1樓：櫻洛美食記
<>魚香烏魚片是一道經典的川菜，下面是簡單的步驟：
材料： 烏魚片：300克。
青椒：1個。
紅椒：1個。
姜蒜末：適量。
生抽：適量。
料酒：適量。
糖：適量。醋：適量。
鹽：適量。生粉：適量隱好。
油：適量。豆瓣醬：適量。
蠔油：適量。
雞精：適量。
步驟：1. 烏魚片洗淨並用紙巾擦乾水分，加入料酒、鹽、生粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 青椒和紅椒洗淨去籽，切成小塊備用。
3. 熱鍋冷油，將醃製好的烏魚片放入煎至迅模兩面金黃，撈出備用。
4. 留少許底油，放入畝攜緩豆瓣醬爆炒出紅油香味，再加入姜蒜末炒香。
5. 加入青椒和紅椒塊翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、糖、醋、蠔油和雞精，調成醬汁。
7. 將煎好的烏魚片放入鍋中，用鏟子輕輕翻炒均勻。
8. 最後加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。
這樣一道美味的魚香烏魚片就做好了，可以搭配公尺飯或者麵條一起享用。
2樓：李和霖
食材用料。烏魚580克、生菜250克、菜籽油適量、香蔥1根、生薑4片、蒜泥4瓣、
花椒20粒、食鹽1小勺、白糖少許、生粉2小勺、料酒適量、郫縣豆瓣醬2勺。
做法步驟 1 ] 新鮮黑魚殺好洗淨；
2 ] 去頭尾和魚骨後再剖魚片；
3 ] 魚片中加滲配入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒；
4 ] 再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住醃製15分鐘；
5 ] 鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起；
6 ] 放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯；
7 ] 留底油加入適量清水；
8 ] 燒開後放入生菜；
9 ] 焯燙後揀出放至石鍋中；
10 ] 在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開；
11 ] 隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾；
12 ] 倒入石鍋中；
13 ] 另起鍋再滴入適量菜籽油；
14 ] 爆香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上；
15 ] 完成，裝盤上桌開吃咯！
小貼士 烏魚刺少肉厚，比較適合做魚片；
魚片醃製時放點白糖和色拉油，會使魚片滑嫩且不易散開。
食材用料 烏魚一條、木耳10朵、平菇50克、泡椒二根、泡姜一塊、大蔥半根、芹菜二根、
洋蔥半個、生抽1/3匙、蠔油1/2匙、豬油3匙、白胡椒粉少量、白醋1/5匙、料酒1/3匙。
做法步驟 烏魚取魚腹的肉切成薄片用白醋和清水反覆沖洗，洗淨的魚片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少許鹽和生抽醃製15分鐘；
把泡好的木耳反覆洗淨撕成小塊兒。大蔥洋蔥泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗淨用手撕成小條。這是所有的配料和配菜；
鍋裡倒一勺豬油8成熟的時候倒入醃好的魚片快速翻炒一番炒一下。叢團指把油瀝乾起鍋備用；
在鍋裡要快速翻炒，能保持魚肉的細嫩；
將就鍋裡餘下的油把平菇和木耳炒斷起鍋備用；
鍋裡再放入兩勺豬油8成熟的時候，放入所有配料爆炒；
倒入預先炒好的魚片兒，加蠔油翻炒起鍋盛盤子裡面以後加或賀一點芹菜葉葉點綴。
烏魚片的做法大全
3樓：青檸姑娘
01 生魚片加入蛋清，鹽，料酒，薑片，胡椒粉醃製15分鐘，鍋中倒入適量油，放薑片爆香，再倒入魚片稍微炒一下。鍋中留下底油，放入黑木耳，加入適量的清水燜一會，加入黃瓜片。最後加入魚片，調味即可。
02 烏魚片煮粥，大公尺洗乾淨，提前浸泡一會，放入鍋中煮熟備用。香菇提前泡發切成片後爆香盛起備用。烏魚片放少許料酒和鹽，胡椒粉調味，芹菜洗乾淨切成小丁，把香菇放入粥裡，再倒入烏魚片，薑絲，直到煮沸，最後加入芹菜，鹽調味。
03 番茄魚片，魚片用料酒，鹽，胡椒粉醃製20分鐘，白醋，澱粉，番茄醬，糖，生抽調勻備用，醃製好的魚片沾上澱粉備用，鍋中倒入適量油，放入魚片炸制金黃色撈出備用，鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，倒入番茄糖醋汁攪拌到濃稠倒入魚片均勻的沾上醬汁即可。
04 生菜魚片湯，把魚片提前20分鐘用蛋清，澱粉，鹽，料酒醃製，鍋中倒入適量清水，放入薑片爆香，放入魚片稍微炒一下加入適量高湯，最後加入生菜，再加入少許鹽調味即可。
家常烏魚片怎麼做好吃
4樓：劍經業
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那麼，家常烏魚片怎麼做好吃呢？下面大家就跟我一起去看看吧！
炒烏魚片做法：
製作原料。烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1只)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
製作過程。一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料。烏魚片150克，嫩玉公尺棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生薑絲、溼澱粉、植物油各適量。
步驟。1.將嫩玉公尺棒，去雜洗淨，切片；將烏魚片放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、溼澱粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱後，放入蔥花、生薑絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟後，放入嫩玉公尺棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。
烏魚的家常做法簡單
5樓：曉婷小樓愛生活
烏魚的簡單家常做法如下：主料：烏魚600克。
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
1、烏魚加料酒、蔥、姜、檸檬片，醃製10分鐘去腥。
2、鍋中倒油炸一下烏魚，肉質發白即可。
3、撈出烏魚放入砂鍋裡，加姜、檸檬片、蔥、開水。
4、先大火燒開，再中小火燉30分鐘即可。
5、出鍋裝盤，清燉烏魚湯即可製作完成。
苦瓜燒魚片的做法大全，魚煮苦瓜怎麼做？
材料。主料 黃花魚條 苦瓜條 肉末g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 醬油適量 澱粉適量 料酒適量 彩椒適量。苦瓜燒魚。在小黃花魚上打上花刀 再將表面均勻的塗抹上一層生粉 將鍋燒熱，用姜在鍋底表面塗抹一遍 加入適量的油，把魚放入其中煎制 將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎 煎至兩面金黃色後層出 下入肉...
怎樣炒魚片芙蓉魚片怎樣做，炒魚片的做法
主料2人份 鰳魚300克 輔料火腿15克 豌豆苗25克 香菇15克 雞蛋清6個 調料食鹽10克 味精5克 黃酒5克 豬油 板油 100克 薑汁10克 水澱粉135克 雞油10克 芙蓉魚片步驟1 將魚茸泥加入鹽，薑汁水 雞蛋清攪打上勁，然後加入溼澱粉 味精 熟豬油一起攪拌調製成茸 步驟2將炒鍋置中火上...
北方溜魚片的正宗做法 溜魚片的做法和步驟
做溜魚片的時候，需要大家掌握個技巧，第一魚片不要切很薄了，比水煮魚稍微厚一點就可以，第二把魚片放在鍋裡煮一下，將魚片煮熟，這樣魚片就不會鬆散了，這兩步很關鍵，大家不要忽略，下面我就把最詳細的做法慎族消說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！準備一條草魚，先把魚鱗 黑膜 魚鰭都處理乾淨，再把魚頭切下來，然後用...