1樓：誠卡謙丶
1.娃娃菜洗淨瀝水，然後把大一點的菜葉從中間縱切一刀。
2.捆蹄準備好。
3.蒜瓣拍碎切粒。
4.熱鍋涼油下入蒜粒煸香。
5.下入娃娃菜煸炒。
6.兩分多鐘菜已經變軟了。
7.捆蹄加入煸炒一分鐘。
8.加入少許紅燒醬油翻炒片刻關火。
9.盛出開飯。滷過的捆蹄已有不少鹽分了，所以此菜只加了一點醬油，不用再加鹽了。
捆蹄怎麼做簡單好吃
2樓：京天今日
原料：豬後肘一個，老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖各適量。
料包：白芷7～8片，桂皮5～6段，花椒一小把，草果3顆，八角3～4顆，幹山楂4～5片，香葉幾片，陳皮2～3片，丁香2顆，乾紅辣椒4～5根，一起裝入紗布包中。
準備：豬後肘去毛，清洗乾淨，把骨頭剔了，然後用線綁緊。用牙籤等尖的東西在上面紮上很多小眼，這樣方便入味。蔥切成段，姜拍扁。
做法：把捆好的豬後肘冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，加入老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖，還有料包，燒開後轉小火煮20分鐘，加鹽調味，繼續小火慢燉2小時就差不多了。
教你如何做捆蹄最好吃
3樓：匿名使用者
我們這裡叫纏蹄,要準備好後用麻繩捆( 蹄膀肥的還加點瘦肉),然後再風乾些天(還有薰的方法),吃時用滷湯滷熟,涼後切很薄的片,然後沾很香辣椒油或蒜泥醋什麼的,下酒好菜!
4樓：匿名使用者
**並茂,這道菜好吃又好做,下星期一定要做一個
5樓：匿名使用者
看著就有食慾.我最愛吃肉.這菜沾點蒜泥.太讚了!
6樓：匿名使用者
感覺太肥了，反正我是吃不下的，不過還是感謝樓主分享！
捆蹄做法
7樓：時間煮雨
主料豬蹄膀(適量)
調料蔥姜(適量)
鹽(適量)
八角(適量)
桂皮(適量)
小茴香(適量)
花椒(適量)
1)鹽放在鍋裡炒熱。2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。3)把洗淨的豬蹄放在炒好的熱鹽裡反覆搓，醃半天即可捆了，口味鹹的就多醃製半天，也就是一天。
4)捆好的捆蹄，過程沒拍下，是因為我一人在家，無法拍片，就是用正方形的布，把角對向自己，把醃好的肉放上面抱緊，然後用棉繩紮起來就可以了。5)用過的鹽水把它燒開冷卻留著下次做滷菜的時候繼續用，時間長了越聚越多，也就是民間傳說的老滷。6)把做好的捆蹄放鍋內煮，加姜蔥。
大火開了後改小火煮，一個半小時後基本就熟了。
7)熟後把布拆掉，切片裝盤即可。
捆蹄的做法，怎麼做，如何做，家常捆蹄的做法大全**
8樓：星星知我心
1.買的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連著皮，這樣便於入味也比較好捲起來。撒上鹽、十三香、薑末和花椒，揉搓按摩一下，確保各處都均勻醃到。
蓋起來醃兩天。
2.先仔細地撿去花椒，然後和刀切的方向平行地將蹄髈捲起，並用棉線紮緊，橫豎都要捆緊，儘量用皮把裡面的肉都包裹起來。
3.放進電壓力鍋裡，加入能夠沒過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、滷肉料包和糖，選牛肉蹄筋程式即可。煮熟後不要立即撈出，浸泡至少半天時間入味。
4.撈出後放保鮮袋裡冷藏過夜。
5.取出捆蹄拆去棉線，均勻切片。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻。
江蘇捆蹄怎麼吃？
9樓：匿名使用者
這東西好吃而且營養，富含膠原蛋白，對**好，裡面的肌纖維，具有改善人體細咆的營養狀況和新陳代謝的怍用，同時，還具有益精、補血、滋潤**、光澤毛髮等功能。
食用方法是用快刀將捆蹄橫斷切成薄片，扣於盤中，作為冷盤，也可以切成較厚的塊狀，這樣吃起來更有嚼勁。
10樓：孟勇的詩園
捆蹄和豬頭肉一樣是滷菜，主要切了做冷盤，直接吃就可以，不需要任何蘸任何調料。當然也可以燒湯吃。但是不可以油炸、紅燒和清蒸！
11樓：匿名使用者
買些玉米弄成塊，把豬蹄也弄成小塊，放入鍋中慢燉，詳細內容請親自問我
淮安捆蹄，怎麼做，什麼做法
12樓：愛國者搗個蛋
捆蹄材料：
豬後踭(pork back hock) 1個，約1000g
紗布(cheese clothes) 2塊
棉線(cotton twine) 5米
醃料：花椒(peppercorn， crushed) 15粒
鹽(salt) 2大匙 (tablespoon)
調料：黃酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
蔥(green onion) 1根
薑片(ginger， sliced) 3片
花椒(peppercorn) 5粒
做法1）豬踭洗淨剔骨，用廚用紙巾吸乾水分；
2）花椒用coffee grinder打碎，和鹽在鍋裡炒香，趁熱擦勻豬踭後放進ziploc袋子；
3）醃好的豬踭入冰箱冷藏一天取出，冷水沖洗鹽分和花椒後用紗布包裹，再用棉線**成圓筒狀；
4）鍋裡注入1300ml的水（以淹沒豬踭為準），加入調料和豬踭，大火燒開後轉小火煮1.5小時，熄火；
5）豬踭繼續泡在汁水裡，涼後入冰箱冷藏5-6小時後取出，拆除棉線和紗布後切片。吃時蘸食白醋。
豬皮 捆蹄的做法
13樓：粉黛佳人
用料蹄髈 一個約900g
粗鹽 100g
花椒 一大勺
香葉 4片
八角 4個
蔥 3根
姜 一大塊
料酒 3大勺
水晶捆蹄的做法
把粗鹽、花椒、2片香葉和2個八角放在鍋裡炒3、5分鐘，至鹽粒發黃，花椒微微變黑，關火徹底冷卻待用
將蹄髈洗淨瀝乾後剔去骨頭，切掉多餘的肥肉
將炒過的鹽均勻地抹在蹄髈上，內外側都要抹到，放在冰箱醃製1-2天，中間翻面幾次使其入味均勻
醃好的蹄髈拿出來徹底沖洗乾淨表面粘附的鹽粒，捲成卷，用棉線捆緊捆好的蹄髈放在燉鍋裡，加水沒過表面，下整蔥、切成片的姜、2片香葉、2個八角和料酒。蓋上鍋蓋大火煮開後小火煮50-60分鐘，撈出來自然冷卻至室溫
晾涼後的捆蹄去掉棉線，切成片即可，可以直接吃也可以沾點蒜蓉香醋
捆蹄怎麼做
14樓：匿名使用者
五香捆蹄的做法 材料 ： 豬腳1只（約1000克），豬腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，醬油、料酒、白糖各25克 做法：將豬腳刮淨，剁去蹄趾殼，剖開一面，剔去骨頭和肥肉，僅留腳皮，然後將豬腳皮上部較寬的部分切成與下部同樣的寬度，再合攏縫成一個長形口袋。
豬腿鍵子肉切成約17毫米的條，用醬油、五香粉、料酒、白糖、味精醃漬1小時，填入豬腳袋內，填滿後將袋口縫緊。用竹葉或紗布包紮，再用細麻繩捆紮，放入滷湯中煮約30分鐘撈起，晾涼後鬆開捆繩，再壓緊包紮捆縛幾小時，然後解開繩子和竹葉片。食時放在砧板上剖開兩瓣，再橫切成約6.
6毫米厚的薄片，放入盤內。可配上香菜、醋佐食。
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肉末娃娃菜bai 主料豬肉末50克 du絲瓜zhi2根 娃娃菜2棵輔料dao 油適量回 答鹽適量 雞精適量 香菜適量 大蒜3瓣 蝦米10克 洋蔥半個 步驟1.蝦米泡一下，去掉殼的雜質，切碎，洋蔥切碎，肉沫里加入蝦米和洋蔥，加一點料酒和鹽，拌均 2.絲瓜去皮，斜切成片 3.娃娃菜洗淨，切成兩半，燒一鍋...