1樓：匿名使用者
食材配料：洞兆雞翅、奧爾良醃料、虧孝鹽、料酒、白糖、蔥、生薑、食用油、生菜。
製作過程：首先，把從市場上買回來的冰凍雞翅清洗乾淨，準備3-5只足夠一家人吃，然後，再用刀在它的兩面劃上一字花刀，刀口可以拉的深一些，特別是肉比較厚的地方，狀態如上圖所示，這樣操作的目的就是容納空租易醃製入味，把它們全部改好後，再把它盛入大碗中備用。
然後，先在碗中放入適量的蔥段、薑片，再加入1大勺奧爾良醃料，以及少許的料酒、白糖、鹽，它們分別起到去腥提味的作用，佐料放好後，直接上手把它抓拌均勻，再把它放置一旁醃製半個小時備用。
待雞翅醃製入味後，再把它放入提前預熱好的烤箱中，同時，把上下火調成220度，先烤上20-25分鐘，然後，再翻個面，再把溫度調高20度左右，繼續烤15分鐘即可，這樣就會達到外加脆裡香的效果，當然，中途再適當刷入適量的食用油，防止把它烤乾。
雞翅烤熟後，再把它擺入盤中，同時，再底部墊上一片生菜葉，這樣可以把它多餘的油脂吸收乾淨，用它包裹起來吃也是非常不錯，口感外焦裡嫩，孩子特別喜歡。
2樓：
怎麼烤都不糊，，這個和醃製的關係不是很大，，具體需要掌握火候。。。
奧爾良雞翅醃製24小時可以嗎
3樓：是橢橢呀
可以醃製24個小時。但是要保證食品不要變質。
為什麼自己醃的奧爾良雞翅不上色
4樓：鄭州打老虎
醃製雞翅不上色，原因有很多。
1、醃料放的太少了，導致上色不明顯。
2、醃製時間太短，一般我醃製的話都是好幾個小時，有時甚至醃製一夜。
除此之外呢，和醃製的方法也有很大影響：
醃料：水：雞翅=35g:
35g:1斤肉的使用比例。把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，醃製3-4個小時即可烤制。
如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱200度以上預熱5分鐘之後，旦供測佳爻簧詫偽超鐮烤箱180度到200度大約30分鐘，微波爐大約9-12分鐘 根據肉量的多少適當調整，）
5樓：戈碩
為什麼自己醃的奧爾良雞翅不上色？其實你應該是醃料放少了，你是或者是醃製時間不夠長，最少兩小時。
6樓：北京新東方烹飪學校
不上山你可以再放一點點老抽。
7樓：勞海之
你好可能自己醃製的時間短而且方法不對吧。
8樓：馳戀風
上色主要是耗油，老抽吧？
奧爾良雞翅烤糊了能吃嗎?
9樓：
摘要。親，奧爾良雞翅烤糊了，一般是可以吃的，黑的扣掉就行。
親，奧爾良雞翅烤糊了，一般是可以吃的，黑的扣掉就行。
親，您好，奧爾良雞翅烤糊了吃了的話，對健康的影響不是很大，把糊的地方去掉，裡面沒糊就能吃的。
親，推薦您奧爾良雞翅的烤的方法，這樣做就不會糊的：1、雞翅洗淨，加入奧爾良烤翅醃料，（另外我還加入少許糖 鹽 還有雞精）不加也可以 根據個人口味2、所有調料拌勻用保鮮膜封上，放到冰箱醃製兩個小時，（如果急著吃可以友慎用手給雞翅按摩，這樣以便入味）能儘快入烤箱3、烤盤鋪上世桐錫紙，把雞翅擺在上面，烤箱中層250度上下火烤至十五分鐘雞翅翻個再考十好返敬五分鐘即可4、烤好了 色香味俱全。
親，希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！生活圓圓滿滿哦。
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