1樓：匿名使用者
好吃啊，我最喜歡吃了，賊香！
2樓：匿名使用者
1、肉是當天殺的豬肉；
2、酸菜只要莖不要葉；
橋態 3、土豆；
做法：將肉伏寬放到鍋裡敏廳源炒一會，然後放入調料和土豆，醬油，炒大約5分鐘左右。加入開水。
土豆差不多了以後，放入酸菜，酸菜最好是拿尖的東西劃一下。這樣更好吃。
酸菜配啥肉炒比較好吃？
3樓：小小萍
<>◎酸菜豆乾炒肉丁◎這又是一道我自己發想做出來的樸實鄉土味下飯菜，融合三種食材的特質共譜驚喜美味，絕對可以列入家常料理的錦囊中，隨時派上用場。用酸菜和豬肉一起炒，做法簡單，實在太好吃了，想想就會流口水啊！
老婆陪著我備材時，她問我： 『酸菜、豆乾、豬肉三者，誰是主角？在這道菜理。
我： 『三人同等地位，都是主角，也都是配角。酸菜、豆乾、豬肉各200公克，另外爆香的蒜拌3枚、增色的辣椒一條。
喔！是三分天下，演三國志？那誰是曹操？
誰是劉備？』我想了一下，說： 『也不能這麼比擬，三人各提供本身專長，互補不相礙，相輔且相成，等等你就知道了。
又說： 『鄉土味很重的料理，實用不花俏，調味料幫我準備糖和醬油就好。』
材料備妥了！我說： 『這動作一定要做，酸菜去爛葉後切開、洗過，用水泡著。(選購以梗為主的酸菜)』
接下來，見他俐落的把豆乾切長條後再切成丁。
一邊做一邊說： 『豬肉也一樣，切成丁。』
在把蒜瓣拍切成末、辣椒切珠之後，酸菜也泡好了，撈起、瀝水、切碎，一切準備工作妥當！
當然是熱鍋、先以一點油爆香蒜末再入炒豬肉囉！至豬肉表面泛白出油飄香(約半分鐘)則豆乾入鍋，再快炒約1分多鐘，豬肉定型表面略收斂成已熟狀便置入酸菜。
酸菜炒勻了，調味，一匙~二匙的糖、30cc左右的醬油，翻拌試味(因為諸家酸菜鹹度不同，泡水時間也不一。)。
最後，辣椒參與增色增味，火速炒勻。ok了！
酸菜的甘、香、脆、酸搭配豬肉的腴滑q彈、汁美充口，由豆乾散發的植物蛋白特殊氣味和鬆軟口感彙集調和，再轉換提公升，美得令人驚訝！可說是組合平凡簡單的平民食材，展現純樸好味道。
ps:一次多做一些，除了下飯，拌麵也不錯。
4樓：一文壹心
必須是牛肉。
超下飯的酸菜炒牛肉的做法。
牛肉食用油澱粉白糖老抽沙茶醬，醃製5分鐘。
1.酸菜切好備用；
2.辣椒 ️蒜頭 切碎，熱鍋冷油爆香。
下酸菜爆炒，炒幹汁之後。倒入牛肉爆炒，沿著鍋邊下一點點的水，快速翻炒，大概半分鐘，牛肉大部分變色，就可以關火了。
5樓：隨心而動
酸菜配豬肉炒最好吃。豬肉要選梅肉，酸菜比較吸油，梅肉肥瘦兼有。把肉切成絲做酸菜粉絲炒肉，如果能吃辣的話再放點辣椒油，非常好吃，也可以用做捲餅也很好吃。
6樓：雲夢之巔情感解惑
酸菜一般都是炒豬肉比較鮮美，開胃。炒牛肉太綿，其他肉沒有脂肪口感也不好。
7樓：網友
1、買回來的芥菜洗乾淨，對半切好在陽臺曬6個小時。
2、找乙個乾淨的盆子(提前洗好，控幹水分，不能有油)，加入鹽(芥菜少量加入，方便揉搓)。
3、揉好的酸菜依次放入提前準備好的罐子裡(罐子提前洗好控了水)在放酸菜的時候分層放，每放一層都會加點鹽然後接著放酸菜。
4、倒入事先準備好的淘公尺水，淹住芥菜。
5、最後一步密封，如果覺得蓋子不好密封，可以在蓋子上套乙個保鮮袋，起到更好的密封效果。
酸菜最配豬肉，怎樣做都好吃。
8樓：若依學長
酸菜牛肉啊，酸菜牛肉是一道非常下飯的一道菜，我們食堂的話就經常做這道菜，我感覺的話特別美味，而且配公尺飯是絕品。
9樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，酸菜炒牛肉比較好吃，首先牛肉切片醃製入味，酸菜熱鍋炒香香，加入小公尺辣炒出酸辣香味，倒入牛肉翻炒2分鐘即可。
10樓：仙尋雙
豬的五花肉！先把淨肉切片，放在涼水中煮熟，再放入酸菜，別忘在燉的時候加點熟的豬大油！
11樓：塞子璇
酸菜炒豬肉是最好吃。這道菜是我的最愛，把酸菜炒的幹吧的，吃起來味道好極了。
12樓：網友
可以配雞肉哦很好吃的。
13樓：網友
五花肉，大骨棒帶肉。
14樓：天天開心阿
酸菜配上五花肉。是非常鮮美的。菜燉魚也可以。酸菜放五花肉，再燉一些粉條。放些豬油嘎嘎香。
15樓：陸玉麗
我家這邊有一道菜叫「酸爛肉」。用醃製的酸白菜，滷肉，加青紅椒，蒜苗，洋蔥，粉條等炒制而成。酸菜能夠去除肉類的油膩感，口感酸爽，一年四季都很受歡迎。
豬肉炒酸菜怎麼做好吃
16樓：陳其喜
酸菜豬肉。材料〗豬腿肉 適量，酸菜 適量，蔥 少量，辣椒 微量，薑末 少量，白胡椒 少量，公尺酒 少量，鹽 微。
做法〗豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
2、鹽，薑末：微量，太多不適合。公尺酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。
3、豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘。
4、熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
7、起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
17樓：星星易認
食材用料：酸菜兩棵，前腿肉一塊，姜一小塊，蒜，油適量，鹽適量，醬油適量。
菜譜做法：酸菜炒肉的做法**11.先把豬肉洗淨，肥瘦分開，肥瘦切片，瘦的切好用點醬油和鹽還有油醃一下備用。
酸菜炒肉的做法**33.姜切絲，蒜切沫備用。
酸菜炒肉的做法**44.鍋中下油燒熱，下肥的豬肉爆油，下瘦肉，炒至變色盛起備用。
酸菜炒肉的做法**55.鍋中留底油，下薑絲和蒜末炒香(蒜末分兩次下)，下酸菜炒大概1至2分鐘，放蒜末繼續炒，放炒好的瘦肉炒幾下，放一點醬油再翻炒幾下就好了。
18樓：匿名使用者
食材明細。主料。
豬肉。適量。
酸菜。芥菜酸菜）適量。輔料。蔥。
適量。蒜。適量。幹辣椒。
適量。醬油。
適量。老抽。
適量。料酒。
適量。微辣。口味。炒。
工藝。十分鐘。
耗時。簡單。
難度。肉炒酸菜的做法步驟。
肉炒酸菜的做法步驟：1 1酸菜提前冷水泡半天，著急的話多洗幾遍，擠水切絲，豬肉切片備用。
肉炒酸菜的做法步驟：2 2熱鍋燒油，先放幹辣椒，炒香蔥花後放肉炒。
肉炒酸菜的做法步驟：3 3放醬油，少量老抽、料酒煸炒上色。
肉炒酸菜的做法步驟：4 4放入酸菜炒。
肉炒酸菜的做法步驟：5 5臨出鍋放入蒜末。
19樓：匿名使用者
主料。main
豬肉(後臀尖)適量 酸菜適量2人份。
輔料。others
菜油15毫公升 鹽2勺 幹辣椒3個 生抽2勺。
豬肉炒酸菜的做法。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
1.把材料全部切好備用。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
2.熱鍋倒油，放入肥肉進去，煸一小會兒。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
3.放豬肉和幹辣椒煸炒。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
4.放入酸菜翻炒。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
5.放入鹽和生抽調味。
步驟。step
豬肉炒酸菜的步驟。
6.翻炒一會兒就可以出鍋了。
酸菜炒肉真的太好吃了
20樓：生活達人白富美
<>《酸菜炒肉。準備食材：
瘦肉，酸菜。
做法：1.瘦肉切片➕蠔油➕生抽➕少許鹽➕澱粉，抓勻醃製，酸菜切小塊，配料洗淨切好。
2.鍋裡耐姿熱油，倒入配料炒香。
3.然後倒入瘦肉片炒至變色八成熟宴尺，再倒入酸菜翻炒熟即昌祥絕可出鍋。
酸菜炒瘦肉怎麼炒好吃點
21樓：無雅詩
酸菜炒瘦肉
1、豬瘦肉買回家後用清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、八角、桂皮、香葉等香料，水燒開後，再煮三四分鐘，撈出豬肉，在流動的溫水中衝去浮沫；
2、焯好水的瘦肉放入電飯煲，加足量清水，燜煮兩小時以上，至湯汁收了一半，呈奶白色；撈出，瀝乾湯汁；晾涼切片備用。
3、蒜瓣、生薑分別拍碎，剁小塊；乾紅椒掰成小段，去掉裡面的小籽；瓶裝酸菜一小碗；燉煮肉的肉湯一小碗；
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、乾紅辣椒，下入豬肉片，翻炒片刻，中途加鹽提味，淋一點肉湯潤鍋；下入酸菜翻炒均勻，再加一點肉湯，澆一點生抽、老抽，炒至湯汁基本收幹，加一點白糖提鮮，好吃的酸菜炒瘦肉即可起鍋裝盤。
22樓：以陽德
酸菜炒瘦肉要炒的好吃的話，可以先將酸菜焯一遍水，因為這樣子吃出來的酸菜才不會特別的鹹。
酸菜炒肉
23樓：綜藝榴蓮
<>《酸菜炒肉。做法：
1.辣椒、蔥薑蒜、花椒、大料、酸菜、雞胸肉切成片一勺生抽。
2.一勺老抽、醃製10分鐘。
3.鍋熱加入適量的油將配料倒入炒出禪碰香味，加入肉片棚前。
4.加入鏈襲清酸菜翻炒均勻倒入味精、胡椒粉。
酸菜炒肉怎麼弄，正宗酸菜炒肉的做法
配料 自制酸菜 一顆 豬肉 瘦 3小塊 小米椒 一個 蒜 一瓣 食鹽 一勺 料酒 適量 豬油 一勺 花生油 適量 雞精 一湯匙 水 適量 烹飪步驟 1.酸菜洗淨，豬肉是從冰箱裡拿出來的，也清洗下 2.酸菜切碎，肉切條。瘦肉裡面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段 3.熱油，酸菜需要很多油，才...
酸菜炒蕎頭的做法，酸菜炒蕎頭怎麼做好吃，酸菜
1.準備好。2.煎五花肉 3.加蕎頭酸菜進去翻炒 4.把蕎葉也加進去 5.調點鹽，雞精，ok，因為是炒好帶走的菜，直接裝保溫盒，所以就沒裝盤了。酸菜炒蕎頭怎麼做好吃，酸菜炒蕎頭的家常做法 1.準備好。2.煎五花肉 3.加蕎頭酸菜進去翻炒 4.把蕎葉也加進去 5.調點鹽，雞精，裝盤了。酸菜炒魚仔怎麼做...
酸菜滑肉的做法，如何做酸菜炒肉
酸菜侍兆滑肉的製作方法 主料 去皮前夾肉臘裂克 紅薯澱粉克 雞蛋個 泡酸菜克。醃肉調料 鹽克 雞精勺 料酒勺 胡椒粉勺。其它調料 生薑塊 大蔥節 野山椒或者泡辣椒克 香蔥根 香芹根 雞精勺。烹飪步驟 步驟一 把前夾瘦肉清洗乾淨後切成長釐公尺 寬釐公尺，厚度公釐左右的薄片放碗中，放入鹽 雞精 料酒 胡椒粉...