1樓：二十年的吃貨生活
土豆切絲後先在開水中燙30秒左右，鍋中倒油，放坦吵入蔥、姜、蒜、辣椒，加入土豆絲翻炒幾下，最後加鹽和醋調味，好吃的酸辣土豆絲就製作完成了。酸辣土豆絲是一道家常美味，但想要真正做的好吃卻並不是一件容易的事情，製作過程有很多需要注意的事項。
我們先把土豆洗乾淨之後去掉外皮，切成大小一致的細絲，放在清水裡浸泡一會兒，去掉土豆絲表面多餘的澱粉。鍋中燒水，水開後把土豆絲放在開水裡燙三十秒左右，這一步的目的是為了去除土豆絲的生味，同時還能保證製作出來的酸辣土豆絲口感清脆。土豆絲燙的時間不要過長，不然可能會導致炒出來的土豆絲口感較面。
燙好的土豆絲撈出後放在冷水當中過涼漏侍，鍋中倒油，油熱之後把蔥絲、薑絲、蒜片、花椒、辣椒放入鍋內炒出香味，之後倒入土豆絲翻炒均勻，往裡面加入少許鹽和白醋，簡單炒兩三下之後就可以直接出鍋了。因為之前土豆絲已經在開水中燙過，所以不用擔心沒有炒熟。用這種方法製作出來的土豆絲不僅不會糊鍋，而且吃起來非常脆爽。
想要把這道菜製作好吃，切土豆絲也是一門學問，土豆絲的粗細一定要均勻， 如果土豆絲粗細不一致，可能會導致有一部分土豆絲沒有熟透，有一部分則會很面，這道菜也就製作失敗了，所以這道菜也比較考驗刀功。讓搜侍沒有做過菜的人會認為算啊土豆絲是一道非常好做的菜，其實想要真正做的好吃並不容易。酸辣土豆絲是一道快手菜，幾分鐘就可以搞定，重點是比較酸辣開胃，即便是沒有食慾的夏天也可以憑藉這道菜吃下一大碗飯。
2樓：殷琬
選用質量比山盯較好陸好的土豆，把它的皮削掉後，削成絲狀，洗鍋燒油，放入輔助材料炒香後，再放入土豆友唯頃絲和其他配料，翻炒20分鐘左右即可。
3樓：bat誰主沉浮
具體的做法是用新鮮的土豆然後切成絲，調製好醋和辣椒醬，然後放進鍋裡爆炒。
4樓：黎昕科普知識小屋
把土豆切成絲狀，然後放進鍋裡炒一下，再加上辣椒醬翻炒一下就可以了。
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式，做法有哪些？
5樓：匿名使用者
酸辣土豆絲，想要做的好，有沒有什麼訣竅？
首先就是切好的土豆絲要進行一些預處理。土豆一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆會氧化變色。切好的土豆絲在水裡也要多過幾遍水，直到水變清，看不到澱粉才可以。否則炒的時候會粘鍋。
蔥切末，蒜和幹辣椒切片備用。
鍋內倒入適量油燒熱，倒入蔥末、蒜片和辣椒炒出香味。切好的土豆絲倒入鍋內翻炒均勻後，倒入三勺白醋、一勺醬油和一點點鹽。大火翻炒至土豆絲斷生，關火即可。
拓展資料：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品，每100克土豆含鉀高達300毫克，每週吃5到6個土豆可使中風幾率下降40%，同時土豆對輔助**消化不良，習慣性便秘，慢性胃痛，關節疼痛，**溼疹等症有良好的輔助效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。還可以降糖降脂。
6樓：網友
酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜，做法很簡單。首先用擦板把土豆擦好，然後開水鍋中下入土豆絲(要把土豆絲洗一下)。打個滾兒撈出，然後放入盤中，瀝乾水分(把水擠出去)。
然後放入鹽，辣椒麵，醋味精拌在一起酸辣口的。
7樓：體壇嘚啵得
目前民間的做法很多。土豆切絲之後， 備上蔥、姜、蒜等配料，油燒熱之後就可以加入配料和土豆絲，8成熟時放入幹辣椒和醋，出鍋之前放入大蒜。
8樓：你是我最長的電影
做法有很多，首先將土豆切絲，泡在水裡去除一下土豆上的澱粉，然後將土豆絲放在鍋裡翻炒，加入醋等調味料即可。
9樓：瑟瑟十七公主
把土豆切成絲以後，在水裡面泡5分鐘撈出來，然後在熱水鍋裡面焯一下。起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜和辣椒醬，然後放入土豆絲炒至5分鐘就可以出鍋了。
酸辣土豆絲的做法文字。酸辣土豆絲的做法
主料。土豆乙個。輔料。紅尖椒個。香蔥根。姜小塊。蒜瓣。乾紅椒數個。花椒少許。配料。鹽茶勺。醋 湯勺。泡椒水湯勺。雞精少許。酸辣口味。炒工藝。廿分鐘耗時。普通難度。酸辣土豆絲的做法步驟。請點選輸入 描述。準備好原料和配料。請點選輸入 描述。紅尖椒去籽斜刀切絲，香蔥 姜 蒜切絲，乾紅椒斜刀剪成條狀，去籽...
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