1樓：百勝知識百科
永嘉豬頭排是浙江省溫州市永嘉縣的特色美食之一，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。豬頭排的製作工藝獨特，需要選用新鮮的豬頭，經過去毛、清洗、煮制、燉烤等多道工序，才能製成美味的豬頭排。
在永嘉縣，有許多酒店和餐廳提供豬頭排美食，其中以下幾家比較受歡迎：
1.永嘉賓館餐廳：永嘉賓館餐廳是一家老字型大小餐廳，提供傳統的永嘉豬頭排美食。他們的豬頭排製作工藝精湛，口感鮮美，深受當地居民和遊客的喜愛。
2.溫州大酒店：溫州大酒店是一家高檔酒店，提供各種溫州特色美食，包括永嘉豬頭排。他們的豬頭排選用新鮮宴皮的豬頭，經過精心烹飪，口感鮮美，營養豐富。
3.永嘉豬頭排餐廳：永嘉豬頭排餐廳是一家專門提供豬頭排美食的餐廳。他們的豬頭排製作工藝獨特，口感鮮美，深受當地居民和遊客的喜愛。
4.溫州市井人家：溫州市核祥歲井人家是一家提供溫州特色美食的餐廳，包括永嘉豬頭排。他們的豬頭排選用新鮮的豬頭，經過改睜精心烹飪，口感鮮美，營養豐富。
以上是一些比較受歡迎的永嘉豬頭排餐廳，您可以根據自己的口味和喜好進行選擇。
永嘉溫州正宗豬頭排怎麼做
2樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：清纖八角4顆、姜5片、蔥段2段、桂皮1根、香葉1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2湯匙、生抽3湯匙、輪凳冰糖5粒。
製作步驟：1、豬頭肉買來，洗乾淨，燒開一鍋水，將豬頭肉倒入，轉小火汆燙，等肉出血水乾淨後，取出，洗淨並再次除下毛，放清水中漂個半小時撈出。
2、將糖炒成化，加入其它調料和水煮開，嘗下味道，要偏重些好入味，將處理後的豬頭肉倒入，旺火燒開後，轉小答桐仿火保持將開未開的狀態。
<>4、小火燉30分鐘後翻鍋，在燉30分鐘，筷子能輕鬆刺入就好咯，熱的時候肉看起來太爛不怕，只要不燉爛了就可以，冷了就會變硬些。
5、配滷汁吃，炒來吃都可以。
永嘉溫州正宗豬頭排怎麼做
3樓：匿名使用者
準備前材料：
以10000克豬頭為例；
鹽15克，醬油25克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克，肉蔻2個。
醬豬頭肉的特色：鹹香，松爛，色豔。
醬豬頭肉的做法：
1.火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
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豬頭排這麼好吃是怎麼做出來的，想學溫州永嘉豬頭排**有培訓點？
4樓：城湛
提起豬頭排，溫州的一些老吃貨應該都不會陌生，在瞿溪的民間，向來有吃豬頭排的傳統。早些年，在西山路有家簡陋的小店專賣豬頭排，端上桌就是乙個豬頭的兩爿骨頭，非常霸氣，很多吃貨大老遠特意趕過去，一點就是好幾個豬頭。
豬頭排這麼做，鼻子都香掉了，好吃到哭！
不然就先來瞄一眼豬頭排的做法。
豬頭從菜場買來後，先去血水、洗淨，然後挖眼去淋巴再剁開。
放入滷水煮上半小時，去腥、入味。
滷過後需得再放入蒸箱蒸上半小時以達到比較佳口感。
取出後切片。
擺盤。放醬料。搞定。
永嘉豬頭排和筒骨，香氣撲鼻，口味多樣，平淡，香辣，微辣，重辣都有，滿足了多個城市的學員的不同口味！看看大夥吃的多開心，還有過來實地考察的朋友，都可以在這免費品嚐，過一把嘴癮！學做豬頭排可撥打或加我詳詢13728334257
夜宵是生活中非常常見的，很多人都有吃夜宵的習慣，而且吃夜宵一般以小吃為主，豬頭排這麼好吃是怎麼做出來的，想學溫州永嘉豬頭排去**有培訓地方？豬頭排培訓是從較基本的調料配製開始教的，使用專用的小克稱對調料、水進行稱量，把調料跟水放在高壓鍋裡進行熬製，記時，熬製好再把清洗好的豬頭排放入當中接著熬製。熬製工作完成後，對湯料進行調味。
食為先教做的豬頭排有幾大優勢：
1.豬頭排，是溫州的一種特色小吃，此專案從引進至今已培訓了很多的學員；
2.溫州永嘉豬頭排師傅技術好，多年的永嘉豬頭排技術培訓經驗，手把手教會學員全套永嘉豬頭排技術。
3.回去開店的學員跟食為先反饋很多吃貨大老遠特意趕去他們店裡消費，一點就是好幾個豬頭排，市場認可度不錯；
4.食為先專注小吃實訓很多年，豬頭排的配方比例我們已經把它標準化了，學員無須擔心學不會；
5.食為先花高薪聘請了曾在真功夫團隊任職過的高管專門給廣大學員分享開店選址和提高營業額的技巧，學員都可以學習；
5樓：不振榮
培訓點在那裡我想學做。
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