1樓：世間百態千情
當兄行肉第一次煮的時候，物理和化學的反應使肉中的膠原蛋白分子分解成了更小的、易於消化的結構，並與肉汁、油脂混合在一起，使肉質變得綿軟、豐潤。
而當再次加熱肉的時候，肉中的水分揮發，膠原蛋白分子重新排列組合，脂肪也因加熱而變得不那麼潤滑。這些變化導致肉質變得更加乾燥、硬，口感差，味道也會變質。如果肉被加熱的時間和溫度都不正確，甚至可能會導致細菌生長和食物中毒的風險。
因此，建凳銀議在第一次燒肉的過程中使用慢燉或蒸的方法，烹飪時間足夠長，保持足夠的溼度，以確保肉的質地柔羨粗譁軟，口感豐潤。如果必須再次加熱剩餘的肉，請選擇適當的加熱方法，掌握好溫度和時間，避免過度加熱導致肉質老化。
2樓：
正常的烹飪並不會對肉類食塌念物造成太大的影響。但是，如果肉類食物長時間儲存或者多次加熱，就會形成致癌物質，對健康產生危害。比如，剩菜中含有鬥衫陸世界衛生組織認定的致癌物質亞硝酸鹽，而雞肉等空頃肉類食品中也可能存在致癌物質。
所以，建議大家在烹飪和食用肉類食品時，避免多次加熱，保證飲食健康。
熟肉再次食用時，要加熱到什麼程度才能食用？
3樓：小李美死了
加熱到燙手的時候就可以食用了，這樣就說明食物已經熟， 而且是全熟，對身體都是有好處的，所以可以食用。
4樓：行樂
應該熱到90℃才可以使用，主要是因為這種情況下才能夠保證將肉裡面的細菌進行乙個簡單的消除，而且日常生活中我們也應該注意對於收入進行保護。
5樓：王志剛剛剛
6~7分熟的時候這個程度是最好的，而且在這個熱度也可以放心的食用，並不會對身體造成任何的傷害。
6樓：王祿
需要很高的溫度加熱才可以食用的，這樣是可以殺死一些病菌的，對我們的身體是有著一定的好處的。
不能二次加熱的食物
7樓：樂靜安
<><不能二次缺鍵加熱的食物
菌類食物：
蘑菇經過高溫烹飪後會產生大量的硝酸鹽放在冰箱中低溫儲存，第二天加熱後繼續吃的話，人體內的亞硝酸鹽含量會增加。經常吃第二次加熱後的蘑菇可能出現腹痛腹瀉等症狀，所以不建議蘑菇二次加熱後繼續吃，儘量一次性吃完，吃不完扔掉。
銀耳湯
因銀耳含有較多的硝酸鹽類塵做，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液裡的紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。所以銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。
牛奶：
牛奶不能反覆加熱，時間長了牛奶就會變質，從牛而滋生細菌，容易造成腹瀉。另外反覆加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質頭導致營養的缺失。所以，正常的牛奶煮熱即可，不要反覆加熱，這樣才能達到補充營養的作用。
菠菜：
菠菜草酸含量高，需要焯水之後食再用加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽，從而對人體有害。
海鮮食物：
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細菌，產生毒素，增加肝的解毒負擔最好現做現吃。
溏心雞蛋：
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，容易無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
如果存在長期或過量食用，可能會導致胃腸炎，出現腹瀉、噁心等症狀。建議雞蛋最好還是吃全熟的。這樣細菌才能全部消滅。
如何正確對待剩飯菜？
對待剩飯菜，處理態度要「嚴謹」
熟食室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏[最好在5°c以下)，冰箱存放不超過3天。能吃多少，每次就熱多少，不建議反覆多次加熱。
2.最好「只剩肉不剩菜「
3.存放剩飯菜要「科學「
應減少對剩飯菜的翻動，最好「分類派扮衡包裝+存放」，避免出現交叉汙染和串味。
4.吃之前必須要「熱透」
該將剩飯菜加熱至100c，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。
豬肉為什麼不適合二次加熱食用？
8樓：愛笑的緈諨何訪
這是因為肉在燒的過程中，會經歷賣枯一系列的化學變化。當肉第一次燒的時候，肉中的膠原蛋白會逐漸分解成膠原蛋白纖維，這些纖維會在燒的輪跡過程中逐漸軟化，使得肉變得越來越酥爛。
但是，當肉被加熱後再次燒的時候，這些膠原蛋白纖維已經被分解得差不多了，再次加熱會導致肉中的水分流失，使得肉變得更加乾燥和老化。
因此，如果想要保持肉的鮮嫩口感，最好是在第一次燒完之後直接食用，不要再次加熱。如果需要再次加熱，可中桐洞以嘗試加入一些水或湯汁，以保持肉的溼潤度。
這些食物不能二次加熱哦
9樓：小普科普
<>《不能二次加熱的食物。
1、菌類食物。
菌類經過高溫烹煮之後會產生大量的硝酸鹽，在低溫儲存和二次加熱的過程中，虛渣硝酸鹽的含量會持續增加。
2、海鮮食物。
海鮮放太久容易滋生細菌產生d素加熱的溫度難以完全殺滅它們，從而增加肝的解d負擔長期肝會負荷過度。
3、菠菜。菠菜本身草酸含量高需洞吵要焯水再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，二次加熱會轉化成納譽侍亞硝酸鹽，從而對人體造成傷害。
4、牛奶。牛奶不能反覆加熱，否則牛奶會變質，從而滋生細菌會造成腹瀉。
5、銀耳湯。
銀耳含有較多的硝酸鹽類放置過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽亞硝酸鹽，會使血液裡血紅蛋白。喪失攜帶氧氣的功能，從而破壞人體的造血功能。
四種食物不能二次加熱
10樓：乾萊資訊諮詢
這四種食物不能二次熱。
1、菠菜：蘑菇以及芹菜這類的食物。他們本身含侍高有硝酸鹽物質，在經過了二次加熱後，這種物質會經過化學反應轉化為亞硝酸鹽，而我們知道亞硝酸鹽本身存在致癌性」。
就像適當的嗎啡能使人麻醉，利於手術順利進行，這幾種食物也是一樣的道理，其含有亞硝酸鹽，並不等於亞硝酸鹽含量拍旅超標。乙個物質的有害元素要足夠超標才能致人不適，傷害人的身體。
2、雞肉：雞肉很好吃，但最好是現做現吃，這跟其中的蛋白質含量有很大的關係。與其他肉類相比，雞肉中的蛋白老賀尺質含量很高，隔夜後容易產生蛋白質降解物，再次加熱食用後，對我們的肝腎功能造成損傷。
3、雞蛋：如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長時間放置，其中的有害細菌數量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除，很容易導致疾病。
4、海鮮類的食物：也不適合二次食用，海鮮是不少人群喜愛的美食，肉質鮮嫩，裡面的蛋白質以及各種維生素的量都比較豐富，對身體有利，但它不適合二次加熱，而且放置時間過長之後也不適合吃，放置太久的海鮮中，會有蛋白質降解物產生，對肝腎的損害非常的大，最好一口別吃。
微波爐常被用來加熱食物，為什麼加熱後食物都會變硬
微波是一種高頻電磁波。食物吸收微波後，其中的極性分子便可在高速變化的電磁場中進行高速的反覆翻轉運動。這種運動是食品內部發熱的原理。由於微波爐的頻率和水分子的轉動頻率相近，所以水是最易吸收微波物質。水分含量越高的食物，溫度上升就越快 水分含量越高的部位，吸收微波的效率就更高。微波是一種電磁波，而食鹽是...
你喜歡吃雞肉類食物嗎？為什麼？
中國有句俗語，無雞不成席 雞肉幾乎是所有中國家庭必備的一道菜。不僅在重要節日，在所有的傳統節日 各種型別的宴會和祭祀中，雞都是不可或缺的。在中國，吃雞絕對是一項全國性的活動。中國人有多喜歡吃雞？從雞的做法可以猜譁看出 文昌雞 白切雞 鹽焗雞 首讓叫花雞 醬油雞 大盆雞 宮保雞丁 口水雞 黃燜雞 可以...
什麼食物不宜放入冰箱
貯藏和冷凍食物有六大禁忌 熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿 過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間 溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，...