公尺發糕可以加雞蛋和乾酵母嗎？

1樓：惠華小知識

我認為可以。因為加入雞蛋和乾酵母之後，公尺發糕口感會比較有嚼頭。

公尺發糕為什麼要加麵粉

2樓：老吳懂法

公尺發糕之所以要加麵粉，是為了讓它更好的支撐起來，因為大公尺里面沒有面粉中的麵筋質，製成之後蒸熟不能很好的支撐起其外形，加適量麵粉之後搭洞，再加些酵母，就能讓公尺發糕膨脹起來了，這樣不管是從味道還是外形方面都能得到提高。

製作公尺發糕加麵粉的原因

掘枝悶很多人不知道公尺發糕是什麼東西，實際上它是我國傳統大公尺發酵製成的麵點，色澤潔白，口感綿軟，十分可口，特別是在夏秋季節的時候更是常見，在一些地區，很多人也會自己動手製作，不過很多人在製作的時候不知道為什麼要往裡面加麵粉。

聽到公尺發糕這個名字我們就知道，它的主要製作原料是大公尺判彎，但是大公尺在製作的時候沒有面粉中那麼多的麵筋質，製成之後蒸熟不能很好的支撐起其外形，所以很容易形成扁塌的情況。

而在公尺發糕裡面加上適量麵粉，再適量的往裡面加些酵母，就能讓公尺發糕膨脹起來，另外還可以用少量的食用鹼。

加水化成鹼水。

再和公尺漿一起攪拌均勻，之後放到蒸鍋裡面蒸制就可以了。

發糕必須要放雞蛋嗎

3樓：向陽

不是畢戚或。發糕中並不是一定要放雞蛋，放不放雞蛋主要根據個人烹飪方式和口感喜好，若是覺得雞蛋有蛋腥味道，即可不用放雞手伍蛋。而且雞蛋只是起到輔助作用，可被其他東西代替，例如白糖、牛奶等。

但加上雞蛋其口感和營養價值都會好一些，因此會建議在製作發糕時，加上1-2個雞蛋來調節發糕的口感和味道。 <

不是。發糕中並不是一定要放雞蛋，放不放雞蛋主要根據個人烹飪方式和口感喜好，若是覺得雞蛋有蛋腥味道，即可不用放雞蛋。而且雞蛋仔帶只是起到輔助作用，可被其他東西代替，例如白糖、牛奶等。

但加上雞蛋其口感和營養價值都會好一些，因此會建議在製作發糕時，加上1-2個雞蛋來調節發糕的口感和味道。

做公尺發糕裡面要加麵粉嗎

4樓：我是東吳

美食分享：發糕，公尺發糕，南瓜發糕，公尺糕，紅薯發稿，芝麻發糕，2分鐘教你在家自制公尺發糕，綿軟甜糯，粉肉可口，美味早餐，全家人搶著吃，和麵比例全都告訴你，在家就能輕鬆做，做法簡單，太美味了，快來看看！

5樓：青竹遺風

是的。公尺發糕，需要加麵粉。

6樓：網友

糯公尺發糕，要加麵粉，麵粉佔其中的1/4。