1樓：老男孩吶
在烹飪過程中加入啤酒，主要是為了增加菜餚的口感和營養價值。啤酒中含有豐富的酵母、氨基酸、糖類等成分，這些成分可以為菜餚提供獨特的味道和香氣。另外，啤酒中的酒碧孝精可以促進食材中的味道溶解，增強菜餚的風味。
同時，啤酒中悔租稿的碳酸氣體也可以使食材變得更加鬆軟和型睜細膩。此外，啤酒還含有豐富的維生素b族和礦物質，如鉀、鎂等，能夠增強人體免疫力、促進新陳代謝等作用，對人體有益。因此，加入適量的啤酒可以使菜餚更加美味可口，同時也能為人體提供一定的營養。
2樓：釋閔奈秀越
做菜放啤酒的原因有以下幾點：
1. 去除食物中的異味：啤酒中含有大量的有機酸，這種物質能夠在烹飪過程中與食物中的異味發生反應，如肉類中的腥味，從而有效地去除異味，增加食物的口感。
2. 增加食物的鮮嫩度：啤酒中含有豐富的酶，這些酶可以使蛋白質分解，增加肉類和海鮮的鮮嫩程度。在烹調過程中加入啤酒能使菜餚更加美味可口。
3. 增加維生素：啤酒中含有少量的酒精，在烹飪過程中能夠使食物中的維生素更好地保持完整，從而增加食物的營養價值。
4. 使菜餚更美味：啤酒中的酒精在烹飪過程中會揮發，留下酒花的香氣和苦味，這些味道能夠與食物中的氨基酸結合盯弊，產生令人愉悅的香氣和味道，使菜餚更加美味。
5. 增加菜餚的涼爽感：啤酒中賣亮含有大量的二氧化碳，在烹飪過程中能夠使菜餚產生一定的涼爽感，特別是在夏天做涼拌菜時，加入啤酒調味可以使菜餚更加清爽可口。
需要注意的是，加凱配族入啤酒調味時要適量，否則可能會影響食物的口感和營養價值。此外，在使用啤酒調味時要避免使用過期或變質的啤酒，以保證食物的品質和口感。
啤酒做菜還有酒精嗎?
3樓：網友
啤酒做菜一般情況下仍然還有酒精的。在已經沸騰的液體中，加入酒，然後停止加熱，有 85% 酒精殘餘。
往食物上噴灑酒類短暫燃燒，有 75% 酒精殘餘。將酒加入食物中並煮沸，是「月子酒」最常用的烹飪方式。
持續沸騰 15 分鐘，將有 40% 酒精殘餘。
持續沸騰 35 分鐘，將有 35% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 25% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 20% 酒精殘餘。
持續沸騰 2 小時，將有 10% 酒精殘餘。
持續沸騰 小時，將有 5% 酒精殘餘。
酒類用於烹飪，若持續沸騰時間低於 1 小時，大約 25～75% 的酒精仍然會殘餘在食物中。
如果無法做到【持續】【沸騰 】3 小時以上，「月子酒」即使是煮沸，也並不代表菜中就不含酒精了。
新媽媽要注意了哦！
4樓：帳號已登出
啤酒在煮菜過程中會揮發掉一些，但菜裡還是會留下部分酒精，而且吃進肚裡後，最好不要開車，否則會檢出酒精。
5樓：網友
有呀，啤酒本身都含有一點酒精。
6樓：帳號已登出
沒有，酒精經過高溫加熱已經揮發，所以沒有了。
7樓：嘻嘻哈哈回家
啤酒做菜還有酒精嗎？我過人沒因為沒有了啤酒在加熱的時候蒸發了酒精已經蒸發掉了，沒有什麼皮。沒有什麼味兒了。
8樓：匿名使用者
高溫烹飪後就已經沒有了，啤酒同時還能起到乙個增加香味的作用哦。
啤酒做菜後還有酒精嗎
9樓：帳號已登出
沒有太大危害。
過量飲用啤酒有害身體健康：
1、啤酒飲入過量，酒精絕對量增加，會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織。
2、大量飲酒致癌風險高。這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。
3、多喝啤酒可引發腎結石。因為釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的鳥嘌吟核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結石的發生。
4、一天中喝入的啤酒過多時，其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。
5、經常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被稱作「牛心」或「啤酒心」。因為啤酒中雖然酒精含量不是太高，但如長期大量地喝，心臟也會受到酒精的持續損害，使心肌組織中脂肪細胞功能減弱，從而引起心動過速。
教你如何正確飲用啤酒？
1、飲用啤酒時應注重適時、適量、適度，一般以每次1至2杯為宜。
2、下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，儘量少用滷臘製品。
3、啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，給人一種最佳的口感。
做菜放啤酒的作用是什麼
10樓：網友
使肉類變柔軟。
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
使火鍋醬菜鮮美。
火鍋醬菜在火鍋里加一點啤酒，火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
使牛肉嫩滑。
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。在燒製雞的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。
使公尺飯好吃。
在做公尺飯的時候，加上少量啤酒，這樣蒸製出來的公尺飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
使高湯鮮美。
在燒湯過程中都可以少量新增，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來爽口。
做菜的時候放啤酒和直接喝啤酒有什麼區別
11樓：
您好親！很高興為您解答珞珞做菜的時候放啤數粗酒和直接喝啤酒有很大的區別，具體如下：炒菜放啤酒，這中間啤酒裡面的酒精會隨著炒菜時的步驟逐漸蒸發掉，還有就是炒菜放的啤酒量不多。
如果直接喝啤酒的話，那麼清納啤酒答畢沒裡面的酒精就直接下肚了，還有就是喝的量是沒有限制的，喝的少一點還好，假如喝多了，而且還每天喝的話，對身體是大大的不利。
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