1樓：千言萬語甜品屋
曲奇餅乾：材料：黃油120克（個人覺得安佳的很好），糖50克，雞蛋黃1個，低筋麵粉150克（如果沒有可以用家裡的普通麵粉120克加30克玉公尺澱粉）
做法：1、黃油加糖打發（黃油變大，發白就是打發了）2、加雞蛋黃打到蛋黃被黃油全部吸收。
3、低粉過篩加入上料中，拌成麵糊。
4、麵糊裝入裱花袋，烤箱150度預熱，烤盤鋪不貼紙備用。
5、麵糊用裱花袋擠出所要的形狀。
6。烤盤放出烤箱中上層，上下火烤15到20分鐘。
溫馨提示：1、這個是我做餅乾總結出來的，一般書上會告訴你烤箱用190度，但事實證明190的話曲奇會糊掉，最好用150度到170度。
2、烤盤記得要放烤箱的中上層，如果放在下面了，曲奇下面會糊。
3、曲奇烤出來會有一點軟軟的，涼一涼就會酥了。
有機會可以來我的店看看哦。
千言萬語diy甜品屋，哈爾濱市道外區南直路608號，千禧太陽超市內（可以自己動手做甜品哦）
2樓：溪團團
配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
製作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的忌廉霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。(沒有也可以不用)7、篩入低筋麵粉。
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。將麵糊裝入保鮮袋，減個小孔，在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
烤箱中層，190度，10分鐘左右。
如何烤曲奇餅
3樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
4樓：生活小當家
2黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
3加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
4分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似忌廉霜狀。
5篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
6把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
7烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）
烤餅的做法 如何做烤餅教程
5樓：生活軌跡
1、首先，將麵粉，糖，鹽和發酵粉放入碗中。然後加入一些涼爽的黃油塊，並用糕點攪拌機切成黃油。
2、在乙個單獨的碗裡，打兩個雞蛋，直到它們輕而通風。保留第三隻雞蛋以備後用 -在烘焙前用蛋清洗烤餅。
3、加入濃稠的忌廉並混合至完全結合。如果稍後需要潤溼麵糰，保留一點忌廉也不會有什麼傷害的。你可以用水來滋潤，但忌廉會使烤餅的味道和口感更豐富。
4、只要你加入溼的成分，你會啟用發酵粉，攪拌，直到麵糰剛剛聚集在一起，並新增幹葡萄乾。一起按壓直到麵糰勉強保持在一起。
5、如果你需要更多的液體來潤溼麵糰，現在可以新增它 - 每次大約一湯匙，這樣就可以把麵糰放在一起。你可以用一點麵粉把你的擀麵杖撣掉，以免粘住。我喜歡用點心刀製作烤餅，但是你可以用普通的圓刀。
或者用一把刀把烤餅切成三角形，這是乙個很好的技術，因為你的碎片少了。
6、這就是我們之前使用第三個蛋的地方。把蛋放在乙個小碗裡，加上一湯匙左右的水。然後用蛋清洗烤餅的頂部，剛好足夠使它們有光澤。
做曲奇餅乾是麵糰太散,為啥我做餅乾的時候，麵糰很黏很軟，根本刻不出形狀來？
做烘焙餅乾主要就是原料 配方。給你幾個配方做參考。香草曲奇 參考分量 30 35個 配料 低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1 4小勺 巧克力曲奇 用20 30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。抹茶曲奇 用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等...
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