1樓：匿名使用者
應該說也是bai要看情況的，如果是黴變du或zhi其它比較嚴重的變質，
dao肯定是不能內要了的；如果是一般的因與容
空氣接觸時間較長，或開瓶後雖封存較好但存放時間太長，而不適於飲用的變質，比如說酒精揮發，酸度加重或失去香味色澤等，可以當作酒醋或料酒來用的。
2樓：越俊字笑寒
紅曲酒儲存不當或copy是存放時間太長會變酸，氣味會比較明顯酸或是
餿臭，如果見光的話，紅曲酒會有褪色變黃的跡象，但不影響品質。如果新增了防腐劑的勾兌紅曲酒就幾乎沒營養了，它是殺菌作用，把酒裡的紅曲菌也殺了，正宗的紅曲酒裝在瓶裡還會繼續發酵，味道越來越濃，但也是有保質期的。本身厚的好酒是會帶點微苦的。
這些是我的個人經驗。我是做紅曲酒的
如何確定紅曲酒是否變質，從味道，氣味，顏色為我解答
3樓：狀元醉花雕
紅曲酒儲存不當或是存放時間太長會變酸，氣味會比較明顯酸或是餿臭，如果見光的話，紅版曲權酒會有褪色變黃的跡象，但不影響品質。如果新增了防腐劑的勾兌紅曲酒就幾乎沒營養了，它是殺菌作用，把酒裡的紅曲菌也殺了，正宗的紅曲酒裝在瓶裡還會繼續發酵，味道越來越濃，但也是有保質期的。本身厚的好酒是會帶點微苦的。
這些是我的個人經驗。我是做紅曲酒的
紅曲酒酸了怎麼辦，自釀紅曲酒酸了怎麼辦
這個沒有辦法，只能重新釀造，這個原因是釀造過程中產生了醋酸物質，所以變酸。紅曲酒是漢族傳統名酒。屬於宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲黴功效 1 降低血膽固醇 猿藤率先從分離自泰國發酵食品的粉紅色麴菌monascus ruber的培養液中找到monacol...
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