蒜茄子裡的蒜為什麼吃起來很辣？
1樓：無雅詩
蒜茄子裡面的蒜吃起來很辣，考慮因為蒜本來就是辛辣的食材，尤其是涼拌蒜茄子的時候就會吃出這樣的感覺。如果你怕辣可以用油多炒一下，或者也可以少放些蒜。
咱們來看一道蒜茄子的做法：
材料：茄子、大蒜、辣椒、蔥。
調料：生抽、蠔油。
詳細做法】1.準備上兩根大茄子，把它們清洗乾淨之後切成段，可以切短一點，這樣子更方便。把切好的茄子裝入盤中，鍋裡放水燒開，把準備好的茄子放進鍋裡蒸，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘左右。
分鐘後，關火開啟鍋蓋，把蒸熟的茄子拿出來放一邊晾涼。接著來準備一下蒜蓉，準備一頭大蒜、一些蔥白跟幾個辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，把它們先切碎，然後剁成末。鍋裡放入花生油。
因為花生油比較香呀。把準備好的蒜末倒進去，開小火慢慢炒香。
3.炒出香味之後，再調一下味，放入一大勺生抽，少許的蠔油，喜歡吃黃豆醬。
的也可以放一點黃豆醬，不用放鹽了，把它們都翻炒均勻就可以關火出鍋了。把放涼的茄子撕成條裝入碗中，接著把炒好的蒜蓉倒進去，撒上一點蔥花，把它們稍微攪拌一下。
4.把攪拌好的蒜蓉茄子。
裝盤就可以開吃了，這一道香噴噴的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不錯，天氣熱可以試一下這道家常菜哦，喜歡的趕緊試一下吧。
2樓：沅水彎彎流
蒜茄子裡的蒜之所以吃起來很辣，乙個是你放多了，另外乙個可能你放的就是比較辣的蒜頭。
3樓：知識分享小屋
蒜茄子裡的蒜就是先把蒜皮剝了之後切成一小點一小點的放在茄子裡面吃起來軟軟糯糯香香甜甜的。如果很辣的話，就說明茄子和蒜還沒有蒸軟。
4樓：聽歌的海在畫畫
蒜茄子裡的蒜很辣，可以多放些鹽，稍微多醃一段時間。有的蒜確實辣，可以買那些新蒜，不辣的那種。要買那些成熟的，很辣的蒜。
5樓：淡定你好
因為打算就是很辣的，尤其是蒜茄子裡頭，也靠這種辣能夠吃的更加爽口，感覺非常的不錯，現在尤其是早晨喝一些粥吃他。
6樓：陳皮普洱酸梅
告訴你乙個秘密，蒜蓉茄子裡的蒜末，為了好吃，一般都是加入一些黃辣椒醬的，因為顏色和蒜蓉乙個顏色，所以很難分辨出來。這樣吃起來的蒜蓉味道更足，就是有點辣而已。
7樓：了不起的鱻
那是因為你放多了。其實蒜茄子裡的蒜。不是很辣的。你沒算放到蒸熟的寢室裡面以後。那位幾乎被分解很多了。
8樓：網友
那不就是因為那些大蒜子都是生的呀，他又沒有搞熟的生大蒜，可不就是辣口的嗎？就像我們現在經常吃一點涼拌菜，那些大蒜子剁的碎碎的，拌在裡面的話，他不也是帶辣味的嗎？
9樓：財務會計豆豆老師
蒜茄子裡面的蒜吃起來很大，那是因為在做蒜茄子的時候，裡面的蒜是經過油潑的 ，這樣可以很好的激發蒜的香味和辣味。
10樓：徭子
在煙，蒜茄子，到時候會把算稻城蒜泥蒜泥在黨順利地過程中會變得很累，所以蒜茄子裡面的蒜吃起來是很辣的。
11樓：哈哈一笑
為什麼茄子裡面的蒜吃起來很辣？是因為你可能那個算的話放的比較晚，然後嗯是生的，然後感覺就會吃起來很辣。
12樓：仁蕭
你好可能是蒜放的太晚了吧根據個人口味有時在燒茄子的時候就放進去這樣就不會辣了。
13樓：鎖茹
大蒜中含有豐富的大蒜素。導致大蒜具有異乎尋常的辣味。
14樓：房理全
蒜茄子裡的蒜因為是生的蒜，所以吃起來會辣。
大蒜為什麼辣
15樓：小趙生活百科
回答大蒜辣是因為大蒜中含有大蒜素。大蒜素為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味，存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，也存在於蔥的鱗莖中，具有比較強烈的大蒜臭，味辣。
為什麼大蒜那麼辣？
16樓：匿名使用者
因為大蒜裡含有辣椒成分。
17樓：網友
大蒜那麼辣，是因為大蒜中還有大蒜素。
大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點80-85℃（，相對密度，折光率。溶於乙醇、氯仿或乙醚。
水中溶解度質量)(10℃)，其水溶液ph值為，靜置時有油狀物沉澱物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱鹼不穩定，對酸穩定。
由存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在於蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。
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