1樓：瑞雪菲菲
可以打一兩個雞蛋合面，也可以稍加一點面鹼都行，試試吧。
2樓：怪阿姨飄過
加雞蛋就好，也要放鹽哦！
3樓：戀傾城
自己吃最好不要新增劑
怎樣做麵條勁道不粘連
4樓：終究是戲巨蟹
主料高筋麵粉500g
方法/步驟
1取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）
2在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）
3再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來！）
4第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；
5將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
6將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
7制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！
煮麵有什麼技巧？可以讓麵條勁道而且不沾？
5樓：避雷櫃
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
7、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
8、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
【自己做麵條】
1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。
2、其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。
3、和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。
【成品麵條】
1、如果去超市購買，就要看清包裝上所註明的蛋白質含量，蛋白質含量越高越筋道。
2、如果去糧店購買，可挑一根麵條抻拉，若能拉長且不斷，煮出的麵條會很筋道。若稍微一捏就斷，則太軟。還要看顏色，略深的較筋道。顏色越白，說明其使用的麵粉麵筋越少。
6樓：匿名使用者
在煮麵的水裡加些鹽，掌握好時間，煮麵水要多一些，水快開時下面條進去，立即用筷子攪散開，面和水燒開後即可以關火。
吃麵的湯單獨燒，煮麵水最好不要。
7樓：色男一匹
開水煮麵， 放入少量精鹽。 不時用筷子攪拌，3分鐘左右就應該可以了。
中國的食品就不要要求太高了， 吃不死人就行了的說。 哈哈哈哈，都吃的啥啊，能經過質量檢測嗎？？？？
8樓：匿名使用者
要面有口感，那就一定要過「冷河」
先是煮開水，再把面放入開水裡面，當面散開，或者開始變軟，馬上把它撈起來，放到冷的水裡面，輕輕搞拌幾下又撈起來，最後當你的麵湯煮好了，配好味了，再把面放進麵湯，當湯一開，就大功告成了~~
9樓：匿名使用者
這樣做真的好吃嗎？有機會我也去試試！
10樓：匿名使用者
開水下鍋,馬上撈出來泡涼水,再煮這樣比較脆和爽口
麵條怎麼放不粘在一起
11樓：北極星荒島
把在涼水中過的麵條加入適量的香油，裝進袋子封密好，放進冰箱冷藏，這樣一來回
下次解凍麵條的答時候就會非常順利了，絕對不會粘在一起。
煮麵條時，待水開後先加少許鹽，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。煮掛麵時不要用大火，因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
擴充套件資料：
麵條中含有銅元素，銅元素是身體微量元素也是不可以缺少的，而麵條中正好就含有銅元素，銅元素對於頭髮的髮質的發展起到了很好的作用，所以適量的吃一些麵條還可以起到養髮的作用。
麵條對於養胃起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良在食用主食的時候可以將麵條穿插到其中來食用，由於麵條比較好吸收，而且湯麵還能幫助暖胃，胃部不好的可以多食用麵條來養胃。
麵條中的蛋白質的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質可以滿足身體活動的需求，在煮麵條的時候一定要注意煮熟透，這樣可以預防很多腸道疾病的發生，從而對於養生健康將會更加的有利。
人民網-小竅門：如何煮麵條才能不粘鍋？
12樓：花心有度
1、製作面抄條和襲面時，加水不要bai多了，俗話說「軟麵餃子硬du麵湯」。再就是zhi，加入少dao許食鹽、鹼面，麵條就光滑、勁道，不易粘連（市場**的麵條新增滑石粉，同理）；
2、煮麵條時應大火「寬湯」，鍋裡多加水，開水下鍋，及時用筷子等，盪開麵條；
3、出鍋時也應放在多水的較大盆中，用涼水過1—3遍（腸胃不好的，不要用很涼的生水）
13樓：手機使用者
做好！撒點乾麵啊！或者清油都行
14樓：匿名使用者
手擀麵可以放點澱粉撒在上面
15樓：傲嬌的夏目
因為煮的時候多放水了
放什麼能讓麵條更勁道
16樓：永遠の西埜司
麵條更勁道的訣竅
首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉
。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。
2.其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水。和好的麵糰要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性好，麵條彈性大。
3.和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘），其目的是促進麵筋生成。
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請問油餅的面裡放什麼新增劑,油餅面裡要放什麼食品新增劑
可以合法 規範copy使用復配食品新增劑泡多源，油餅鬆軟好咬，涼了不發硬。1 油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。2 先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了...