吧，保準讓你一飽口福。
」可話又說回來，自古以來還有一種植物叫「樗」，俗稱臭椿的樹木。它貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。如果您來採摘或在市場購買香椿葉芽時，不辨真假，不識貨色，把臭椿當成香椿那保準叫您倒胃口。
如何鑑別香椿與臭椿，看來不僅是中醫學者，也是美食家的事吧。 香椿 香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個科屬。前者屬於楝科；而後者屬於苦木科。
因此二者在外形長相方面雖相似，但仍有差別。
香椿和臭椿的區別？
3樓：張晨曦
香椿葉根
部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。
此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。
香椿樹高大，挺直，質地堅實，細膩。古代多用椿木來製作車轅、樂器和傢俱什麼的，堪稱上等木料。而臭椿可就不行了。
它生來矮小不說，還七扭八歪，質地疏鬆粗糙不成材。莊子曾描述過這種樹。他說：
「吾有大樹，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝捲曲而不中規矩，匠者不顧……」最後，莊子給臭椿香味兒，就是香椿；如果濁臭刺鼻，就像藥肥皂味兒，那可就是臭椿了。
香椿葉，自古以來一直作為上好的蔬菜和中藥來使用，具有健胃、行氣、利溼和解毒功效，常用它可增進食慾，幫助消化，防止食物中毒，還具有化溼氣，利小便作用。現代常應用香椿芳香化溼解毒，來防治腸胃炎、尿道感染以及溼疹、痤瘡等症，都有較好的療效。
當春天來臨的時節，您採來或買來香椿芽葉可以烹調成幾道春菜，像涼拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋和炸香椿麵食什麼的來招待親友，那一定很受歡迎。
4樓：匿名使用者
以我們這裡來山西來說，
純野外香椿樹其他類香椿或臭椿比例是99.9:1，幾乎是不會野生的。
這種樹基本都人工種在庭院。即便農村村裡，是這樣香椿比例也低於5：1，基本都不是香椿。
想用葉子辨別，尤其剛發芽，很難。有好多變種的香椿和臭椿，亞種所以分不清。
真正的香椿樹皮很爛，就和楊樹皮腐爛又用棍子打爛，可見多爛，一眼就認出。
香椿剛長成最嫩時候香氣一般，2周後快老時候才會濃香。
5樓：夢斷華容道
香椿和臭椿屬不同科植物，但兩者外形極為相似，故有不少人將它們混為一談。現將兩者的區別介紹如下：
⑴葉數不同。臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數（稀為奇數）羽狀複葉。
⑵葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。
⑶樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
⑷果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
⑸維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
香椿與臭椿都是上海的鄉土樹種，雖然屬於兩個不同的科，但兩者的形態比較相象，容易把兩個樹種混淆，現把兩者的形態特徵、分佈區域、生態習性的異同作一對比介紹，以便區分：
na sinensis（a.juss.）roem.（cedreia sinensis a .juss.） 楝科 香椿屬
落葉喬木，樹皮暗褐色，條片狀剝落。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內具5維管束，偶數羽狀複葉（稀奇數羽狀複葉），有香氣，長橢圓形或廣披針形，先端漸長尖，基部不對稱，全緣或具不明顯的鋸齒。分佈廣，原產中國中部，現遼寧南部，華北至東南和西南均有栽培。
喜光，不耐蔭，適生於深厚、肥沃的沙質土壤，在中性、酸性、鈣質土均生長良好，耐輕度鹽漬，對有毒氣體抗性強。
anthus altissima swingle 苦木科 臭椿屬
皮較光滑，葉痕大而倒卵形，內具9維管束，奇數羽狀複葉。小葉13—25，卵狀披針形，先端漸長尖，基部1—2對腺體，中上部全緣，背面稍有白粉，**或沿中脈有毛。分佈廣，北緯22°—43°之間，很耐乾旱、瘠薄。
不耐水溼，能耐中度鹽鹼土，對微酸性、石灰質土壤中均能生長；對煙塵， so2的抗性強 。
6樓：匿名使用者
臭椿苦木科臭椿屬，香椿楝科香椿屬。區別：1：
臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數羽狀複葉。2:葉子味道不同，臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。
3:樹幹不同，臭椿樹幹表面較光滑，不裂、香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。4:
果實不同，臭筍果實為翅果，香椿果實為蒴果。5:香椿芽營養價值很高，嫩芽可以食用。
臭椿葉有小毒不可食用，只能藥用。
7樓：匿名使用者
香椿能吃，臭椿不能吃
8樓：匿名使用者
從外表看，沒有區別！味道大不一樣！當然香椿香了。家中栽種很好啊！我們山東很多家庭都有栽種！
9樓：杜小星
不知道如何識別
但是知道可以種香醇樹
10樓：匿名使用者
香椿在蘇北地區是很受歡迎的。
它的區別就是香椿能吃，臭椿不能吃的。
怎麼區分香椿和臭椿，怎麼區分香椿和臭椿知識
11樓：匿名使用者
鑑別出香椿或是臭椿的方法
1 從葉子的外觀上。
a 香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
b香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。
c 葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。
比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。
2 從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。「樗」，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。
3．樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
4．果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
5．維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。
其他：椿樹裡有香椿和臭椿。這是兩個屬於不同科的樹種。
樹木學中講的明白，香椿屬於楝科，臭椿屬於苦木科。從植物分類學上說，香椿的葉為偶數羽狀複葉，臭椿的葉為奇數羽狀複葉。香椿的花兩性，果為蒴果，木質。
臭椿的花雜性，果為翅果。但實際的情況是，不論香椿、臭椿，其羽狀複葉，奇數的，偶數的都有，即是雜生的，同一株樹上會有兩種複葉。
12樓：匿名使用者
香椿臭椿葉子不大容易區分，特別是很多地方的香椿是奇數葉。
香椿葉邊緣能看到齒，特別是小葉。臭椿只是在靠近葉子最寬附近有個很小不太明顯的豁，不仔細看覺察不到。
下面都是對比後產生的經驗，對於不熟悉的人並不好用:
氣味，這個不用說了，對於沒經歷的人這個不大容易作為判斷參考，人的嗅覺感受有差異，一個人覺得臭或香，另一個人可能不這麼覺得。
顏色，臭椿葉的主色調就是綠，只是複葉頭部嫩葉有點紅，紅的比例很小，香椿紅的比例就大了。
臭椿葉顯得比較厚重，壯；香椿顯得輕盈。
如何區分香椿和臭椿
13樓：心為你跳動
臭椿和香椿根本就不是一種植物，香椿是楝科，而臭椿是苦木科。
「香椿有一股濃郁的香氣，而臭椿的氣味怪異有點發臭的味道。」
據專家介紹，除了聞味道，就是看顏色，香椿葉顏色深，葉子呈紅色，甚至有些發紫，而臭椿的葉子則以綠色為主，稍微有一點紅色；其次是看葉、莖的表層，香椿的葉和莖的表層特別光滑，其莖部以綠色為主，而臭椿的葉和莖的表層則是毛茸茸的，莖部以紅色為主；再次是看葉子之間的葉間距，香椿的葉子之間的葉間距很大，而臭椿的葉間距較小；最後則是嘗，香椿吃起來比較香，而臭椿吃起來則發澀、苦，舌頭髮麻。
香椿和臭椿區別，香椿和臭椿的區別？
香椿和臭椿辨認方法 臭椿外部形態與香椿相似，物候期也相同，在香椿分佈區內，臭椿也是常見樹種，而且有些地方 如河北省太行山區 當地居民也習慣食用臭椿嫩芽幼葉 是臭椿的栽培品種 白椿的嫩芽幼葉，採摘後需經過處理，去掉臭味 也有些地方 山東與江蘇 安徽 河南交界處 的居民認為紅色香椿芽是臭椿芽 臭椿的栽培...
香椿樹和臭椿樹如何區別怎樣分別香椿樹和臭椿樹？
香椿和臭椿屬不同科植物，但兩者外形極為相似，故有不少人將它們混為一談。現將兩者的區別介紹如下 葉數不同。臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數 稀為奇數 羽狀複葉。葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。果實不同。臭椿果實為翅果，...
香椿樹和臭椿樹是一種樹麼怎樣分別香椿樹和臭椿樹？
臭椿與香椿區別 香椿與臭椿都是上海的鄉土樹種，雖然屬於兩個不同的科，但兩者的形態比較相象，容易把兩個樹種混淆，現把兩者的形態特徵 分佈區域 生態習性的異同作一對比介紹，以便區分 1 葉數不同。臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數 稀為奇數 羽狀複葉。2 葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香...