1樓：藤原彌
先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。
另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。
在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還型塌要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內倒點油，油熱以前橘後下入羊肉翻炒，加點慧租團白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
2樓：劍經業
把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即寬氏可去除，且香脆可口。羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味，羊肉架在爐上慎御散，<>
微微變色的時候就撒上孜然，隨著拆判溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香。味精去羶法炒羊肉放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羶氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
去除羊肉羶味的技巧
3樓：向陽
去除羊肉羶味的技巧。
一、蘿蔔去羶法
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
二、公尺醋去羶法
將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
三、綠豆去羶法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
四、咖哩去羶法
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
去除羊肉羶味的。技巧。
五、料酒去羶法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
六、藥料去羶法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
去除羊肉羶味的技巧。
七、浸泡除羶法
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
八、桔皮去羶法
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
去除羊肉羶味的技巧。
九、核桃去羶法
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
去除羊肉羶味的技巧。
十、山楂去羶法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
除羊肉羶味妙招
4樓：乾萊資訊諮詢
除羊肉羶味妙招有：
1、加醋。羊肉洗乾淨切成小塊。放入開du水中，再加醋。
醋與羊肉的比例是，500克羊zhi肉，500克水，25克醋dao。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒。花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、白蘿蔔。白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。
此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
4、加酒。姜。羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫公升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒御猜些蔥花，去羶味的效果會更好。
5、料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
6、綠豆。在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。
7、藥料。藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、桔皮。桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、公尺醋。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續鎮者型烹調，可以去除羊肉羶嫌雀味。
羊肉去羶的三個訣竅
5樓：可愛的萌萌噠
<>《羊肉去羶的三個訣竅。
訣竅1、巧用調料給羊肉去羶。
首先咱們給羊肉去羶，第1個要學會的訣竅就是，巧用調料給羊肉去羶。很多朋友在做羊肉的時候，都喜歡放上很多蔥姜，來給羊肉去羶，其實這種做法是錯誤的，給羊肉去羶，大家只要記住這三攔豎李味調料，羊肉的羶味肯定能會纖此去除很多，第1味是洋蔥，第2味是花椒，第3味是白芷，這三種調料是最能給羊肉驅散的，咱們不管是在醃製，焯水的時候多放上一點，羊肉的羶味肯定能會去除很多，所以這乙個訣竅，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、醃製的時候擠幹水分。
其次，第2個給羊肉去羶的訣竅就是，醃製的時候，一定要擠幹水分，這樣有利於，將所有調料的香辛味，充分地融入到羊肉內，羊肉買來之後不管做啥菜，一定要切塊或者切片，咱們先放在冷水中，清洗幾遍去除血水，然後一定要擠幹水分再醃製，這些過程步驟，咱們大家一定要記好。
訣竅3、烹飪火候很重要。
第3個給羊肉去羶的訣竅就是烹飪的火候很重要，如果羊肉是拿來燉，那麼咱們一定要先開大火，將羊肉的簡遲羶味頓出去，然後再開中小火，慢慢煨熟。如果是羊肉拿來炒著吃切片後滑油的油溫一定要掌握在4成熱以下，否則羊肉的口感很容易滑老，羶味也不易去除，這些烹飪的火候，大家也同樣也要牢記。
總結：不管羊肉做啥菜，牢記這三個去羶訣竅，羊肉鮮嫩毫無羶味，第1個訣竅是，醃製羊肉的調料很重要，第2個訣竅是，控幹水分再醃製，第3個訣竅是，烹飪的火候很重要，大家只要掌握好這三個訣竅，保證大家用羊肉做出的菜，也比飯店裡的還要好吃。
煮羊肉湯怎樣去除羶味，羊肉湯去羶味和腥有那些香料
1 首先把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除羶味的。2 燉湯要就講究食材搭配，羊肉湯也不例外，建議大家搭配白蘿蔔一起烹調，可以去除羶味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅...
用羊肉做餡包餃子怎麼除羶味
你好 我只能向你提供羊肉怎麼除羶味?1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。...
羊肉為什麼那麼羶
凡是動物都有羶味,以下教你幾招去羶法.烹製羊肉去羶法 1 將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。2 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。3 將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水 0 ...