1樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
植物性食物中以堅果類含脂肪量最高，最高可達50%以上，不過其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要**。
堅果」是一類有堅硬外殼和油性果仁的果實。如栗子、花生、核桃、開心果、瓜子等等。我們食用的部分是堅果果實的種子部分，螞卜告種子一般由種皮、胚和胚乳三部分組成，其中脂肪含量最高的部分就是胚或者胚乳了。
比如花生的含油量很高，主要在胚中，發育過程中胚將胚乳中的營養吸收消耗，胚乳萎縮，它們被稱為無胚乳種子。
那為什麼植物的種子含有較高的脂肪含量？
a.植物種子的發育過程中需要大量的能量，植物的生長過程能量**通過光合作用，而種子無法進行光合作用，那麼消耗的能量則由種子儲存的高能量的蛋白質、澱粉和脂肪提供，而相比蛋白質和澱粉，同樣質量的脂肪代謝後所能產生的能量是最多的，換句話說，脂肪所能提供的能量也最多。
碳水化合物產生熱能 = 4 千卡 / 克；蛋白質產生熱量 = 4 千卡 / 克；脂肪產生熱量 = 9 千卡 / 克。
b.植物種子的傳播方法之一是靠動物的傳播。堅果需要藉助動物的處理幫助種子暴露和萌發，高油、高能量的果實能吸引動物的取食，幫助種子的傳播。
比如有些種子不能被鳥類消化，經它們的消化道排洩後從而被傳播，且更易萌發；還有些鳥類過冬會收集植物的果實，而收集過程被遺忘和掉落的種子則被散落在各處得以有機會萌發。
還有為什麼堅果的脂肪含量相比其他果實的脂肪含量較高？
a.舉個例子：芝麻的含油量平均達 55%，花生的含油量可達 50%左右，大豆的含油量有 20%左右，水稻小麥的主要儲存物質是蛋白質和澱粉，不同植物的果實的脂肪含量不同。
為什麼堅果會選擇將脂肪悶明為主要營養儲存物質呢？可能是因為單位質量的脂肪儲存的能量是最高的，相同質量的種子，脂肪能儲存更弊液多能量。
b.在種子的發育過程中，澱粉、脂肪等營養物質的產生是受到基因控制的，比如脂肪酸合成酶系、乙醯輔酶 a 羧化酶的表達等會影響種子脂肪的積累，而在水稻，玉公尺中，主要是受到澱粉酶和蛋白質合成酶起到作用，脂肪合成酶系表達量低或者沒有。至於不同的種子選擇怎樣的營養物質作為儲存形式，應該是長期進化的結果。
2樓：匿名使用者
花生，杏仁，開心果，等一些硬果仁之類的食物。。。
含植物性脂肪的食物有哪些
3樓：霸氣古道
通常我們食用的脂肪食物可分兩大類，一類是動物性脂肪，如：烹呼叫的牛油、豬油、羊油等，還有肉、乳、蛋中的脂肪，這類脂肪除魚油外，含飽和脂肪酸多，可使血清膽固醇公升高。另一類是植物油，包括：
花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉公尺油等，植物油除椰子油外，含不飽和脂肪酸多，有降低血清膽固醇的作用。
這種食物脂肪含量最高，你肯定想不到
4樓：三夜見
其實動物脂肪會因為動物的品粗轎種、年齡、肥瘦度、部位等不同，差異非常大，脂肪含量在2%-89%之間不等。
我們先從動物的品種來看看動物脂肪含量由高到低的排列：
畜類中：豬肉＞羊肉＞牛肉。禽類中：鴨肉、鵝肉和鴿子肉＞雞肉＞兔肉，兔肉中的脂肪含量僅有。
動物各部位中，動物內臟和腦的脂肪含量最高，可達10%。
我們一直以來有兩個誤區：
實際上恰恰相反，禽類的皮和翅膀中脂肪含量是最高的。
你又錯了，瘦肉中脂肪含量最高的是豬排，脂肪含量高達20%-50%，甚至比動物內臟還要高出很多。
其實只要烹飪方法得當，一樣可以放心吃，這裡給你講乙個烹飪小竅門。
長時間的燉、煮可使肉裡面的飽和脂肪酸️含量降低30%到50%，同時膽固醇含巖讓肆量️也降低了，而對人體有益的不飽和脂肪滑遊酸️公升高了。
比如，紅燒排骨紅燒肉選五花肉，切成小塊，搭配胡蘿蔔和海帶，長時間燜燒，味兒道一樣棒棒噠，簡單易上手的方法，可以馬上做起來。
哪些食物是含高脂肪的
5樓：懂視生活
1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。
比薩麵餅是由白麵粉做成的，屬於精麵粉，只有卡路里而不含其他營養物質。比薩餅上面大量的乳酪是含高飽和脂肪的奶制產品，還含有豐富的蛋白質，只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點綴的凝乳、雞肉或乳酪等，使飽和脂肪含量有增無減。
2、漢堡：在印度，漢堡裡通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。
印度素食漢堡的另乙個版本叫瓦達漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在麵糊裡做成的。
3、肉和肉製品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對更健康。
任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。
4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質，大約每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支巧克力棒含大約8克飽和脂肪。
5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體裡貯存並導致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。
6、糖果：糖果一般成份為酥油、印度乳酪、忌廉、全脂牛奶、馬伊達(白麵粉)、達爾達(人造黃油)和黃油，這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。
糖能提高人體內的血糖水平，以糖原的形式儲存在人體內，再轉化成脂肪。糖的烹製過程中或多或少會用到油炸的形式，在油炸過程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸後會含有更高的飽和脂肪。
7、糕點：糕點有別於麵包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來製作。糕餅製作的基本成分是馬伊達(白麵粉)、黃油/起酥油、打泡粉、忌廉或雞蛋，這些都含高飽和脂肪。
各種糕點如朱古力軟糖、菠蘿酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等，都是壞脂肪。
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