1樓：會說金融
好的白醋鑑別方法如下：
（1）瓶身有「釀造」字樣。
如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字型標註「釀造」二字（當然還可能是「純釀造」、「釀造食醋」等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是預設了自己勾兌醋的身份。
（2）執行標準為gb18187。
這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
（3）總酸度較高。
即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當於每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。
不過，食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。
（4）質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）。
對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。
（5）搖一搖，泡沫細膩消得慢。
含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。
（6）嘗一嘗，口味醇厚不刺激。
如果可以先嚐後買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。
另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。
2樓：匿名使用者
方法1.看商標
對於醋來講，正規的廠家裡生產的醋會有其酸的含量，大家可以看一下山西的老陳醋，就會發現，這個醋的商標和標識。
2.看日期
醋的生產日期也必須出現在醋的包裝上，大家都要知道，一般情況下，醋的有效期是必須呈現出來的。而且建議選擇的時候，根據個人品味，選擇是否為釀製類還是配製類。
3.看廠家
好的真的醋是需要有生產廠家的，現在有好些小商店裡賣的醋，都沒有廠家的標識，如果遇到了，建議不要購買。
4.看形態
對於醋來講，是一種連續性流動的液體，所以，選擇的時候，可以看一下，是不是澄清，底部無沉澱物等，有沉澱物的反而是好醋。當然也不能有浮懸物。
5.聞其味
醋的味道是清香的，有一種特殊的酸味兒，有些人用鼻子一聞就能得知醋的好壞來。如果醋有過重的化學氣味的話，則不建議購買。
6.看其沫
把醋在瓶子裡搖一搖，看一下泡沫是什麼樣子的。如果泡沫，沒有很快消失，則證明這個醋是真醋，好醋。如果泡沫立刻消失了，則為假的醋。
3樓：
買白醋的時候記住這幾點，就能輕鬆分辨好壞醋，看完告訴家裡人
4樓：
白醋顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉，這樣的醋您可以放心食用、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質。
還有搖一搖的方法是最簡單有效的，瓶底會有薄薄一層沉澱物。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間由冰醋酸勾兌的醋
怎樣辨別醋的好壞？
5樓：千秋
辨別醋的好壞有以下幾種方法:
看醋的顏色，優質的醋應該是黑褐色或是黑亮色。如果到如白色的容器內醋呈現出碳黑色，那麼醋的質量就值得我們考慮了。
聞醋的聞到，用手往鼻子方向揮動三次，能聞到酸味和香味為上等醋。如果只問到了酸味是品質一般的醋，如果有特別刺鼻的酸味是用醋精勾兌的醋，建議大家謹慎購買。
用蒸餾法，優質的醋通過加熱後45度以後開始沸騰，沸騰時會有白色泡沫形成，如果停止加熱白色泡沫會逐漸消失。如果是劣質醋或是用醋精勾兌而成的醋，加熱到70度以上都不一定沸騰，會有大量褐色泡沫形成，而且在停止加熱後泡沫很久都不會消失。
看醋的滲透性，把紙巾摺疊6層以上，優質的醋滴在紙巾上滲透較慢。優質的醋在紙巾上滲透的痕跡從第一層到最後一層比較均勻。劣質的醋滲透較快不均勻，而且上層紙巾褐色物質較多，底層紙巾只能看到水質看不到醋的痕跡。
醋的作用有哪些？
1.調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。
2.防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
3.藥用價值:根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
4.其他妙用：在宰殺雞鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺後褪毛又快又淨。
如何鑑別醋的好壞，哪種醋好些
6樓：匿名使用者
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
觀色澤體態
看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
聞香、嘗味
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
** 將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃**後觀查：
真醋：真的陳醋搖晃**後的泡沫不會很快消失。
假醋：假的陳醋搖晃**後的泡沫過一會就會消失。
認準「qs」
購買食品認準「qs」標誌，以此來鑑別食醋優劣。
專家說醋有固態發酵和液態發酵兩種：
固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。
液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。
低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。
注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。
用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。
保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。
7樓：匿名使用者
由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋您可以放心食用。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。
而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。不光如此，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴裡後，由澱粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
8樓：果果妙招
鑑別醋的好壞有技巧，很多人不懂，謹記3點買不錯，讓家人知道
怎麼辨別醋的等級或優劣?
9樓：資深錦衣衛
1、看標籤。按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
10樓：閎嵐嗣統
現在市面上售賣的醋有些是由澱粉、糖類發酵而成，為釀造醋，營養豐富。而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配製醋，營養價值較低。這些會在包裝上標明，選購時可留意看一下。
一般來說，包裝完整、有qs標誌、iso9000質量認證和haccp食品安全體系認證的為大廠生產。此外，還要注意醋的色澤。很多人認為，好醋的顏色應該是比較深的，這其實是一個誤區。
其實，醋的優劣並不是由它本身的顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。 由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋您可以放心食用。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。 而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。
祝你好運！
怎樣識別醋的好壞…
11樓：匿名使用者
如bai何辨別醋的好du壞?
鎮江zhi醋業協會技術委員dao會吳珏說，現在版市面上售賣的醋有些權是由澱粉、糖類發酵而成，為釀造醋，營養豐富。而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配製醋，營養價值較低。這些會在包裝上標明，選購時可留意看一下。
一般來說，包裝完整、有qs標誌、iso9000質量認證和haccp食品安全體系認證的為大廠生產。此外，還要注意醋的色澤。很多人認為，好醋的顏色應該是比較深的，這其實是一個誤區。
其實，醋的優劣並不是由它本身的顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。
由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋您可以放心食用。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。
而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。不光如此，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴裡後，由澱粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀
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