米酒有點苦,能不能吃,自釀的米酒會苦怎麼處理

1樓：波斯貓美妝

米酒就是發酵出來的

一般情況下，在冰箱裡能放很長時間的！

不要晒太陽、不要放在不通風的地方，一般沒事

自釀的米酒會苦怎麼處理

2樓：飛鐵戰士

米酒發苦好

copy啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。

發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。

發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。

要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

醪糟變苦了，還能喝嗎？

3樓：指尖的霸氣第一

自制bai醪糟的苦味來自於菌類的du代謝及分泌物。zhi自制醪糟含有很多營養dao成分，放內

久了會滋生大量細容菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在**繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1，5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些都是有毒物質，有致癌作用。前期會呈現苦味，後期會出現臭味、長毛等現象。

如果出現苦味，就不建議食用了。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。

米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

4樓：富克納斯包裝製品廠

自制醪糟的苦味來自於菌類的代謝及分泌物。

自制醪糟含有很多營養成分

內，放久了會滋生大容

量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在**繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1，5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些都是有毒物質，有致癌作用。前期會呈現苦味，後期會出現臭味、長毛等現象。

如果出現苦味，就不建議食用了。