1樓：網友
嫩公雞1250克，醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒麵各5克 ，紅油辣椒50克，芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，薑末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量。【做法】：1、雞去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9釐公尺長、釐公尺粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。
2、取乙隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成「怪味汁」，澆在雞絲上即成。備註】此法也可用於兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種「怪味」食品。1.
將雞宰殺，枝培放淨血，煺毛，從腹下開膛，取出內臟，清洗乾淨待用。2.將鍋置火上，注入清水，放入蔥段、薑片，將水燒沸。
改用小火將洗淨的雞下入湯鍋中，用微開的水<>
浸熟。然後端鍋離火，將雞浸在原湯或開水內，待晾涼後取出。3.
將熟雞去骨，雞肉切成 3公釐粗的絲，將蔥絲放入盤底，切好的雞絲碼於蔥絲上面待用。4.將芝麻放入碗中，用冷雞湯調開，加入醬油、味精、醋、白糖、麻油、紅油、花椒麵調成怪味汁，淋在盤內的雞絲上，撤上熟芝麻，食時拌勻即可。
工藝關鍵〕1.煮雞時不可用大火煮，巨集物要用小蔽搭液火浸熟才能保持鮮嫩。2.
調拌味汁時，液體調料要掌握好用量，因其拌後不應見汁，只能略見油才宜。〔風味特點〕肉質鮮嫩，鹹、甜、麻、辣、酸、香、鮮各味其全，為四川菜風味代表之一。 以前都是把雞肉撕下來，蘸著蒸魚豉油吃。
雖然吃起來還好，可總歸是不那麼受歡迎。雞湯用小火在灶上燉著，屋裡已經縈繞著若有若無的鮮味。去冰箱裡打算拿麵條，準備給自己煮個面吃吃，看見冰箱裡苦菊青椒洋蔥，瞬間就決定把煮湯之後的雞肉做個怪味雞絲 辣椒油、麻椒油、芝麻醬都是冰箱裡常備的，又拿了白糖、醋、生抽、蠔油，拌勻就是這個夏天我家最最受歡迎的怪味料汁。
用來拌麵也是超級好吃的。雞湯煮好之後，撈出雞肉，放涼後撕成絲，再加上苦菊青椒洋蔥香菜，拌勻放在冰箱冷藏入味 還沒有拌的怪味雞絲，怎麼樣？喜歡嗎。
你知道雞絲要如何做味道滑嫩不柴還美味嗎？
2樓：lucky的肥宅日常
做雞絲的話想要滑嫩不柴，就先用水燙一下，簡單過水，然後在涼拌，口感會更好。
3樓：兔子舞
想要做成這樣的話，首先在製作的過程當中就應該選擇把雞肉切成片，然後超燙超燙成熟之後放入油鍋炸，炸完之後再用手撕成雞絲，這一樣翻炒進去之後口感就會非常的不錯。
4樓：三陳小洋樓時代
我們需要將雞絲裹上一絲雞蛋清，然後放在油鍋中滑炒至七分熟時出鍋，之後再和其他配料一起炒熟會非常滑嫩可口。
甘露酥怎麼做你知道嗎？蓮蓉甘露酥的製作方法
皮面 精粉千克 大油千克 白糖粉千克 雞蛋千克 蘇打克 食用黃色素少許。餡料 熟面千克 炒公尺粉千克 山楂糕千克 香油千克 炸用香油千克 白糖粉千克 鹹花生仁千克 大油納源掘千克裂磨 桂花千克。.和麵 以蛋漿化糖加入大油 食黃和麵，做成皮面。.拌餡 把熟面 白糖粉 炒公尺粉 大油 香油拌洞核勻後，加入山...
燉雞湯要怎麼做才最好吃？你知道嗎？
燉雞湯有很高的營養價值。它是恢復身體健康 補充營養 增強體質的最佳選擇。燉雞湯的方法相對簡單，沒有複雜繁瑣的生產工藝。只要棕櫚屋的操作方法正確，就可以燉出香醇可口的雞湯。製作雞湯的雞肉品種沒有限制，但為了醇香可口，最好選擇在農村飼養兩年以上的本地雞。燉雞有它原來的味道。燉的時候不需要太多的調味品。只...
怎麼知道前任是不是還愛我？你知道嗎？
挽回中，我們最想問對方的一個問題是 你到底還愛不愛我？這個答案，對你而言意義重大，但是想從他口中得到真實的卻是那麼難。相信你也一樣，各種糾結和試探，但是依舊不能得到想要的答案。到底怎樣才能知道對方的真實想法呢？咄咄逼人的問，他可能會有所顧忌 小心翼翼的試探，他或許會有所隱瞞 其實最好的方法是觀察！心...