1樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
2樓：大家
1.魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨瀝乾。
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
3樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
4樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
5樓：匿名使用者
飯店裡的清蒸抄
魚，用的是一襲種特製的醬油，
bai叫蒸魚豉油。「豉油du」是粵語對「醬油zhi 」的叫法。
豉油，即醬油，是一種dao具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
清蒸魚步驟:
主要材料：魚（鯰魚，鯿魚，多寶魚鱸魚都可以），鹽，姜蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚豉油。
1.魚去鱗去內臟去腹黑流水衝淨乾淨後在魚身上橫切十字花刀用鹽醃製半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；
2.取一個乾淨的盤，先在盤底放入姜蒜；
3.然後把魚放進去；
4.最後在魚上面放上薑絲、蒜、蔥段；
5.鍋中倒入適量的清水燒開後把魚放進去，大火蒸10-15分鐘；
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥薑蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油燒熱後澆倒在魚身上即可食用。
清蒸魚的做法大全家常**怎麼做才好吃 清蒸魚用什麼
6樓：匿名使用者
主料立魚
1條輔料油適量
鹽適量小蔥適量姜適量
步驟1.將立魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，備用。
2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。
3.撒上少許鹽。
4.在魚身上鋪上薑絲，在鰓裡和魚肚裡也塞上薑絲，這樣蒸出來的魚不會腥。
5.鍋里加水，燒開，將魚放入鍋裡蒸8分鐘左右。
6.調醬汁。
熱鍋、倒油，倒入魚汁、蒸魚豉油，煮沸，醬汁就做好啦~7.將薑絲取出，撒上蔥絲，淋上醬汁，美味的清蒸魚就做好啦~
7樓：薄亭晚招鳥
1.把魚切塊，一釐米左右，但是肚皮一定要連著，然後加香油，鹽，醬油，姜進行醃製十分鐘。
2.把蔥，姜，香菜，辣椒，切好，備用！
3.然後把好鳥的造型，放入鍋蒸，中火五分鐘，再轉文火與小火之間五分鐘！
4.清蒸十分鐘後，出鍋！！！拿的時候一定要注意，不要燙到手哦！
5.把之前準備好的姜，蔥，香菜，辣椒，炒香，加半勺水，煮沸，最後澆到魚身上，就可以啦！
清蒸魚的魚汁怎麼做
8樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽， 糖 ， 蠔油 ， 蔥。
1、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；
2、魚殺好裡外洗乾淨；
3、香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裡，拿來擦洗魚身，裡外擦一遍；
4、擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡；
5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽後放置一邊醃20-30分鐘；
6、醃好的魚會出水，倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下；
7、蒸鍋裡燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；
8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上；
9樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
10樓：一一豆豆
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
清蒸魚不要濃的汁， 以免奪取魚的清香
11樓：半夜走佬
放入一些薑片（太多煮出來的汁會是辣的）
弄碎一粒鹹水梅
魚身上撒上胡椒粉、切成條的鹹菜
擺上西紅柿
這樣就可以蒸了
煮出來就自然有汁了
因為加入鹹菜和鹹水梅了，所以就不需要抹鹽了
12樓：都油掉了
不需要那麼麻煩
去超市裡
買一瓶蒸魚汁油就可以了
樓上說的方法你不是專業廚師
你更本就做不好
13樓：下弦月
其實不用特別做魚汁的。第一種方法：先將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，魚身上放蔥絲，少許糖、鹽、生抽、雞粉，然後熱鍋放油，等油開後直接灑在魚上面就行了。
第二種方法：如果怕這樣上火的話，也可以將魚蒸5分鐘後倒掉魚水，放上以上的配料（連油也一起放入），然後加蓋再蒸3分鐘，同樣美味，且不上火。我經常用第二種方法。
如果招待客人則用第一種方法。
補充： 第一種方法是：將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，完了往魚身上放蔥絲，灑少許糖、鹽、生抽、雞粉，家裡是雙頭煤氣爐的話更好的，另一爐上後熱鍋燒油，等油開後灑上佐料上面就行了。
14樓：霧都麗人
起油鍋下蒜頭片炸香，再放點生抽燒滾即可。趁熱淋在魚上。
15樓：匿名使用者
我最拿手的清蒸魚又來了
清蒸魚肉的做法步驟圖，清蒸魚肉怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
用料魚 兩條
小辣椒 1條
薑絲 適量
蒸魚鼓油 適量
醋 適量
油 適量
鹽 適量
清蒸魚肉專的做法
魚處屬理乾淨後魚要各面劃上幾刀，為了快熟而且容易入味，也好看在魚的各面抹上適量的鹽，要適當
裝盤，魚不能疊在一起，要不然不容易熟，然後加上辣椒，姜，等然後開始在鍋裡蒸，蒸15分鐘左右，也可以用微波爐
最後一部就是魚蒸好後潑上熱油，這是關鍵一部
清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
17樓：阿維
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備註好配料，鱸魚清洗乾淨，切花刀醃製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、準備好所用的食材，鱸魚清洗乾淨血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
2、把魚身上抹上食鹽，然後淋上料酒、香醋，魚肚子裡別忘記放入料酒和香醋，並且按摩數下，醃漬30分鐘。
3、醃製好的鱸魚，流水沖洗乾淨。然後魚身上正反兩面打花刀，插入薑片。
4、放入蒸汽炸鍋籃子裡。
5、把蒸汽的炸鍋的儲水盒，加滿純淨水。把炸鍋籃子放入按好，控制面板設定原味蒸清蒸鱸魚功能，預設溫度100度，時間14分鐘，啟動開始工作。
6、14分鐘以後，時間一到，自動停止工作，開啟炸鍋，鱸魚已經蒸好了，可以看到蒸出來好多水，把水倒掉，把鱸魚取出裝入盤裡，魚身上放好辣椒、蔥絲。
7、炒鍋倒入比炒菜多一點的植物油燒熱，微微冒煙最好。把燒熱的植物油，澆在蔥絲和辣椒上，直接激出蔥花和辣椒的香味。
8、再把蒸漁鼓油淋入，清蒸鱸魚就做好了。
9、成品圖。
注意事項：
1、買回家的魚，反覆清洗數次，一定要洗淨血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋裡也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為準。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
18樓：匿名使用者
清蒸魚的做法也有很多種做法，每種不同的做法有不同的味道。這裡以清蒸鱸魚為例，介紹清蒸魚的做法，具體如下：
食材準備：鱸魚 1條，油、鮮味汁 適量，紅椒、姜 適量，酒、蔥 適量
做法步驟：
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
2、生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
3、魚身兩面抹上少許酒；
4、鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
5、倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
6、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
7、鍋中燒熱油燒至八成油溫，然後再均勻地澆上醬油，將燒熱的油淋在淋的身上，發出滋滋的聲音，而且伴隨陣陣的鮮香味飄出美味就完成啦。
這裡介紹一些小技巧
這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，往往一點點細節就決定菜品最後的口感。
飯店裡一般都用三絲，蔥薑絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。
另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上薑片，和薑片一起切成細絲，小蔥段有薑片壓著就好切多了。
19樓：盡是強顏歡笑
祕訣一：選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
祕訣二：魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
祕訣三：備齊蒸魚的調料：料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。
把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要劃上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
祕訣四：蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
祕訣五、蒸魚時要讓魚「站」在盤子裡，即魚像遊動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。
祕訣六：擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
祕訣七：關火後先別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟，味道更加鮮美。
祕訣八：上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦。
清蒸魚腩怎麼做好吃，清蒸魚腩的家常做法
準備食材 草魚 一條 去頭去尾只取魚腩部分 頭尾另用 大蔥 少許 姜 少許 指天椒 少許 鹽 適量 蒸魚豉油 少許 食用油 適量 步驟 1.草魚腩洗淨瀝乾 2.用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，醃製30分鐘 3.醃魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈 4.魚醃好後鋪上姜蔥絲和辣椒圈...
的做法，清蒸魚下巴怎麼做好吃，清蒸魚下巴的家常做法
食材主料草魚下巴200克 輔料植物油蔥姜鹽味極鮮蒸魚豉油步驟1.魚下巴去鱗清洗乾淨。2.盤底鋪上蔥薑絲。3.魚下巴里外用鹽抹勻。4.魚肚子裡也放上蔥薑絲。5.魚身上面也放些蔥薑絲。6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調個碗汁。7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鐘，然後關火，虛蒸八分鐘即可出鍋...
家常清蒸魚怎麼做好吃,清蒸魚怎麼做最簡便又好吃？
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。魚肉的做法也是相當多的，但是最讓人回味無窮的就是清蒸魚了，有一次和朋友在飯店裡吃過清蒸魚後，就一直想親手做給自己的家人吃，今天我就教大家如何做好吃的家常清蒸魚。食材主料 新...